به نام خداوند بزرگ و مهربان و با عرض سلام و خسته نباشید خدمت دوستان و همکارانم تو مامی فود. امروز میخواهیم با هم یه غذای خیلی خوشمزه رو درست کنیم که همه ما ایرانی ها عاشقشیم. لوبیا پلو علاوه بر طعم و مزه خوبی که داره سرشار از پروتئین و ویتامینه بخاطر گوشت، لوبیا سبز و برنجی که داخلشه و برای تمام سنین مناسب و واجبه خوردنش. علاوه بر اینها اغلب تمام مواد اولیه اش را داخل خونه داریم و احتیاجی نیست برای تهیه اش تو این روزها که درگیر ویروس کرونا هستیم بیرون بریم.
مرحله اول تهیه لوبیاپلو با گوشت چرخ کرده خانگی :
ابتدا برای درست کردن این غذا میریم سراغ مواد اولیه ای که داریم. ابتدا لوبیا سبزهامون رو پاک کرده یعنی سر وته اونها رو گرفته و خردشون میکنیم.( بسته به سلیقه خودتون اگر خواستید مورب یا مستطیلی) سپس بعد از اینکه خردشون کردیم اونها رو تمیز میشوریم و میزاریم کنار. سپس پیازهامون رو پوست گرفته و تمیز میشوریم و به صورت نگینی خردشون میکنیم و میزاریم بمونه. حالا یه قابلمه برمیداریم و لوبیا سبزهای خرد شده مون رو میریزیم داخلش و آب رو به همراه کمی نمک هم بهش اضافه کرده و میزاریم رو حرارت تا بپزن.
زمانی که لوبیا سبزهامون پخت اگر آبی داخل قابلمه بوند رو میریزیم و لوبیا سبزهامون رو میزاریم کنار تا بعدا از اش استفاده کنیم. حالا یه تابه برداشته و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد پیازهایی که نگینی کرده بودیم رو میریزیم داخل تابه و شروع میکنیم به تفت دادنشون. همین که کمی سبک شد زردچوبه رو بهش اضافه میکنیم و مجدد با هم تفتشون میدیم.
مرحله دوم تهیه لوبیاپلو با گوشت چرخ کرده خانگی :
حالا تو این مرحله همین که پیازهامون داشت طلایی میشد گوشت چرخ کرده ای که داشتیم رو به پیاز داغمون اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم و با هم سرخشون میکنیم قشنگ تا گوشت تغییر رنگ بده. زمانی که گوشتمون رنگش تغییر کرد و خوب سرخ شد، لوبیا سبزهایی که پخته بودیم رو به مخلوطمون اضافه کرده و مجدد همه مواد رو با هم تفت میدیم. وقتی لوبیا سبز ها رو هم تفت دادیم ، رب گوجه فرنگی مون رو هم اضافه کرده و خوب با مواد مخلوط کرده و سرخش میکنیم تا طعم خامی اش گرفته و رنگ بهتری به غذامون بده.
بعد از اینکه رب گوجه فرنگیمون رو خوب سرخ کردیم ، نمک، فلفل و کمی از ادویه پلوی رو همراه با کمی دارچین به موادمون اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا طعم ها خوب به خورد مواد بره. سپس در آخر هم مقداری از زعفران دمکرده مون رو داخل مواد میریزیم و یه هم میزنیم مخلوطمون رو بعد مواد رو از روی حرارت برمیداریم ومیزاریم کنار و میریم سراغ آماده کردن برنجمون. که بعد مواد رو لا به لای برنج استفاده میکنیم.
مرحله سوم تهیه لوبیاپلو با گوشت چرخ کرده خانگی :
حالا تو این مرحله میریم سراغ برنجمون. برنج رو پاک کرده و تمیز میشوریم و بعد میریزیم تو یه ظرف. سپس آب رو همراه با نمک زیاد بهش اضافه میکنیم و میزاریم یه چند ساعتی خیس بخوره تا برنجمون قد کشیده و برای آبکش کردن آماده باشه. در ادامه بعد از گذشت چند ساعت برنجمون رو میشوریم تا نمک اضافیش بره. سپس یه قابلمه برمیداریم و آب ریخته داخلش کمی نمک و روغن هم بهش اضافه کرده و میزاریم رو حرارت تا جوش بیاد. همین که آب شروع کرد به جوشیدن برنجمون رو داخلش ریخته و میزاریم تا قل بخوره.
بعد از اینکه چند تا قل خورد به طوری که اگر یه دونه برنج رو تست کردیم و سطش کمی سفت بود اون موقع زمان آبکش کردنه. پس برنجمون رو آبکش میکنیم و کمی آب سرد هم میریزیم روش تا دانه های برنج به هم نچسبن. حالا قابلمه رو برداشته کمی روغن داخلش ریخته و چند تکه نان به عنوان ته دیگ کف قابلمه میزاریم. سپس کمی از برنج رو روی نانها ریخته سپس کمی از مخلوط گوشت و لوبیا سبزمون رو روی برنجمو ریخته و پهنش میکنیم. سپس کمی از ادویه پلوی رو همراه با کمی زعفران روش میرزیم وبعد یه لایه برنج و همین طور ادامه داده تا موادمون تمام شه. در آخر هم روش کمی آب و روغن میدیم و میزاریم برای دم کشیدن. بعد از 45 دقیقه لوبیا پلوی ما آماده شده پس اون رو داخل دیس کشیده و همراه با سالاد شیرازی سرو میکنیم. نوش جان.
