سلام مامی فودی های عزیز.
تا حالا پاستا درست کردید؟ منظورم خمیر پاستا است. امروز میخوایم با هم یه خمیر عالی پاستا تهیه کنیم و با ماهی قزل آلای سوخاری سرو کنیم. پس با ما همراه باشید.
پاستا
برای تهیه خمیر پاستا، یک لیوان آرد سفید رو با بکینگ پودر و یه قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. تخم مرغ ها رو در شیر مخلوط کنید و یه لیوان آب رو هم به اون اضافه کنید. حالا آرام آرام این مخلوط رو به آرد اضافه کنید تا یک مایه خمیر نرم و یک دست به دست آید.
برای آماده کردن پاستا، آب و چند قاشق نمک در قابلمه ریخته و روی اجاق با شعله ی متوسط بگذارید که به جوش آید، وقتی که شروع به جوشیدن کرد، یک آب کش با شکافهای بزرگ روی آب در حال جوش بگذارید بعد خمیر را کم کم داخل آبکش ریخته و خوب هم بزنید. بعد از 5 دقیقه جوشیدن، پاستا را با آب سرد آبکشی کنید.پاستای شما آماده است آن را در آبکش نگه دارید تا آب اضافه ی آن خارج شود. حال کره را در ماهیتابه با شعله ملایم داغ کنید. بعد پاستاها را داخل ماهیتابه بیندازید و تفت دهید تا برشته، نرم و ترد شوند سپس آنها را خارج کرده و درون ظرفی قرار دهید تا گرم بمانند.
ماهی سوخاری
بعد از پاک کردن و شستن ماهی، استخوان های آن را کاملا جدا کنید تا فیله ها آماده شوند. بعد سه ظرف جداگانه تهیه کنید؛ در یکی از آنها یک لیوان آرد سفید را با یک قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. در ظرف دوم، یک عدد تخم مرغ را بشکنید و در ظرف سوم، آرد سوخاری بریزید. هر تکه ی ماهی را به ترتیب در مواد موجود در ظرف ها بغلتانید و در یک بشقاب، آماده نگهدارید.
ماهیتابه حاوی روغن را روی اجاق با شعله ملایم بگذارید تا روغن آن داغ شود (البته نه به اندازه ای که پوست ماهی بسوزد). بعد فیله های ماهی را درون روغن بگذارید که برشته شوند، وقتی طرف اول برشته شد، ماهی را برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته و طلایی شود. شنسل قزل آلای شما آماده است. آن را کنار پاستاهای از قبل تهیه شده بگذارید و با لیموی تازه نوش جان کنید.
