به انم خداوند بخشنده مهربان
با سلام و درود خدمت همه مامی فودی های هنر دوست و همه دوستان زحمت کشم
امیدوارم حالتون خوب باشه و حسابی سر حال و قبراق باشید
کتلت غذایی است که هر اشپزی مطابق با سلیقه خود می تواند دستور ان را تغییر دهد و به کلی مواد اولیه ان را عوض کند. به طور کلی کتلت ها از ترکیب دو ماده اصلی سیب زمینی و تخم مرغ تهیه می شود و می توان این دو را با هم ترکیب نمود و بعد از شکل دادن به ان در روغن فراوان سرخش کنید به این ترتیب شما کتلت سیب زمینی به ساده ترین شکل ممکن خواهید داشت که می توانید با انواع دورچین ان را میل کرده و لذت ببرید. هم چنین اگر وقت ان را دارید و همچنین از خلاقیت خوبی در اشپزی برخوردار هستید با اضافه کردن مواد غذایی دیگری می توانید انواع کتلت های بسیار خوشمزه ای درست کنید. به طور مثال با اضافه کردن سویا به مواد اصلی کتلت می توان کتلت سویا پخت و یا با اضافه کردن پیاز و گوشت چرخ کرده می توان کتلت گوشت تهیه نمود و هم چنین می توان سینه مرغ چرخ شده را به مواد کتلت اضافه نمود و کتلت مرغ تهیه نمود.
با من همراه شوید تا کتلت مرغ انگشتی را بپزیم و لذت ببریم.
مرحله اول تهیه کتلت مرغ انگشتی:
برای تهیه این کتلت باید از گوشت سینه مرغ استفاده نمود زیرا حالت پنبه ای و خشک بودنش موجب چسبیدن مواد به هم می شود و هنگام سرخ کردنش کتلت از هم نمی پاشد. سینه مرغ را تمیز کنید و مواد داخلی ان را خارج کنید. حتما پوست مرغ را بگیرید زیرا مضرات زیادی برای سلامتی مان دارد. سینه مرغ را بشویید و استخوان هایش را جدا کنید.
سینه مرغ را به دو نیم تقسیم کرده و یک نیم ان را به قطعات کوچک خورد کرده و داخل چرخ گوشت و یا غذا ساز بریزید و چرخش کنید. بافت گوشت چرخ شده مرغ بسیار چسبناک و سفت است. ان را کنار بگذارید.
مرحله دوم تهیه کتلت مرغ انگشتی:
شما عزیزان می توانید سیب زمینی را به طور خام رنده کرده و به مواد کتلت اضافه کنید که در این صورت کتلت شما بافت تردی خواهد داشت و اگر می خواهید می توانید ابتدا سیب زمینی ها را اب پز کرده و بعد رنده اش کنید که در این صورت کتلتی با بافت نرم خواهید داشت. سیب زمینی بزرگی را بشویید تا پوستش تمیز شود و بعد پوستش را جدا کرده و رنده اش کنید. سیب زمینی رنده شده را به سینه مرغ اضافه کنید. به علت این که سینه مرغ خام است و زمان نسبتا زیادی را برای سرخ شدن می برد به همین علت من هم سیب زمینی را خام به ان اضافه کردم تا در طی سرخ شدن با هم بپزند.
حال پیازی بزرگ را پوست گرفته و ان را نیز در ظرفی رنده کنید. اگر پیاز شما اب دار بود کمی از اب ان را بگیرید و بعد به بقیه مواد کتلت اضافه کنید. زیرا اب پیاز اگر زیاد باشد مواد شما را شفته خواهد کرد و هنگام سرخ شدن از هم می پاشد. سیر ها را نیز رنده کرده و اضافه کنید.
مرحله سوم تهیه کتلت مرغ انگشتی:
همه مواد را با هم مخلوط کنید تا با هم ترکیب شوند. روی زعفران کمی اب جوش بریزید و درش را ببندید و زمان دهید تا دم بکشد و رنگ باز کند. زردچوبه و نمک و فلفل و زعفران دم کرده و پودر اویشن را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.
مرحله چهارم تهیه کتلت مرغ انگشتی:
در ظرف برداشته و تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده و زرده و ان را جدا کنید. زرده تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. سفیده تخم مرغ را نیز با چنگال بزنید تا حالت لختی خود را از دست بدهد و کمی کف الود شود و بعد به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا در نهایت موادی یک دست داشته باشید.
مرحله پنجم تهیه کتلت مرغ انگشتی:
کتلت ها را بعد از یک ساعت استراحت دادن با دستتان حالت دهید و در روغن داغ سرخ کنید. کتلت های من به صورت انگشتی و کوچک هستند تا به راحتی خورده شود. نوش جان
