مرحله اول تهیه فلافل خونگی:
نخودها را حتما از شب قبل در آب میخیسانیم و تو این زمان برای از بین بردن نفخ معده چند بار آب آن را عوض می کنیم و بعد با یه پیاز متوسط و 3 حبه سیر و یک سیب زمینی که از قبل پخته بودیم با هم چند بار چرخ می کنیم تا کاملا یکدست بشود.
مرحله دوم تهیه فلافل خونگی:
بعددر این مرحله ادویه ها و جعفری خورد شده ساطوری را به همراه رب گوجه فرنگی یا همان سس را که با آب رقیق کرده بودیم را اضافه می کنیم، نمک فلفل قرمز و سیاه و تخم گشنیز را به مواد اضافه می کنیم و بعد در آخر بکینگ پودر را به مواد اضافه می کنیم و کاملا مواد را مخلوط می کنیم.برای راحت تر سرخ کردن فلافل، آن ها را در ظرفی که گود باشه که روغنی که داخلش میریزیم موقع سرخ کردن به بیرون پرتاب نشه قرار میدهیم که فلافل ها بعد از افتادن در روغن داغ کاملا دو طرف فلافل پخته و سرخ شود و کاملا مغز پخت شود. برای اینکه فلافل ها شکل و شمایل خوبی داشته باشن سعی کنید از قالب های مخصوص فلافل استفاده کنید و قبل از اینکه بخواهید مواد را داخل قالب بذارید قالب را با روغن چرب کنید که مواد به قالب نچسبد بعد با یک قاشق مواد فلافل را داخل قالب میگذاریم و با پشت قاشق صاف می کنیم و بعد فلافل را داخل روغن داغ میندازیم با حرارت ملایم کاملا سرخ شود، با توجه به اینکه برای سرخ کردن فلافل باید از روغن زیادی استفاده کرد که کاملا مغز پخت شود تا هم زیباتر و پفکی شود و یکدست پخته بشود می توانیم در انتهای سرخ کردنمان فلافل ها را روی یک دستمال قرار دهیم تا روغن اضافه فلافل ها را بگیرد.
مرحه سوم تهیه فلافل خونگی:
زمانی که فلافل ها را کاملا سرخ شدند و روغن انها را می گرفتیم داخل یک ظرف میریزیم و با جعفری و گوجه و خیارشور تزیین می کنیم و با سس سفید ،خردل، سس گوجه میتوانید میل بفرمایید.این مقدار مواد حدودا برای 4 نفر کافی می باشد.
