مرحله اول تهیه کوکوی سویا:
سویا را در ظرفی می ریزیم و تا روی سویا رویش آب می ریزیم. نیم ساعت سویا را به همین حالت می گذاریم تا خیس خوذده و نرم شود. بعد از نیم ساعت سویا را آبکش می کنیم. کاری می کنیم تمام آبش خارج شود.
مرحله دوم تهیه کوکوی سویا:
ذرت را هم نیم ساعت خیس کنیم و بعد از آبکش کردن میپزیم. هویج و پیاز را رنده می کنیم و جعفری را خوب شسته و ریز خرد می کنیم.
مرحله سوم تهیه کوکوی سویا:
مواد خشک مثل آرد سفید و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر را با هم مخلوط می کنیم. مواد تر یعنی سویا و ذرت پخته شده و جعفری خرد شده و هویج رنده شده و پیاز رنده شده را با هم مخلوط می کنیم و مواد خشک را به آنها اضافه می کنیم. یک تخم مرغ جداگانه می شکنیم و وقتی از سلامتش مطمئن شدیم به مواد اضافه کرده و خوب ورز می دهیم.
مرحله چهارم تهیه کوکوی سویا:
در ماهیتابه روغن می ریزیم تا داغ شود. به اندازه توپ کوچک از مواد بر می داریم و در دست گرد و پهن می کنیم و داخل روغن می اندازیم. بقیه مواد را هم به همین ترتیب درست می کنیم و در روغن سرخ می کنیم. دستمال تمیزی را پهن می کنیم و به محض سرخ شدن کوکو ها را روی آن می چینینم تا روغنشان گرفته شود.
مرحله پنجم تهیه کوکوی سویا:
در صورت تمایل می توانید یک سب زمینی خرد کنید و بعد از سرخ شدن کنار کوکوها سرو نمایید یا با گوجه گیلاسی کوکویتان را تزئین کنید.
