طرز تهیه نان گاتا با مغز شکری

یکی از نانهای خوشمزه که نسبت به بقیه انواع نان طرز تهیه نسبتا راحتی دارد و بسیار خوشمزه است و بیشتر در ارمنستان و امریکا هنگام صبحانه خورده می شود نان گاتا است . نان گاتا یک خمیر ساده است که  به صورت شکم پر تهیه می شود و به دو صورت مغز شکری و یا مغز شکلاتی گردویی قابل تهیه است و هر دو انها خوشمزه است. در این مطلب طرز تهیه نان گاتا را با مغز شکری که شامل شیر و نمک و کره و کنجد و بکینگ پودر و تخم مرغ و زرده تخم مرغ و خمیر مایه و آرد است را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را در منزل تهیه کرده و بعنوان صبحانه و همراه با پنیر و کره  عسل و ... میل کنید و با یک نان خوشمزه خانگی بیشتر اشنا شوید.

مرحله اول تهیه نان گاتا با مغز شکری :

ابتدا و برای شروع تهیه این نان ابتدا خمیر نان را تهیه می کنیم برای این منظور ، تخم مرغها را که از قبل در دمای محیط قرار داده ایم داخل یک ظرف می شکنیم و ان را با 1/2 قاشق چایخوری خمیر مایه و 1/4 قاشق چایخوری شیر قاطی می کنیم.

مرحله دوم تهیه نان گاتا با مغز شکری :

سپس در ادامه در این مرحله ، 250 گرم کره را که در دمای اتاق نرم شده را به مواد اضافه می کنیم و سپس 1/4 قاشق چایخوری نمک و 400 گرم ارد و بکینگ پودر مخلوط شده و الک شده را به مواد اضافه می کنیم و با ان مخلوط می کنیم تا ارد کاملا در مواد حل شود و یکدست شود.اکنون خمیر نان گاتا اماده است و فقط باید ورز داده شود و استراحت کند.

مرحله سوم تهیه نان گاتا با مغز شکری:

سپس در ادامه در این مرحله ، روی یک سطح صاف کمی ارد می ریزیم و خمیر را روی آن سطح 5 دقیقه با دست ورز می دهیم تا یکدست شود. سپس روی خمیر را سلفون می کشیم و به ان برای مدت نیم ساعت در محیط اتاق استراحت می دهیم تا حجمش زیاد شود.

مرحله چهارم تهیه نان گاتا با مغز شکری:

سپس در ادامه در این مرحله مواد داخلی گاتای شکری را تهیه می کنیم ، برای تهیه مواد داخلی گاتا 100 گرم  ارد را داخل یک تابه و روی گاز تفت می دهیم تا بوی خامی ان گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد و سپس به ان نصف لیوان شکر و 100 گرم کره نرم شده اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم تا مانند خرده نان شودو حالت پودری پیدا کند.

مرحله پنجم تهیه نان گاتا با مغز شکری:

سپس در ادامه در این مرحله ، بعد از استراحت خمیر نان ، ان را به 4 قسمت مساوی تقسیم می کنیم. سپس چانه های خمیر را با وردنه به شکل گرد باز می کنیم و داخل ان را از مواد داخلی گاتا تهیه شده در مرحله قبل می ریزیم و ان را جمع می کنیم و مجددا با وردنه باز می کنیم و پهن می کنیم و به خمیر برای نیم ساعت استراحت می دهیم .این کار را برای هر 4 خمیر انجام می دهیم .

مرحله ششم تهیه نان گاتا با مغز شکری:

سپس در ادامه در این مرحله ، داخل یک سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و یا کف ان را با روغن مایع چرب می کنیم و نان گاتا ی اماده شده را یکی یکی در سینی فر می چینیم و روی نان را از رومال که ترکیب زرده تخم مرغ و زعفران دمکرده است با چرتکه می مالیم تا خوشرنگ و طلایی شود و روی نان را در صورت تمایل مقداری کنجد برای تزیین می ریزیم و سپس انر ا داخل فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا نان ما بپزد و اماده شود( فر را از 20 دقیقه قبل حتما گرم می کنیم تا اماده شود ).

مرحله هفتم تهیه نان گاتا با مغز شکری:

سپس در ادامه در این مرحله ، وقتی نان پخت و اماده شد ، سینی نان را از فر بیرون می اوریم و بعد از سرد شدن نان گاتا را در ظرف مناسب می گذاریم و برای وعده غذایی صبحانه همراه با چای و پنیر و کره و ... یا به تنهایی ان را میل می کنیم.نوش جان