دستور شیرینی محلی توتک بسیار خوشمزه و مقوی
سلام دوستان عزیزم این شیرینی که درست میکنم توتک نام دارد شیرینی خانگی و تقریبا ساده و مقوی است که میتوانید برای صبحانه یا حتی عصرانه با چای میل کنید و یک میان وعده ی سالم و خوشمزه است و کمتر کسی است که آن را دوست نداشته باشد ، فقط طریقه پیچیدن آن مهم است باقی مراحل ساده است ولی باید چند مرتبه درست کنید تا بتوانید در درست کردن آن مهارت کسب کنید و مطمئنا هر دفعه تجربه های جدیدی به دست میآورید.
مرحله اول پخت توتک:
ابتدا آرد را الک میکنم سپس شکر را اضافه میکنم و اینکه میزان آن (شکر ) به دلخواه است ،که میتواند نصف لیوان باشد چون بعضی افراد خیلی شیرین دوست ندارند و مطلب دیگر اینکه زیاد بودن شکر سبب خشکی توتک خواهد شد... سپس دوستان ،من بجای آب از شیر استفاده میکنم چون خیلی بهتر هست ولی شما اگر شیر در دسترس ندارید از همان آب استفاده کنید، سپس روغن یا کره را اضافه کنید و بعد از آن ماست رااضافه میکنم و مواد را خوب ورز داده و یک ساعت داخل یخچال استراحت بدهید .مواد داخل توتک اعم از دارچین و زنجبیل و شکر و گردو را باهم مخلوط کنیدو کنار بگذارید.
مرحله دوم پخت توتک:
خمیر را با وردنه باز کنید ، سپس با لیوان دایره های دلخواه خود را در بیاورید که شما میتوانید از قالب های دایره شکل استفاده کنید اما اگر نداشتین مهم نیست لیوان ساده هم همان کار را انجام میدهد. البته یک نکته اینکه خیلی خمیر را نازک نکنید چون موقع قراردادن مواد به داخل آن ممکن است خمیر پاره بشود، سپس داخل دایره ها را با آن مخلوطی که قبلا گفته شد پر کنید، مخلوط شامل : (شکر ، گردو، زنجبیل، دارچین ) میباشد. بعد لبه توتک را با انگشت شصت و اشاره پیچ بدهید ((مانند عکس)) و مطلبی که باید یاداور بشوم اینکه :حتما دستتان را به هنگام تهیه خمیر و ورز دادن ،تمییز بشویید وضد عفونی کنید واگر ناخن بلند دارید میتوانید از دستکش استفاده نمایید .
مرحله سوم پخت توتک:
بعد از این میتوانید روی آن را با چنگال سوراخ کنید که خوب مغز پخت شود سپس زرده تخم مرغ را با خامه مخلوط کنید و با براش مخصوص آشپزی روی توتک بمالید ، البته میتوانید داخل تخم مرغ و خامه ،کنجد هم بریزید که این به دلخواه خودتان است. بعد از این توتکها را داخل توستر بچینید سپس 5 دقیقه زمان بدهید وبعد توتکها را از داخل توستر بردارید ، میتوانید توتکها را داخل ظرفی بچینید و بعد از اینکه کمی هوا خورد آنها را داخل ظرف در دار بگذارید. ضمنا شما میتوانید از فر هم استفاده کنید ولی زمان را با 5 دقیقه تنظیم نموده و در جه فر را روی 150 تا 170 بگذارید ، هر چه درجه حرارت کمتر باشد بهتر است تا شیرینیمان مغز پخت شود و زود نسوزد.امیدوارم درست کنید ولذت ببرید. نوش جان
