به نام خداوند بزرگ و مهربان و با عرض سلام و خسته نباشید خدمت تمام دوستان و همکارانم تو مامی فود. امروز میخواهیم با هم یه غذای خوشمزه و مقوی درست کنیم. البته اصلیت این غذا برای کشور ترکیه هستش و بسیار لذیذه. این غذا شامل خمیر یوفکا و مواد گوشتی هستش که داخلش رول میشه. شما میتونید این غذا رو هم تو فر درست کنید و هم سرخش کنید. پس نگران این موضوع نباشید. در ضمن این غذا بخاطر گوشت و قارچ داخلش سرشار از پروتئین و ویتامینه که برای همه سنین لازم و ضروریه. پس این غذای خوشمزه رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرید.
مرحله اول تهیه بورک گوشت و قارچ خانگی :
برای درست کردن این غذا ابتدا میریم سراغ آماده سازی مواد اولیه مون. ابتدا قارچ هامون رو میاریم و خوب میشوریم تا سیاهی های روی سطح کلاهک قارچهامون به طور کل از بین بره. سپس بعد از اینکه شستیمشون میزاریم کنار تا آبشون بره. بعد از اون پیازمون رو برمیداریم و پوستشو گرفته و میشوریم. حالا پیازمون رو به صورت نگینی خرد میکنیم و میزاریم یه گوشه. سپس قارچهامون رو که شسته بودیم رو به صورت ورقه ای خرد میکنیم. سپس یه تابه برمیداریم و کمی روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا داغ شه.
بعد از اینکه روغنمون داغ شد قارچ های خرد شده رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادنشون. برای اینکه قارچ ها سیاه نشه آب لیمو ترشمون رو هم بهش اضافه میکنیم و مجدد تفتشون میدیم با هم. زمانی که آب قارچ ها کامل گرفته شد و قشنگ سرخ شد اونها رو از تابه در میاریم و میزاریم کنار. حالا پیازهای نگینی شده رو تو تابه ریخته ، کمی روغن هم اضافه کرده و شروع میکنیم به سرخ کردنشون. همین که کمی سبک شد ، زردچوبه رو بهش اضافه کرده و هم میزنیم. وقتی پیازها داشت طلایی میشد نوبت اضافه کردن گوشت چرخ کرده مونه.
مرحله دوم تهیه بورک گوشت و قارچ خانگی :
حالا تو این مرحله بعد از اضافه کردن گوشت به پیاز ها، خوب تفتشون میدیم تا گوشتمون خوب سرخ شه و رنگش عوض شه. حالا تا گوشت داره سرخ میشه فلفل دلمه ایمون رو میشوریم و بعد به صورت نگینی خردش کرده و میزاریم کنار. زمانی که گوشتمون تغییر رنگ داد ، رب گوجه فرنگی مون رو هم بهش اضافه میکنیم و همه رو با هم مخلوط کرده و خوب سرخ میکنیم تا رب رنگ خودشو به مواد بده. سپس فلفل دلمه ای های نگینی مون رو اضافه می کنیم و یه تفت کوچیک میدیم. سپس قارج های سرخ شده رو میریزیم و در آخر هم نمک ، فلفل سیاه و آویشنمون رو به مواد اضافه میکنیم و خوب با هم تفت میدیم تا همه مواد به خورد هم برن.
بعد از اینکه همواد رو با هم خوب تفت دادیم ، میزاریم کنار چون مواد داخل بورکمون آماده هستش. و نوبت آماده سازی خمیر یوفکامونه. حالا خمیرهای یوفکا رو میاریم و یه سینی یا یه ظرف بزرگ برمیداریم و یه دونه از خمیرها رو روی سنی پهن میکنیم و با قلموی آشپزخانه که به آب آغشته کردیمش روی خمیرها میمالیم تا نم دار شه و از اون حالت خشکی در بیاد. سپس از مواد گوشتیمون بر میداریم و نزدیک به لبه خمیرمون میریزیم و بعد روی آن کمی پنیر پیتزا ریخته و شروع میکنیم به صورت لوله ای به پیچیدنش.
مرحله سوم تهیه بورک گوشت و قارچ خانگی :
سپس تو این مرحله وقتی خمیرمون رو رول کردیم برای اینکه باز نشه باز لبه هاشو خیس میکنیم. سپس تمام خمیرهای یوفکا رو به همین ترتیب رول میکنیم. وقتی بورک هامون آماده شد. یه کاسه کوچیک برمیداریم و تخم مرغمون رو داخلش شکسته و خوب میزنیمش تا از حالت لختگی در بیاد. سپس برس آشپزخانه رو آغشته به تخم مرغ زده شده میکنیم و روی تمام بورک ها میمالیم. سپس در آخر هم کمی کنجد روی اونها می پاچیم.
در ادامه یه تابه برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا کامل داغ شه. زمانی که داغ شد بورک ها رو داخلش ریخته و شروع میکنیم به سرخ کردنشون. زمانی که تمام بورک ها کامل طلایی شد از تو روغن در میاریم و میزاریم رو حوله کاغذی تا روغن اضافیش گرفته بشه. سپس داخل ظرف چینده و همراه با هر سسی که دوست دارین میل کنید. نوش جان.
