گوجه سبز سفت انتخاب کنید و در ظرفی بمدت 10دقیقه بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود
کف ظرف را با نعنا و تلخون بپوشانید و گوجه سبزها را داخل ظرف بریزید
و روی آنها را فلفل و سیر پوست کنده بریزید
آب و سرکه را مخلوط کنید و ظرف حاوی گوجه سبز را پر کنید
ودرب آن را محکم ببندید تا هوا نفوذ نکند
هفت روز بعد ترشی آماده است