طرز تهیه ترشی بادمجون شکم پر

با سلام و احترام خدمت مامی فودی های عزیز. ممنون از اینکه همواره همراه ما هستید و با نظراتتون ما رو خرسند میکنید. امروز با دستور یه ترشی خوش عطر در خدمتتون هستیم.

مرحله اول تهیه ترشی بادمجون شکم پر:

ابتدا بادمجون ها رو بشویید و دم انها را تمیز کنید. (بهتر از از بادمجون های ریز استفاده کنید.) نیازی نیست که به طور کامل دم بادمجون ها رو جدا کنید. دم بادمجون ها به زیبایی ترشی شما می افزاید. بعد از اینکه بادمجون ها تون رو شستید با چاقو به صورت عمودی بادمجون ها رو از وسط برش بزنید. دقت کنید که برش تا حدی باشد که بادمجون ها کاملا جدا نشوند. بعد از برش زدن بادمجون ها اونا رو با مقداری سرکه و زرد چوبه بزارید تا حدود 7 دقیقه روی شعله بجوشه. البته دقت لازم رو داشته باشید که بادمجونا بیش از حد نجوشن که له بشن. بهتر است مقداری نمک هم در این مرحله به سرکه اضافه کنید. سپس بادمجون ها رو در ابکش گذاشته و اجازه دهید سرد شوند.

مرحله دوم تهیه ترشی بادمجون شکم پر:

حالا نوبت اینه که مواد داخل شکم بادمجون ها رو اماده کنیم. برای این کار ابتدا سیر ها رو خوب ریز خورد کنید (و یا رنده کنید). موسیر را که از قبل خیسانده اید را ریز خورد کنید.سپس سیر و موسیر را با سبزی معطر (ترخون،نعنا، شوید یا تخم شوید و...) خورد شده و ریز شده مخلوط کنید(سبزی معطر خشک هم میتونید استفاده کنید) و تخم گیشنیز را به مواد اضافه کنید. مقدار کمی نمک نیز میتونید به مواد اضاف کنید.

مرحله سوم تهیه ترشی بادمجون شکم پر:

زمانی که بادمجون ها سرد شدند مقداری از مواد اماده شده رو لابه لای بادمجون ها قرار بدید و بادمجون های شکم پر شده رو مرتب در ظرف مخصوص ترشی بگذارید و همزمان فلفل سبز ها را در ظرف و روی بادمجان ها قرار دهید و در اخر سرکه را روی ان بریزید . تازمانی سرکه اضاف کنید که کامل ظرف را پر کند و روی تمام بادمجان ها پوشانده شود. بهتر است ظرف ترشی کامل پوشانده از بادمجان باشد تا زمانی که سرکه روی ان میریزید بادمجان ها شناور نشوند و مواد ان خارج نشود. مقداری نمک را روی مواد ریخته و درب ان را محکم ببندید و در جای خنک قرار دهید. ترشی شما بعد از 2 هفته اماده است.نوش جان

نکته1: میتونید بادمجون ها رو در مخلوط اب و سرکه بجوشونید . سرکه خالص باعث ترشی بیشتر بادمجون ها میشه.

نکته 2: مواد داخل شکم پر  رو میتونید به صورت دلخواه انتخاب کنید مثل فلفل دلمه، هویج، کلم ، گلپر و ... . این بستگی به سلیقه شما داره اما سعی کنید از مواد خوش عطر استفاده کنید.