کتلت های ماهی تند از بیرون ترد، در مرکز نرم هستند، این کتلت ها با طعم فراوان یک پیش غذای فوق العاده هستند. آسان، سالم تر، کم کربوهیدرات و تهیه شده با ماهی سالمون و شما میتوانید از ماهی های دلخواه خود هم استفاده کنید. این ماهی تند با ماهی چرخ کرده، ادویه جات و سبزیجات درست می شود. طعم آنها فوق العاده است و برای افرادی که از ماهی پرهیز می کنند عالی هستند. برخی از افراد بدلیل بوی زهم ماهی از خوردن این آبزی بسیار مفید برای بدن اجتناب میکنند و حتما شما هم چین فردی را در خانواده خود دارید و می توانید به راحتی مقداری ماهی را با این ماهی تند به رژیم غذایی آنها اضافه کنید. البته، این کتلت های در روغن خیلی کمی سرخ میشوندو شما براحتی با برنج و یا بصورت ساندویچ میتوانید این غذا را سرو کنید. اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.
مرحله اول تهیه کتلت ماهی سوخاری
شما برای 16 کتلت به این مواد مانند// 914 گرم ماهی آزاد (یا ماهی تن، کنسرو شده یا بخارپز، بدون استخوان) + پیاز رنده شده + آرد نخود یا آرد سوخاری + گشنیز تازه، خرد شده + فلفل چیلی + سیر رنده شده + نعنا (خشک شده یا 2 قاشق غذاخوری نعنای تازه) + پودر کاری یا ادویه مخلوط خاورمیانه + زیره آسیاب شده + گشنیز آسیاب شده + پاپریکا + زردچوبه + تکه های فلفل قرمز + 2 عدد تخم مرغ بزرگ + خرده نان پانکو +روغن و نمک به میزان لازم نیاز دارید.
مرحله دوم تهیه کتلت ماهی سوخاری
شما به راحتی میتوانید هم از کنسرو ماهی تن برای این غذا استفاده کنید و هم از فیله های ماهی بخار پز شده ، پس انتخاب آن با خود شماست ولی برای ماهی کنسرو شده اول باید کنسرو را در یک صافی بریزید و روغن اضافه آن را بگیرید و بعد آن را به قطعات ریز خرد کنید و در یک کاسه بریزید. سپس پیاز رنده شده، آرد نخودچی، گشنیز، فلفل چیلی، سیر، نعناع خرد شده، پودر کاری، زیره، گشنیز، پاپریکا، زردچوبه، فلفل قرمز و یک عدد تخم مرغ را به ماهی اضافه کنید و همه را خوب با هم مخلوط کنید و به یک مخلوط صاف و قابل قالب تبدیل کنید. کنسرو ماهی مقداری نمک اضافه دارد، بنابراین فقط در صورت نیاز نمک بیشتری اضافه کنید.
مرحله سوم تهیه کتلت ماهی سوخاری
کتلت های ماهی را درست کنید مخلوط کتلت ماهی را به 12 تا 16 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را در دست حالت دهید و کتلت شکل گرفته را کنار بگذارید. تخم مرغ را در یک ظرف بریزید و کمی آن را هم بزنید و در ظرفی جدا پودر سوخاری را هم بریزید و سپس اول کتلت ها را توی تخم مرغ بزنید و بعد در پودر سوخاری زده تا دو طرف کتلت ها با پودر سوخاری پوشیده شود و کتلت های ماهی آماده شده را کنار بگذارید.
مرحله چهارم تهیه کتلت ماهی سوخاری
سرخ کردن کتلت ماهی // اگر تابه شما کوچک است و کتلت های ماهی کم جا میگیرد پس هر بار در تابه بسته به فضای داخل آن از 4 قاشق غذاخوری روغن استفاده کنید . بعد از اضافه کردن روغن ماهیتابه با حرارت متوسط گرم کنید. زمانی که روغن به اندازه کافی داغ شد، شش تا هشت عدد کتلت ماهی را در ماهیتابه بچینید و حرارت گاز را کم کنید و هر دو طرف را به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. پس از اتمام، روی یک دستمال مخصوص روغن گیر بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود.ب سپس برای کنار آن از سیب زمینی های سرخ شده و انواع سبزیجات بخار پز شده و یا انواع سالاد و سبزیجات تازه و ترشی و شود و یا ترکیبی از پیاز و جعفری خرد شده با برش هایی از لیمو در کنار نان و یا با برنج سرو کنید وقتیکه دورچین های رنگارنگ دور غذا قرار بگیرد ، اشتها برانگیز می شود و افراد بد غذا را هم بشوق می آورد.
مرحله پنجم تهیه کتلت ماهی سوخاری
یادداشت// اگر سرخ کردن درست در دمای مطلوب انجام شود و در صورت عدم استفاده مجدد از همان روغن، می توان جذب روغن را به حداقل رساند. کباب های منجمد را نیز می توان برای مدت طولانی تری برای استفاده های بعدی در فریزر نگهداری کرد، به خصوص در فریزرهایی که روی کباب ها بلورهای یخ تشکیل نمی دهند. و یا آماده شده آن را در کاغذ روغنی پیچید و در کیسه های فریزر بسته بندی کرد و منجمد کرد
مرحله ششم تهیه کتلت ماهی سوخاری
نکات حرفه ای// وقتی صحبت از ماهی سالمون و یا همان قزل آلا می شود، توصیه می کنم ماهی صید شده وحشی را انتخاب کنید.کنسرو ماهی نیز می تواند مفید باشد.میتوانید از منبع بالا برای کمک به انتخاب گزینه های مناسب استفاده کنید. به غیر از ماهی قزل آلا، می توانید از ماهی تن استفاده کنید، یک ماهی ضخیم و سفت که برای این کتلت ها مفید است.هنگام خرد کردن ماهی، مطمئن شوید که بافت درشتی داشته باشد و از مخلوط کردن آن به یک خمیر خوب اجتناب کنید. حتی اگر قرار بود از غذاساز برای ترکیب مواد استفاده کنید، حتما چند پالس کوتاه بزنید تا مخلوط خیلی ریز نشود. هنگام استفاده از سالمون تازه برای تهیه کتلت ماهی تند، ترجیح می‌دهم ابتدا آن را بخارپز کنم، نه تفت بدهم و در غیر این صورت ممکن است ماهی خیلی خشک شود.مخلوط کتلت ماهی نباید خشک و شکننده باشد، بلکه باید مرطوب باشد اما خیلی مرطوب نباشد. برای کتلت ماهی بدون گلوتن می توانید به جای خرده نان از دانه های ذرت خرد شده یا بادام درشت استفاده کنید.
