پیتزا فوکاچیا یا فوکاسیا در واقع نوعی نان سبزیجات تهیه شده از خمیر پیتزای ایتالیایی است. برای تهیه این مدل پیتزا بهتر است خمیر آن را خودتان تهیه نمایید. برای تهیه ی خمیر پیتزا سعی کنید اندازه مواد را دقیق بریزید تا خمیرتان عالی شود. سینی فر گردی را چرب کنید و فر را روشن کنید، دمای آن را روی 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) قرار دهید تا گرم شود. بعد از آنکه زمان استراحت خمیر تمام شد آنرا داخل سینی فر خوب پهن کنید و با نوک انگشتان خود خمیر را فشار دهید تا قطر همه جای آن یک دست گردد، سپس گوجه فرنگی‌ها ی گیلاسی را از وسط به دونیم کرده و دانه های آن را بیرون آورید. آب گوجه ها را باید بگیرید، برای اینکار به مدت 15 دقیقه طوری که سمت برش خورده آن بروی کاغذ خشک کن، مخصوص آشپزخانه باشد، قرار دهید. وقتی خشک شدند آنها را برعکس، طوری که سمت برش خورده رو به بالا باشد، روی خمیر گذاشته و به سمت پایین فشار دهید. روی آنها روغن، نمک و فلفل به مقدار لازم بپاشید و به مدت 15 الی 20 دقیقه در داخل فر قرار دهید تا خوب پخته شود به طوری که خمیر به رنگ قهوه‌ای مایل به طلایی در آید، بقیه روغن را روی پیتزا ی خود بریزید و با ریحان تازه آن را تزئین نمایید. پیتزا که آماده شد آن را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و با لذت سرو کنید.
