طرز تهیه شامی چشم بلبلی

مرحله اول تهیه شامی چشم بلبلی:

این شامی یک نوع شامی کباب گیاهی محسوب میشه که بسیار دلچسب و لذیذ هست و درست کردنش بسیار راحت هست. لوبیا چشم بلبلی یه نوع لوبیای سبک هست که هم داخل پلو و هم داخل شامی و هم داخل خورش میشه ازش استفاده کرد.

برای تهیه این شامی لذیذ ابتدا لوبیا ها مون رو پاک می کنیم و خوب می شوریم تا خاک اون ها خوب شسته بشه و بره. روی لوبیا ها کمی آب می ریزیم و می ذاریم تا به مدت چهار ساعت بمونه و خوب خیس بخوره.

بعد از گذشت چهار ساعت آب روی لوبیا ها رو عوض می کنیم. کمی آب تازه و کمی نمک به لوبیا ها اضافه می کنیم و می ذاریم تا لوبیا ها مون بپزن. وقتی که لوبیا ها مون خوب پختن حالا اون ها رو از روی حرارت بر می داریم و آبکش می کنیم. می ذاریم تا لوبیا آبش بره. وقتی که آب اضافی لوبیا ها رفت حالا اون ها رو حسابی می کوبیم تا له بشه و حالت خمیری به خودش بگیره. می تونیم هم لوبیا ها رو چرخ کنیم و هم می تونیم داخل غذا ساز بریزیم و خوب له کنیم. حالا خمیر لوبیا چشم بلبلی مون رو می ذاریم کنار تا بمونه.

پیاز ها مون رو پوست می کنیم و با رنده ریز اون ها رو رنده می کنیم. آب پیاز ها رو از تفاله جدا می کنیم تفاله های پیاز رو می ذاریم کناری تا بمونه و آب پیاز رو می ریزیم تا بره.

سیب زمینی ها مون رو پوست می کنیم و اون ها رو هم ریز رنده می کنیم. بعد از رنده کردن آب سیب زمینی ها رو از اون ها جدا می کنیم و آب اون ها رو می ریزیم بره.

جعفری مورد استفاده توی شامی چشم بلبلی جعفری خشک هست. چون عطر بیشتری داره. می تونید از جعفری تازه هم استفاده کنید.

مرحله دوم تهیه شامی چشم بلبلی:

یه ظرف مناسب میاریم و خمیر لوبیا چشم بلبلی مون رو توی ظرف می ریزیم. حالا پیاز آب گیری شده مون رو بهش اضافه می کنیم. همین طور سیب زمینی آب گیری شده مون رو بهش اضافه می کنیم. جعفری خشک مون رو هم اضافه می کنیم. کمی نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و زیره و تخم گشنیر به ترکیب اضافه می کنیم. آرد نخود چی مون رو هم به ترکیب اضافه می کنیم. حالا خوب همه مواد رو با هم ترکیب می کنیم.

خوب مواد رو چنگ می زنیم تا ترکیب یک دستی بگیره. حالا تخم مرغ مون رو به ترکیب مون اضافه می کنیم و خوب ورز می دیم و مواد مون رو ترکیب میکنبم تا تخم مرغ خوب به خورد مواد بره. حالا مواد مون رو می ذاریم داخل یخچال تا به مدت یک ساعت بمونه و خوب استراحت کنه.

داخل ترکیب شامی می تونید از کمی پودر سیر استفاده کنید کاملا سلیقه ای هست. اگر سبزی تازه داخل مواد استفاده می کنید حتما ریز خورد کنید تا بزرگ نباشه و ترکیب شامی رو خراب نکنه.

مرحله سوم تهیه شامی چشم بلبلی:

یه ماهی تابه مناسب رو روی حرارت قرار می دیم و اجازه می دیم تا کاملا داغ بشه. بعد از این که ماهی تابه مون خوب داغ شد حالا کمی روغن داخل ماهی تابه می ریزیم و می ذاریم تا روغن مون هم خوب داغ بشه. حالا مواد شامی مون رو از یخچال در میاریم و از مواد اندازه یه نارنگی بر می داریم و توی دست مون بهش فرم می دیم.

وسط شامی ها رو سوراخ می کنیم تا موقع سرخ کردن حرارت به همه جای شامی برسه و خوب مغز پخت بشه. حالا شامی ها رو داخل روغن سرخ می کنیم. یک طرف شامی ها که سرخ شد اون رو بر می گردونیم و طرف دیگه شامی ها رو هم سرخ می کنیم. شامی ها رو بعد از این که سرخ شدن از روغن در میاریم و روی دستمال می ذاریم تا روغن اضافی اون ها کشیده بشه.

حالا همه مواد رو سرخ می کنیم تا همه مواد شامی تموم بشه. شامی ها رو بعد از این که روغن اضافی اون ها گرفته شد داخل ظرف مناسب می چینیم و با نون و سبزی و خوردن و خیار شور سرو می کنیم.