به نام خدا
سلام به مامی فودی های عزیز ... و گرامی ...
سس سیراچا از پوره شده فلفل چیلی قرمز و فلفل دلمه قرمز و مخلوط شده مقداری نمک و آب لیمو است که هم در فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود و هم می توانید در منزل درست کنید.
مرحله اول تهیه جوجه کباب عسلی با سس مخصوص:
ابتدا سس مخصوص جوجه کباب عسلی را آماده می کنیم برای این کار اول لیمو سبز یا لیمو زرد فرقی نمی کند بعد از تمیز شستن مانند شکل زیر رنده می کنیم و در داخل ظرف مناسبی می ریزیم.
مرحله دوم تهیه جوجه کباب عسلی با سس مخصوص:
بعد برای این که راحت پوست سیر ها را بگیریم آن ها را به مدت 20 دقیقه در داخل ظرف پر از آبی قرار می دهیم تا خیس بخورد سپس پوست گرفته و روی تخته آشپز خانه با چاقوی تیزی خرد می کنیم.
مرحله سوم تهیه جوجه کباب عسلی با سس مخصوص:
سپس زنجبیل تازه را نیز روی تخته آشپز خانه خرد کرده و به همراه سیر خرد شده روی رنده پوست لیمو در داخل مخلوط کن می ریزیم و سس سویا و سس سیراچا و عسل و آب لیموی تازه و روغن زیتون و نمک را اضافه می کنیم و مخلوط کن را روشن نموده تا کاملا مواد را پوره و با هم ترکیب کند.
مرحله چهارم تهیه جوجه کباب عسلی با سس مخصوص:
بعد از این که سس مخصوص آماده شد آن را نصف می کنیم نصف مقدار اولیه را برای مزه دار کردن گوشت ران مرغ و نصف باقی مانده را در آخر بعد از پختن جوجه کباب روی آن ها می ریزیم که خیلی خوشمزه و لذیذ می کند.
مرحله پنجم تهیه جوجه کباب عسلی با سس مخصوص:
معمولا قسمت گوشت ران مرغ از سایر قسمت های مرغ خوشمزه تر هستند و بعد از کباب شدن خشک هم نمی شوند.
گوشت ران مرغ را از پوست و استخوان جدا می کنیم و با استفاده از قیچی آشپز خانه آن ها را در اندازه های پنجم سانتی برش می زنیم دقت کنید که اگر خیلی کوچک تر کنید روی گریل فر افتاده و زود بعد از پختن می سوزند و اگر بزرگ تر باشند مغز پخت نمی شوند.
استفاده از قیچی آشپز خانه برای تقسیم بندی گوشت مرغ بهتر از قیچی تیز است حتی برای کسانی که در آشپزی حرفه ای نیستند.
چربی ها و قسمت های زاید گوشت را نیز اول جدا کنید بعد در اندازه پنج سانتی برش بزنید.
مرحله ششم تهیه جوجه کباب عسلی با سس مخصوص:
حال در ادامه گوشت مرغ خرد شده را در داخل نایلون زیپ لاکی می ریزیم و نصف سس مخصوص عسلی را روی آن ها ریخته و بعد از این که در نایلون را محکم بستیم پایین و بالا و چپ و راست می کنیم تا کاملا گوشت های مرغ به سس مخصوص عسلی آغشته شوند.
بعد برای مزه دار شدن بهتر است یک شب تا صبح یا حداقل 6 ساعت در یخچال بگذاریم.
مرحله هفتم تهیه جوجه کباب عسلی با سس مخصوص:
بعد از زمان مقرر که سس مخصوص عسلی خوب به خورد گوشت مرغ رفت آن ها را در سیخ کباب فلزی فرو کنید و در داخل سینی مناسبی قرار دهید.
مرحله هشتم تهیه جوجه کباب عسلی با سس مخصوص:
اگر از فر برای کباب کردن گوشت مرغ استفاده می کنیم 10 دقیقه قبل دستمال یک بار مصرف آشپز خانه را با روغن مایع آغشته کرده و با آن توری گریل فر را چرب کنید تا کاملا براق شده تا جوجه کباب ها در حین پخت به آن ها نچسبند.
سپس فر را روشن کنید و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کرده تا گرم شود.
مرحله نهم تهیه جوجه کباب عسلی با سس مخصوص:
بعد در آخر سیخ جوجه ها را روی توری فر قرار می دهیم و هر 7 الی 10 دقیقه یک بار سیخ جوجه کباب ها را می چرخانیم تا کاملا پخته و برشته شوند بعد از 20 دقیقه یکی از جوجه ها را از سیخ بیرون کشیده و مزه کنید اگر کاملا زیر دندان له شد سیخ جوجه کباب ها را از فر بیرون آوردید.
حال جوجه کباب ما آماده شد آن ها را در بشقاب سرو می چینیم و سس مخصوص عسلی باقی مانده را روی جوجه کباب ها می ریزیم و با جعفری خرد شده و لیمو ترش برش خورده تزیین می کنیم.
نوش ... جان ...
