طرز تهیه فلافل لپه

با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود  امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه. 

یکی از خوراک های خوشمزه و پر طرفدار فلافل است، که کوچک و بزرگ هم ندارد و تقریبا در همه مناطق کشور فلافل تهیه و سرو می شود. دستور آشپزی امروز آموزش تهیه فلافل لپه می باشد. فلافل را  معمولا با نخود تهیه می کنند اما شما با این دستور آشپزی می توانید هنگامی که در منزل به نخود دسترسی نداشتید خیلی سریع و راحت با استفاده لپه فلافل های خوشمزه ی را تهیه کنید. هم چنین لپه برخلاف نخود نیازی ندارد به مدت دو شبانه روز درون آب خیس بخورد. تا فلافل شما چسبندگی و نرمی کافی را داشته باشد.

لپه از جمله حبوباتی پر خاصیت و مقوی می باشد که در غذاهای مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد همچنین با آن می توان غذا های هم چون کوکی لپه و شامی لپه را تهیه می کنند.

فلافل لپه بسیار خوشمزه ‌و مقوی می‌باشد امیدوارم دستور آشپزی امروز نیز مورد قبول و پسند شما دوستان واقع شده باشد و شما نیز در منزل بتوانید فلافل لپه های خوشمزه ی را تهیه کرده و از خوردنش در کنار اعضای خانواده لذت ببرید.

مرحله اول تهیه فلافل لپه:

برای تهیه فلافل لپه باید لپه ها را در آب گرم از شب قبل  بخسیانید  با این کار هم نفخ لپه گرفته می شود، بعد از این مدت لپه را درون آبکشی ریخته و مقداری آب سرد بر روی آن ها بریزید و اجازه دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود، سبزی گشنیز را پاک کرده و بشویید و آن ها را درون آبکشی ریخته تا آب اضافی آن ها گرفته شده و کمی خشک شوند سپس با دست به وسیله چاقو کمی خرد کنید. پیاز و سیر را پوست گرفته و بشویید و به صورت نگینی خرد کنید، فلفل قرمز را نیز شسته و خرد کنید.

درون آسیاب گشنیز، پیاز، سیر، فلفل قرمز خرد شده را همراه لپه، دو قاشق چای خوری زنجبیل، زردچوبه و نمک ریخته و مواد را با یکدیگر خوب آسیاب کنید. مایه ی فلافل آماده شده را درون ظرفی بریزید. و با قاشق مایه خود را خوب هم بزنید سپس سطح روی مایه ی فلافل لپه ی خود را پوشانده و به مدت سه ساعت درون یخچال قرار دهید تا کاملا خود را را بگیرد.

شما می توانید به جای پودر زنجبیل از زنجبیل تازه استفاده کنید برای این کار کافی است به اندازه ی دو قاشق چای خوری زنجبیل را بر روی بقیه ی مواد درون آسیاب رنده کنید، استفاده از زنجبیل تازه باعث می شود فلفل شما طعم بهتر و تند تری داشته باشد.

مرحله دوم تهیه فلافل لپه:

تابه ی نسوز یا تفلون مناسبی را انتخاب کرده و بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید. درون تابه به اندازه ی لازم روغن ریخته و اجازه دهید روغن درون تابه داغ شود به اندازه ی یک نارنگی از مایه فلافل را با دست برداشته کمی آن گرد کرده و با فشار دست کمی پهن کنید و به آرامی دورن تابه قرار دهید به همین ترتیب بقیه ی مایه ی فلافل را درست کرده و درون تابه بچینید البته شما می توانید از قالب فلافل نیز برای این کار استفاده کنید. 

نکته: میزان ترکیب مواد اولیه فلافل لپه را اگر کاملا رعایت کنید دیگر نیازی به مواد دیگری برای ایجاد چسبندگی بین مواد نمی باشد و شما به راحتی می توانید فلافل خود را بدون این که  در تابه از هم جدا شوند سرخ کنید، البته اگر مواد فلافل شما چسبندگی لازم را نداشت اصلا نگران نباشید شما می توانید با اضافه کردن مقدار کمی آرد نخود چی این مشکل را برطرف کنید.

بعد از این که یک طرف فلافل ها سرخ شد آن ها را به آرامی درون تابه برگردانید تا طرف دیگر آن ها نیز کاملا سرخ شود، هنگامی که دو طرف فلافل ها کاملا سرخ شد آن ها را از داخل تابه بیرون آورده و درون ظرف مناسبی بچینید.

در این مرحله فلفل لپه ی شما آماده است می توهنید آن را به همراه سالاد شیرازی، خیار شور، انواع ترشیجات و سس های دلخواه و یا هر چاشنی دیگری که شما دوست دارید سرو کرده و میل کنید، نوش جان