پتاژ نوعی سوپ است که به خاطر غلظت بالایی که دارد به حالت پوره سرو میشود. معمولا پوره را از یک ماده ی غذایی تهیه میکنند اما پتاژ پوره ی چند نوع ماده ی غذایی است. این پیش غذای خوشمزه ارزش غذایی بالایی دارد اما مراقب باشید که هنگام طبخ، به هیچ وجه بیش از حد نیاز آب به غذای خود اضافه نکنید. در ضمن نهار بهترین وعده ی سرو این غذا است.
برای تهیه یک پتاز خوشمزه با سیب زمینی و هویج، قابلمه مناسبی روی گاز گذاشته؛ هویج و سیب‌زمینی را پوست بگیرید و به تکه های درشت خرد کنید سپس با پیاز خرد شده درون قابلمه بریزید و 1 لیوان آب به آن اضافه کنید.حالا برگ بو و آویشن را هم داخل آن بندازید تا عطر خوبی بگیرد. برای جدا کردن راحت‌تر برگ بو و آویشن از غذا، بهتر است اول آن‌ها را با نخی بسته تا به راحتی قابل جداسازی باشند. پس از جوش آمدن آب، شعله را کم کنید تا آهسته آهسته بپزد، حدود 30 دقیقه زمان برای پخت آن کافی است. هر زمان که تشخیص دادید عطر برگ بو و آویشن به خوبی با غذا آمیخته شده آن‌ها را خارج کنید.
پس از پخت کامل، آن‌ها را درون مخلوط کن ریخته یا با گوشت‌کوب برقی، خوب له کنید و بعد دوباره درون قابلمه بریزید و با کره، نمک و فلفل خوب تفت دهید. چند دقیقه خوب هم بزنید تا جا بیافتد. حالا پتاژ آماده شده را درون ظرفی ریخته و با خامه و سبزیجات معطر تزئین کنید. میتوانید آن را با نان تست یا نان جو میل کنید اما فراموش نکنید که این پتاژ خوشمزه را با خانواده نوش‌جان کنید.
