به نام خدا
سلام به مامی فودی های هنرمند...
مرحله اول تهیه دمپختک با باقالی:
ابتدا برنج را درون قابلمه ریخته و یک لیوان آب اضافه میکنیم تا خیس بخرد.( هر چه قدر برنج زمان بیشتری در آب باشد مثلا 3 الی 4 ساعت بهتر است)
مرحله دوم تهیه دمپختک با باقالی:
پیاز را پوست کنده شسته و نگینی خرد میکنیم و درون تابه میریزیم و روغن را به آن اضافه کرده و روی حرارت میگذاریم تفت میدهیم تا طلایی شود سپس نمک و زردچوبه را به آن اضافه کرده و تفت میدهیم بعد از 3 دقیقه باقالی( باقالی را پوست کنده و غشاء آن را نیز میگیریم ) را اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد از 5 دقیقه یک لیوان آب را اضافه کرده و حرارت ملایم میکنیم تا باقالی نیم پز شود( تابه بدون درپوش باشد).
مرحله سوم تهیه دمپختک با باقالی:
وقتی باقالی نیم پز شد برنج خیس خرده را شسته( چند بار آبش را عوض میکنیم) و بعد با باقالی نیم پز شده مخلوط میکنیم ( میتوانید زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید اختیاری) و خیلی آرام هم میزنیم باید آب باقالی یک سانت بیشتر از سطح برنج باشد.
زیر حرارت را زیاد میکنیم و در قابلمه را نمیگذاریم چون کف میکند و احتمال سر رفتن آب برنج وجود دارد.
10 دقیقه اول با حرارت زیاد میجوشد وقتی آب برنج جمع شد در قابلمه را دم کن گذاشته به مدت 15 الی 20 دقیقه با حرارت خیلی ملایم میگذاریم دم بکشد.
حال دمپختک با باقالی آماده شد میتوانید درون ظرف سرو کشیده و همراه سالاد شیرازی میل کنید. نوش... جان...
