page loading
امروز جمعه 1403/01/10
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
ذرت مکزیکی
ذرت مکزیکی

طرز تهیه شامی پوک

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
تعداد بازدید بازدید: 6344
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1398/08/10 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 3 نظر

مواد لازم:

یک و نیم لیوان
دو حبه
دو عدد
به مقدار لازم
یک عدد
سه عدد
به مقدار لازم
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه شامی پوک:

برای داشتن یک شامی پوک خوب خیلی مهمه که خوب مواد اولیه رو آماده کرد.

ابتدا لپه ها مون رو می شوریم و به مدت یک ساعت توی آب و نمک خیس می کنیم تا بمونه و نفخش گرفته بشه. گوشت مون رو چند تکه می کنیم و می ندازیم توی آب سرد بمونه تا خون گوشت خارج بشه. بعد از گذشت یک ساعت لپه ها رو از آب و نمک در میاریم و آب کش می کنیم. گوشت مون رو هم از داخل آب در میاریم و آب و خون گوشت رو می ریزیم تا بره. 

قابلمه مناسب میاریم و گوشت مون رو توش قرار می دیم. پیاز ها مون رو پوست می کنیم و به گوشت اضافه می کنبم. نیازی به خرد کردن پیاز ها نیست همین طور سالم می ندازیم کنار گوشت ها مون. سیر هامون رو هم پوست می کنیم و اضافه می کنیم. لپه ها رو به گوشت اضافه می کنیم. کمی آب می ریزیم و می ذاریم تا خوب گوشت به همراه لپه ها بپزن و نرم بشن. 

می تونید این شامی رو با گوشت چرخ کرده هم درست کنید. به این صورت که دیگه نیازی به پختن اون نیس و فقط گوشت چرخ کرده رو توی ماهی تابه بدون روغن با ادویه ها کمی تفت می دیم. پیاز رو هم رنده می کنیم و آبش رو کاملا می گیریم و تفاله پیاز رو استفاده می کنیم.

 شامی پوک

شامی پوک

مرحله دوم تهیه شامی پوک:

وقتی که گوشت مون به خوبی پخت. گوشت و لپه و سیر و پیاز رو از آب جدا می کنیم و توی توری می ذاریم تا آب اون ها کاملا بره و خشک بشن. سیب زمینی مون رو هم پوست می کنیم و می ذاریم با کمی آب و نمک آب پز بشه. وقتی که سیب زمینی مون هم آب پز شد حالا اون رو هم آب کش می کنیم و می ذاریم تا خشک بشه. حالا گوشت و سیب زمینی و پیاز و سیر و لپه مون رو ترکیب می کنیم و خوب له می کنیم تا کاملا یک دست بشه باید کاملا له بشه تا مواد داخل اون اصلا مشخص نباشه.

ادویه هامون که شامل کمی نمک و کمی فلفل سیاه و کمی زرد چوبه هست رو به مواد مون اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم. دو قاشق غذا خوری زعفران رو به مواد مون اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد مون به رنگ زرد برسه. زعفران حتما باید خیلی غلیظ باشه. اگر زعفران مون رقیق باشه باعث وا رفتن و دفورمه شدن شامی ها میشه.

تخم مرغ ها رو یکی یکی به شامی مون اضافه می کنیم و خوب مواد رو هم می زنیم. اگر سیر دوست داریم می تونید دو حبه دیگه سیر خام به مخلوط اضافه کنید.

مواد شامی پوک مون رو توی یک ظرف می ذاریم و درش رو می بندیم و می ذاریم تا به مدت یک ساعت توی یخچال بمونه تا خوب خودش رو بگیره و سرد بشه.

شامی پوک

شامی پوک

مرحله سوم تهیه شامی پوک:

بعد از یک ساعت شروع می کنیم به سرخ کردن شامی ها مون.

برای سرخ کردن شامی باید ابتدا یک ماهی تابه رو روی حرارت قرار بدیم تا داغ بشه. وقتی که ماهی تابه داغ شد حالا کمی روغن توی قابلمه می ریزیم و می ذاریم تا روغن خوب داغ بشه. کمی از شامی رو بر می داریم و توی دست مون فرمش می دیم تا گرد بشه. اگر اندازه شامی بزرگ باشه وسطش رو یک سوراخ قرار می دیم تا مغزش هم پخته بشه. اگر سایز کوچیک درست می کنید نیازی به سوراخ کردن وسط شامی نیس و همین که توی دست مون فرمش بدیم کافی هست. 

روغن که داغ شد حالا شامی ها رو توی روغن داغ قرار می دیم تا خوب سرخ بشه. وقتی که یک طرف شامی خوب سرخ شد با احتیاط برش می گردونیم تا طرف دیگه شامی مون هم خوب سرخ بشه و طلایی بشه. شامی ها رو بعد از سرخ شدن از روغن خارج می کنیم و روی دستمال می ذاریم تا روغن اضافی اون کشیده بشه. بعد توی ظرف مناسب می چینیم و سرو می کنیم.

شامی پوک بسیار بافت سبکی داره که علت این بافت سبک وجود لپه هست. این شامی بسیار شکننده هست پس با دقت اون رو باید بر گردونیم.

شامی پوک

شامی پوک

author نویسنده: شکوه احمدنژاد
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1398/08/10 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
تعداد بازدید بازدید: 6344
تعداد نظرها 4.0 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: سرخ کردن ساده
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

سمیره لطفی| چهارشنبه 1398/09/06 - 15:19:19 | پاسخ

خوبه

ش| یکشنبه 1398/08/19 - 2:07:11 | پاسخ

خیلی هم عالی

زهرا نیستانی| یکشنبه 1398/08/12 - 9:06:57 | پاسخ

خوب بود ممنون.

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
شیرینی ماکارون
شیرینی ماکارون