با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود 
امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه.
دستور آشپزی که امروز برای شما دوستان در نظر گرفته ام از دنیا کوکوها و شامی ها می باشد، دستور آشپزی امروز آموزش تهیه شامی مرغ است، شامی مرغ را با روش های متفاوتی تهیه و طبخ می شود، شامی مرغ را معمولا با پیاز، سیب زمینی، هویج و به عبارت بهتر با مواد کوکو تهیه می کنند اما شامی مرغی که من برای شما در نظر گرفته ام با نخود تهیه می شود که هم روش آماده سازی آن راحت است و هم طعم فوق العاده ای دارد همچنین برای تهیه ی شامی مرغ از گوشت سینه ی مرغ معمولا استفاده می کنند چون گوشت سینه نسبت به بقیه قسمت های مرغ هم راحت چرخ شده و هم سریع تر پخته می شود البته شما می توانید از قسمت های دیگر مرغ نیز برای تهیه شامی مرغ خود استفاده کنید. شامی مرغ غذای سبکی می باشد و شما می توانید علاوه بر وعده ی ناهار برای شام نیز از آن استفاده کنید، همچنین شما می توانید بجای سینه ی مرغ از گوشت نیز در این غذا استفاده کنید و بجای شامی مرغ، شامی گوشت را تهیه کنید.
امیدوارم دستور آشپزی امروز نیز مانند سایر دستور آشپزی های قبلی مورد قبول و پسند شما دوستان واقع شده باشد و شما نیز در منزل بتوانید این شامی مرغ خوشمزه را تهیه کرده و از خوردنش در کنار کانون گرم خانواده لذت ببرید.
مرحله اول تهیه شامی مرغ:
برای تهیه شامی مرغ ابتدا باید مایه ی شامی را آماده کنید برای این کار ابتدا نخود ها را حدود بیست و چهار ساعت در آب بخیسانید و در این مدت گاه گاهی آب آن را عوض کنید با این کار هم نفخ نخودها گرفته شده و هم نرم تر شده و براحتی چرخ می شود. بعد از این مدت آب نخودها را ریخته و آبکشی کنید و دو بار چرخ کنید.
استخوان را از گوشت سینه ی مرغ جدا کرده و چرخ کنید پیاز را نیز رنده کرده و به گوشت سینه ی مرغ خود اضافه کنید، البته شما می توانید پیاز را نیز به همراه سینه ی مرغ چرخ کنید، نخود چرخ کرده را نیز به همراه آرد سوخاری، نمک و فلفل، زردچوبه، بکینگ پودر، پودر سیر، جعفری خشک شده و تخم مرغ ها را به سینه ی مرغ و پیاز خود اضافه کرده و همه ی مواد را با دست خوب ورز دهید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. البته شما می توانید به جای جعفری خشک شده از جعفری تازه و بجای پودر سیر از سیر یا موسیر تازه نیز استفاده کنید، بعد از این که مایه ی شامی مرغ را آماده کردید درب ظرف را بگذارید و به مدت چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا کاملا خود را بگیرد. چون سینه ی مرغ هنگامی که چرخ می شود کمی وارفته شده و اگر به مدت چند ساعت درون یخچال قرار بگیرد کمی سفت شده و مایه ی شامی شما چسبندگی لازم را پیدا می کند.
مرحله دوم تهیه شامی مرغ:
تابه ی نسوز یا تفلون مناسبی را انتخاب کنید درون تابه به مقدار لازم روغن بریزید تابه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید کمی صبر کنید تا روغن درون تابه داغ شود مایه ی شامی مرغ را از یخچال بیرون آورده و به اندازه ی یک نارنگی با دست برداشته مایه را با دست کمی پهن کرده و به آرامی درون تابه قرار دهید و به همین ترتیب بقیه ی مایه ی شامی را شکل داده و درون تابه قرار دهید تا کاملا سرخ شوند.
بعد از این که یک طرف شامی ها کاملا سرخ و طلایی شدند ان ها را به آرامی درون تابه برگردانید تا طرف دیگر آن ها نیز کاملا سرخ و طلایی شود بعد از این که هر دو طرف شامی مرغ ها کاملا سرخ و طلایی شد آن ها را از تابه خارج کرده و درون ظرف مناسبی بچینید.
در این مرحله شامی مرغ شما کاملا آماده است شما می توانید شامی مرغ خود را به همراه سالاد شیرازی، خیار شور، انواع ترشی ها و یا انواع سس های دلخواه سرو کرده و میل کنید، نوش جان
