به نام خداوند بخشنده مهربان، سلام و درود بر همه شما علاقه‌مندان به آشپزی و شیرینی پزی و همراهان همیشگی ما در مامی فود. امیدوارم که حالتون خوب باشه و دلتون شاد؛ از این که با یک رسپی دیگر را با شما دوستان به اشتراک می گذارم بسیار خوشحالم.
در آموزش امروز می خواهیم طرز تهیه یک غذای خوشمزه ایتالیایی را به شما عزیزان یاد بدهیم، این غذا "سوپ زوپا توسکانا" نام دارد و همان طور که از نام آن پیداست یک سوپ کلاسیک ایتالیایی به حساب می آید که در منطقه توسکانی در ایتالیای قدیم پخته می شده و امروزه هم به عنوان پیش غذا و یا شام سرو می شود، سوپ زوپا توسکانا بسیار خوش طعم، غنی و خامه ایی بوده و طعم اصیل یک غذای ایتالیایی را به شما ارائه می کند.
برای تهیه سوپ زوپا توسکانا به یکسری مواد اولیه احتیاج داریم که عبارتند از: بیکن، گوشت چرخ کرده کم چربی، پیاز، سیر، سیب زمینی، آب مرغ یا آب گوشت، آب ولرم، برگ های سبز کلم کیل، خامه، پنیر پارمزان، نمک و پودر فلفل سیاه و روغن.
این که از آب مرغ یا آب گوشت استفاده می کنید کاملا به دلخواه شماست. ولی حتما توجه داشته باشید که از گوشت چرخ کرده کم چربی استفاده کنید و تا آن جا که می توانید مقدار مصرف روغن خود را کاهش دهید تا سوپ شما بیش از حد چرب نشود.
و اما طرز تهیه سوپ زوپا توسکانا که در ادامه به صورت مرحله به مرحله شرح داده می شود:
مرحله اول روش تهیه سوپ زوپا توسکانا:
کف یک بشقاب یک دستمال کاغذی آشپزخانه قرار دهید و آن را کنار بگذارید.
داخل یک تابه یا قابلمه متوسط سه قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید سپس 300 گرم بیکن خرد شده (به قطعات کوچک) را داخل قابلمه ریخته و شروع کنید به تفت دادن تا تکه های بیکن به صورت سطحی سرخ شوند، بعد از چند دقیقه تفت دادن، بیکن های سرخ شده را داخل بشقابی که دستمال کاغذی قرار داده بودید بریزید؛ با این کار روغن اضافی بیکن ها گرفته شده و سوپ ما بیش از حد چرب نمی شود.
همان قابلمه (با مقدار روغن باقی مانده از قبل) را روی حرارت متوسط گاز قرار داده و یک عدد پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید، پیاز را برای مدت 3 تا 5 دقیقه تفت دهید سپس سه حبه سیر خرد شده را اضافه کنید و مجددا همه مواد را هم زده و تفت بدهید؛ در ادامه 300 گرم گوشت چرخ کرده را به سیر و پیاز تفت داده شده اضافه کنید و تا جایی گوشت چرخ کرده را سرخ کنید که رنگ آن خاکستری شود و خامی آن گرفته شود.
در ادامه بیکنی که از قبل سرخ کرده بودید را به همراه یک قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه نیز به مواد درون قابلمه بی افزایید.
سه عدد سیب زمینی متوسط را با پوست به طور کامل و تمیز شسته و به قطعات کوچک خرد کنید، سیب زمینی های خرد شده را به همراه 4 لیوان آب مرغ و 2 لیوان آب ولرم داخل قابلمه ریخته و حرارت شعله گاز را افزایش دهید تا مواد به نقطه جوش برسد.
پس از این که مواد درون قابلمه قل زد و به نقطه جوش رسید، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تا محتویات داخل قابلمه برای مدت 15 الی 20 دقیقه بپزد.
مرحله دوم روش تهیه سوپ زوپا توسکانا:
برگ های سبز کلم کیل را به خوبی شسته و با چاقو به قطعات کوچک تر خرد کنید؛ پس از گذشت 15 الی 20 دقیقه درب قابلمه را باز کرده و برگ های کلم کیل را به سوپ بی افزایید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا مجددا سوپ برای 10 دقیقه دیگر بپزد.
مرحله سوم روش تهیه سوپ زوپا توسکانا:
پس از گذشت 10 دقیقه به سراغ قابلمه سوپ بروید، از برگ های کلم کیل و قطعات سیب زمینی تست کنید اگر نرم و پخته شده بودند باید 1 فنجان خامه را به سوپ اضافه کنید، مواد را هم بزنید تا خامه در سوپ حل شود و اجازه دهید 10 دقیقه دیگر سوپ بجوشد و جا بی افتد.
پس از پخته شدن و جا افتادن کامل، سوپ را داخل کاسه های کوچک ریخته و با پنیر پارمزان تزیین کنید.
همچنین می توانید این سوپ را با تکه های نان و یا بدون آن میل کنید.
نوش جان
