مرحله اول تهیه پیتزا گوشت و قارچ:
ابتدا نصف لیوان از آب رو گرم می کنیم در حدی که دست رو نسوزونه. حالا شکر رو توی اون حل می کنیم. وقتی شکر حل شد حالا خمیر مایه رو توش می ریزیم و میذاریم تا خمیر مایه عمل بیاد و فعال بشه. باید در ظرف بسته باشه. مدت زمان لازم معمولا 10 دقیقه هست. به اندازه یه کاسه کوچیک از آرد بر می داریم و توش یک قاشق مربا خوری نمک و کمی آویشن می ریزیم و میذاریم بمونه. توی ظرف مناسب نصف دیگه لیوان آب و روغن رو می ریزیم و یک سوم آرد رو اضافه می کنیم. هم می زنیم و خمیر مایه عمل اومده رو بهش اضافه می کنیم. حالا آردی که بهش آویشن و نمک زده بودیم رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم. باز هم یک سوم دیگه آرد اضافه می کنیم. یک سوم دیگه رو نگه می داریم برای ورز دادن خمیر استفاده کنیم. خمیر رو از کاسه در میاریم. روی تخته کار 100 بار خمیر رو می کوبیم. می تونید به جای کوبیدن ده دقیقه ورز بدین. داخل کاسه خمیر کمی روغن می ریزیم تا چرب بشه. بعد خمیر رو گرد می کنیم و به کاسه برش می گردونیم و میذاریم تا یک و نیم ساعت استراحت بکنه. روی ظرف رو می کشیم و جای گرم قرار میدیم.
مرحله دوم تهیه پیتزا گوشت و قارچ:
پیاز مون رو رنده می کنیم و توی روغن تفت می دیم. طلایی که شد گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه می کنیم و تفت می دیم و نمک و فلفل سیاه می زنیم. رنگ گوشت که تغییر کرد از روی حرارت برش می داریم. قارچ ها مون رو می شوریم و برش می زنیم و با کمی روغن و نمک و فلفل سیاه تفت می دیم تا آبش خشک بشه و توی پیتزا آب نندازه. فلفل دلمه ای مون رو هم نگینی خورد می کنیم.
مرحله سوم تهیه پیتزا گوشت و قارچ:
داخل سینی فر فویل پهن می کنیم و روی فویل رو با قلمو چرب می کنیم. خمیر مون که حالا دیگه ور اومده و آمادست رو وسط سینی با قطر نیم سانت پهن می کنیم. با قلمو کمی سس کچاب می میالیم و روش پنیر پیتزا میمالیم. از گوشت و قارچ مون هم میریزیم و همین طور از فلفل دلمه ای می ریزیم. در آخر پنیر پیتزا میریزیم و برای زیبایی کمی قارچ و فلفل دلمه ای میریزیم. کمی آویشن هم می تونیم بریزیم.
حالا سینی رو داخل فر با دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت قرار میدیم. قالب من 30 در 40 بود و نیم ساعت کافی بود . اگر قالب تون کوچیک تره باید زمان کمتری بمونه.
