طرز تهیه جوجه کباب حلزونی

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های خوش اخلاق ... و مهربان ...

یکی از خوراک های گوشت مرغ که اکثر افراد عاشقش هستن و خوشمزه هست جوجه کباب می باشد که ما در این دستور به شکل حلزونی درست کردیم و یک غذای رژیمی و لذیذ می باشد.

مرحله اول تهیه جوجه کباب حلزونی:

پیاز را پوست گرفته و تمیز شسته و بعد آن را در داخل ظرف مناسبی به صورت خلالی خرد کرده و آماده کنار می گذاریم.

مرحله دوم تهیه جوجه کباب حلزونی:

زعفران ساییده شده را در داخل ظرف درب داری می ریزم و نصف استکان آب جوش اضافه می کنیم و بعد درب ظرف را می گذاریم سپس ظرف را روی حرارت بخار آب و یا حرارت سماور به مدت 10 الی 15 دقیقه می گذاریم تا زعفران دم بکشد.

بعد از زمان مقرر زعفران دم کشیده را آماده کنار می گذاریم.

مرحله سوم تهیه جوجه کباب حلزونی:

فیله های مرغ را تمیز می شوییم و در داخل آبکش مناسبی می گذاریم تا آب اضافی آن گرفته شود.

مرحله چهارم تهیه جوجه کباب حلزونی:

 فیله های مرغ تمیز را روی تخته آشپز خانه به چاقوی تیزی به صورت باریک و بلند که ضخامت آن ها تقریبا دو الی سه سانتی متر باشد را برش می زنیم و در داخل ظرف مناسبی می ریزیم.

مرحله پنجم تهیه جوجه کباب حلزونی:

حال در ادامه پیاز خرد شده را روی خرد های فیله مرغ ریخته و آن ها را زیر و رو می کنیم تا قاطی شوند.

مرحله ششم تهیه جوجه کباب حلزونی:

زعفران دم کرده را هم چنین روی مواد می ریزیم و هم می زنیم تا همه خرده های فیله مرغ به زعفران دم کرده آغشته شوند.

مرحله هفتم تهیه جوجه کباب حلزونی:

مقداری نمک و فلفل می پاشیم و مجددا مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا ماد مخلوطی خوب با نمک و فلفل مزه دار شوند.

مرحله هشتم تهیه جوجه کباب حلزونی:

حال در آخر پودر سیر را هم چنین روی مواد مخلوطی اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده تا خوب با مواد مخلوط شوند.

حال در ادامه روی ظرف را با نایلون تمیزی پوشش می دهیم و به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال می گذاریم.

 مرحله نهم تهیه جوجه کباب حلزونی:

 بعد از زمان مقرر برای این که کاملا و خوب فیله های مرغ مزه دار شوند آب لیمو را روی مواد مخلوطی می ریزیم و خوب هم می زنیم تا فیله های مرغ خرد شده کاملا به آب لیمو آغشته شوند.

30 دقیقه دیگر در ظرف را با نایلون تمیز پوشش داده صبر می کنیم تا فیله های مرغ خرد شده مزه دار شود.

مرحله دهم تهیه جوجه کباب حلزونی:

بعد از زمان مقرر فیله های گوشت به دور خود پیچیده و بعد در سیخ چوب کباب فرو می بریم.

همه فیله های گوشت مرغ خرد شده و مزه دار را تا پایان به صورت حلزونی سیخ می کشیم و در داخل سینی مناسبی آماده کنار می گذاریم.

 مرحله یازدهم تهیه جوجه کباب حلزونی:

 حال در ادامه تابه نچسب و مناسبی را بر می داریم و با روغن مایع کمی چرب می کنیم  و روی حرارت با شعله ملایم می گذاریم تا داغ شود سپس سیخ چوب ها را در داخل تابه قرار داده و درب تابه را می گذاریم.

گوشت مرغ حلزونی شکل کمی خودش آب می اندازد احتیاجی به اضافه کردن آب ندارد فقط اگه احساس کردید که روغن کم است یک الی دو قاشق غذا خوری روغن مایع بیشتر اضافه کنید.

مرحله دوازدهم تهیه جوجه کباب حلزونی:

 هر از گاهی درب تابه را بر داشته و سیخ های مرغ را می چرخانیم تا هر دو ظرف سرخ و برشته شده و خود گوشت مرغ مغز پخت گردد.

مرحله سیزدهم تهیه جوجه کباب حلزونی:

 حال جوجه کباب حلزونی شکل ما آماده شد آن ها را در داخل ظرف سرو بگذارید و همراه پلو مورد نظر و سالاد دلخواه در کنار خانواده محترم میل کنید.

نوش ... جان ...

چند نکته:

اگر پودر سیر در دسترس شما نبود می توانید چند حبه سیر را در داخل ظرف پر از آبی بریزید و 15 الی 20 دقیقه صبر کنید تا خیس بخورد بعد پوست سیر ها را گرفته سپس با رنده سیر آن ها را ریز رنده کنید و برای مزه دار شدن به گوشت مرغ اضافه کنید.

 اگر زعفران در دسترس شما نبود می توانید به جای آن از زرد چوبه استفاده کنید.