طرز تهیه شامی کباب

سلام مامانای گل کدبانو های مهربون، امروز یه غذای خوشمزه براتون میزارم یه کباب خوشمزه که اصلا نیازی به منقل و سیخ ندارید. 

اسم این غذای خوشمزه شامی کباب یا به زبون ساده تر کتلت گوشته. 

 یه غذای خوشمزه و البته پرطرفدار ترین کباب  ایرانیه. 

شامی کباب را میشه به شکل میان وعده ای کامل در بعدازظهر و یا به عنوان وعده اصلی برای شام و نهار میل کنید. همچنین در بعضی از شهرهای ایران مانند شهرهای شمالی و لرستان در تهیه شامی کباب  برای اینکه مزه اش ترش بشه از رب انار استفاده می کنند.

مرحله ی اول تهیه ی شامی کباب:

اول دو تا سیب زمینی بزرگو بردارید و پوست بکنید سیب زمینی ها باید خام باشند یعنی پخته نشده باشند. بعد سیب زمینی ها رو باید با یک رنده ی مناسب، ریز رنده کنید. 

مرحله ی دوم تهیه ی شامی کباب:

حالا دو تا پیاز متوسط رو بر دارید و خوب بشویید بعد پیاز رو مثل سیب زمینی پوست بکنید و رنده ی ریز  کنید. 

نکته ی قابل توجه اینه که نیازی نیست آب سیب زمینی و پیاز بعد از رنده شدن، گرفته بشه. 

مرحله ی سوم تهیه ی شامی کباب:

چهار صد گرم گوشت گوساله را در چرخ گوشت چرخ کنید یا اگه حوصله ی چرخ کردن ندارین گوشت رو بصورت چرخ کرده خریداری کنید.

یه نکته بگم تو تهیه مواد شامی کباب استفاده از گوشت گوساله بهتر از گوشت گوسفنده چون گوشت گوساله چربی کمی داره و باعث لذیذتر شدن شامی کباب می‌شه)

حالا یه کاسه ی گود بردارید و سیب زمینی و پیاز رنده شده را به درون کاسه بریزید بعد گوشت چرخ کرده رو هم داخل همون کاسه اضافه کنید حالا با دستتون بخوبی مواد رو با هم ترکیب کنید سعی کنید برای بهداشتی بودن غذا، از دستکش های نایلونی استفاده کنید. 

مرحله ی چهارم تهیه ی شامی کباب:

در این مرحله دو قاشق غذا خوری آرد نخود چی و یک قاشق غذا خوری آرد سوخاری به داخل موادمون می ریزیم علت استفاده از آرد نخود چی اینه که: 

ترکیب آرد سوخاری و آرد نخودچی باعث جلوگیری از سفت شدن شامی کباب می شه.

حالا به اندازه ی دلخواه نمک و فلفل و زرد چوبه و در صورت لزوم پودر فلفل قرمز به موادمون اضافه می کنیم و خوب مواد رو با دستمون ورز میدیم. 

اگه دوست دارید شامی بهتر حالت بگیره میتونید مایع شامی رو قبل از سرخ کردن روی کاسه رو با سلفون بپوشانید و به مدت یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید این کار باعث راحت تر سرخ شدن شامی کباب  می شود.

 یادتون باشه که اگه مقدار گوشت نسبت به مواد زیاد باشه شامی کبابتون سفت میشه! 

یه نکته ی مهم در مورد اضافه کردن تخم مرغ به مواد شامی کباب در صورتی مجازه که متوجه شدید مایه شامی کباب شما چسبندگی نداره می تونید یه تخم مرغ به موادتون اضافه کنید تا در موقع سرخ کردن ، کباب از هم باز نشه. 

مرحله ی پنجم تهیه ی شامی کباب:

حالا می رسیم به بخش جذابش یعنی سرخ کردن. 

برای سرخ کردن کباب یک تابه با دیواره ی بلند بگیرید و به مقدار کافی در آن روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار بدهید . بعد از اینکه روغن داغ شد مقداری از موادتون رو با دست بردارید و مانند کتلت یه گلوله ازش بردارید و اونو هر طوری که دوست دارید  شکل  بدهید اگه بلد نیستید از قالب کتلت که تو لوازم قنادیها موجوده استفاده کنید. و بعد کباب را در تابه بگذارید. 

پس از اینکه یک سمت کباب سرخ شد آنها را برعکس کنید تا سمت دیگرش هم سرخ بشه. بهتره شعله متوسط باشه تا گوشت بخوبی بپزه!  پس از آماده شدن شامی کباب میتوانید برای خوشمزه تر شدن چند تا گوجه فرنگی رو از وسط نصف کنید و در روغن سرخش کنید لطفا از تابه ی دیگری برای سرخ کردن گوجه استفاده کنید. 

شامی کباب خوشمزه ی ما آماده است با برنج کته و گوجه و ماست میل نمایید. 

ولی اگر می خواهید شامی کباب را بصورت ساندویچ میل کنید :این کباب خوشمزه را می توان با انواع سس قرمز یعنی سس خرسی محبوب بچه ها و سس کچاپ و سس هزار جزیره محبوب من😊 با نان باگت میل کرد. برای اینکه ساندویچتان خشک نباشد می تونید از گوجه فرنگی و خیارشور خورد شده به همره کلم و کاهو استفاده نمایید.