طرز تهیه نان فرانسوی خانگی

به نام خداوند بخشنده مهربان

با سلام و احترام خدمت همراهان همیشگی سایت مامی فود و مخاطبان گرامی؛ امیدوارم که حالتون خوب باشه، امروز در خدمت شما عزیزان هستم با آموزش یک دستور آشپزی دیگر که به تهیه یک نوع نان خانگی اختصاص پیدا می کند.

متنی که در ادامه مطالعه می فرمایید طرز تهیه نان فرانسوی خانگی است، این نان اصیل فرانسوی از درون بافتی نرم و اسفنجی دارد که رویه آن ترد و طلایی رنگ است؛ دستور پخت این نان برخلاف آن چه که تصور می کنید بسیار راحت و آسان است و به مواد اولیه چندانی احتیاج ندارد.

این نان فرانسوی را باید برش بزنید و در وعده صبحانه همراه با کره، مربا و یا پنیر میل کنید، همچنین برش های این نان را می توانید با سوپ همراه کرده و یا درون سالاد استفاده نمایید. با یک بار درست کردن این نان فرانسوی در منزل برای همیشه خرید نان های فانتزی فروشگاهی را فراموش می کنید

برای تهیه نان فرانسوی خانگی احتیاج داریم به: آب گرم، شکر سفید، پودر مخمر فوری، نمک، روغن مایع، آرد همه منظوره، تخم مرغ و کره ذوب شده.

آب گرم: برای فعال سازی مخمر احتیاج داریم به آب گرم که دمای آن حدودا 44 یا 45 درجه سانتی گراد باشد یعنی وقتی که انگشت را در آب گرم فرو می کنیم داغ نباشد بلکه گرم و ولرم باشد، اگر آب بیش از حد داغ باشد مخمر را از بین می برد و نان خراب خواهد شد.

شکر سفید: برای فعالسازی مخمر نیاز داریم به یک نوع مواد قندی که ما از شکر سفید استفاده می کنیم.

پودر مخمر فوری یا خمیرمایه: که به صورت بسته های کوچک در فروشگاه های لوازم قنادی موجود است، حتما به تاریخ انقضای مخمرها توجه کنید چون اگر کهنه باشند و تاریخ مصرف آن ها گذشته باشد مخمر از بین رفته و فعال نخواهد شد؛ باید از مخمرهای تازه استفاده نمایید.

نمک: به عنوان طعم دهنده در تهیه نان ها ضروری است.

روغن مایع: که می توانید از روغن های مایع گیاهی چون آفتابگردان، کانولا و یا زیتون استفاده نمایید.

آرد همه منظوره: بهترین نوع آرد برای تهیه نان فرانسوی است و باید قبل از مصرف دو مرتبه آن را الک کنید تا کاملا سبک شود.

تخم مرغ: که از یک عدد تخم مرغ درشت و تازه استفاده خواهیم کرد.

کره ذوب شده:  پس از پخت کامل نان مقدار کمی کره ذوب شده با برس روی پوسته خارجی آن میمالند تا از خشکی نان جلوگیری شود.

مرحله اول روش تهیه نان فرانسوی خانگی:

ابتدا 1 قاشق غذاخوری پودر مخمر فوری را داخل یک کاسه بزرگ و تمیز می ریزیم سپس به آن 2 قاشق غذاخوری شکر و 2 لیوان آب گرم اضافه می کنیم این ترکیب را با یک قاشق هم می زنیم تا شکر و مخمر در آب حل شود.

روی ظرف را می پوشانیم و ظرف را در محل گرم آشپزخانه برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا مخمر کف کرده و به اصطلاح فعال شود.

اگر کف و حباب زیاد روی سطح این ترکیب تشکیل نشد باید آن را دور ریخته و مجددا این کار را تکرار کنید.

 مرحله دوم روش تهیه نان فرانسوی خانگی:

داخل همان کاسه که مخمر فعال شده وجود دارد 2 قاشق چایخوری نمک، 2 قاشق غذاخوری روغن مایع ریخته و همه مواد را به خوبی هم بزنید.

اکنون 6 لیوان آرد همه منظوره الک شده را کم کم به مواد فوق بی افزایید تا جایی که خمیر نرمی شکل بگیرد. خمیر را بیش از حد سفت و خفه نکنید؛ هر موقع که احساس کردید خمیر به دست نمیچسبد ریختن آرد را متوقف کنید. (ممکن است مقداری از آرد اضافی باشد) خمیر را برای مدت 3 دقیقه ورز دهید.

داخل یک کاسه تمیز را با کمی روغن چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید، روی کاسه را با حوله تمیز آشپزخانه بپوشانید و خمیر را برای مدت 1 ساعت در محل گرم آشپزخانه قرار دهید تا ور آمده و حجمش دو برابر شود.

مرحله سوم روش تهیه نان فرانسوی خانگی:

بعد از گذشت 1 ساعت خمیر را از حالت استراحت خارج کرده و 3 دقیقه ورز دهید، خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل لوله ایی مطابق تصویر دربیاورید.

اجازه دهید لوله های خمیری 30 دقیقه دیگر به مین حالت در محیط آشپزخانه استراحت کنند.

 مرحله چهارم روش تهیه نان فرانسوی خانگی:

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کرده تا گرم شود، داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کنید.

لوله های خمیری را داخل سینی قرار دهید، یک عدد تخم مرغ را در ظرفی شکسته و با چنگال هم بزنید تا از لختی خارج شود، روی خمیر نان با کمک برس از مایه تخم مرغی بمالید و با یک چاقوی تیز روی نان ها چندین برش اریب ایجاد کنید.

نان را در فر قرار دهید تا برای 25 الی 30 دقیقه بپزد و رویه آن طلایی شود.

پس از پخت از فر خارج کرده و در بین پارچه ایی تمیز نگهداری کرده و به مصرف برسانید.

نوش جان