سلام دوستان عزیزم، با یک دستور غذایی دیگه در خدمتتون هستم .
مرحله اول تهیه قورمه سبزی برنج :
در ابتدا بهتر است لوبیاها را شسته و به مدت 5 ساعت قبل از پخت خورشت، در آب بخیسانیم. بعد از این مدت باید لوبیا را به صورت جداگانه بپزیم. در این مدت که لوبیا در حال پختن است، پیاز را پوست گرفته و در قابلمه دیگری به صورت نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت می دهیم. سپس گوشت را شسته و به پیاز اضافه می کنیم و می گذاریم تا به خوبی سرخ شود، وقتی سرخ شد، ادویه کاری، فلفل و زردچوبه را به مواد درون قابلمه اضافه می کنیم و تفت می دهیم. بعد از آن به مقدار دلخواه سبزی خورشتی اضافه می کنیم. (توجه داشته باشید که من در این جا از سبزی خورشتی سرخ شده و آماده در فریزر استفاده کردم. این کار باعث می شود که غدای ما در مدت زمان کمتری آماده شود ) و آن را با بقیه مواد فقط کمی تفت می دهیم، سپس لوبیا های پخته شده را به همراه آب درون آن به مواد گفته شده اضافه می کنیم. اگر مقدار آب درون قابلمه کافی نبود، باید مقداری آب به قابلمه اضافه کنیم. در نهایت مقداری نمک و 2 عدد لیمو امانی را اضافه می نماییم. بهتر است لیمو را کمی سوراخ کنید تا طعم خوبی به خورشت بدهد.
در این فاصله که خورشت ما در حال پخت است می توانیم برنج را آماده کنیم تا سرعت کار ما بالا برود.
مرحله دوم تهیه قورمه سبزی برنج :
حال برای پختن برنج بهتر است که آن را یک ساعت قبل از پخت در آب و نمک بخیسانیم. (زمان خیساندن برنج ، بستگی به نوع برنج مورد استفاده دارد.) برای این کار یک قابلمه را تا نیمه آب کرده و روی شعله قرار می دهیم تا به جوش بیاید، وقتی آب به جوش آمد، مقداری نمک به آب در حال جوش اضافه می کنیم و سپس برنج را به درون قابلمه اضافه می کنیم تا به همراه آب بجوشد و وقتی که برنج نرم شد (به مدت 15 دقیقه)، آن را آبکش می کنیم. حال درون قابلمه ای که می خواهیم برنج در آن دم بیاید، کمی روغن به همراه کمی نان قرار می دهیم و روی شعله می گذاریم تا کمی برشته شود و سپس برنج را به درون قابلمه ریخته و شعله را کم کرده تا برنج به مدت نیم ساعت تا یک ساعت کاملا دم بکشد. وقتی برنج دم کشید، درون ماهی تابه ای مقداری روغن داغ می کنیم و روی برنج می ریزیم .
حال خورشت و برنج ما آماده سرو است. نوش جان.
