page loading
امروز شنبه 1401/05/29
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/27 - 14:36:34
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1401/05/27 - 14:36:29
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/27 - 14:36:24
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/27 - 14:36:21
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/26 - 12:49:12
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/05/26 - 12:49:08
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/26 - 12:49:04
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1401/05/24 - 13:26:25
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/24 - 13:26:18
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | دوشنبه 1401/05/24 - 13:26:14
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1401/05/23 - 13:16:42
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/05/23 - 13:16:39
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1401/05/23 - 13:16:35
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | یکشنبه 1401/05/23 - 13:16:32
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/22 - 10:23:55
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/05/22 - 10:23:46
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/22 - 10:23:17
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
قارچ سوخاری
قارچ سوخاری

طرز تهیه ته انداز زعفرانی با باقالی پلو

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 3531
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/08/11 - 9:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 3 نظر

مواد لازم:

دو عدد کامل
یک عدد
به مقدار لازم
3پیمانه
دویست گرم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه ته انداز مرغ زعفرانی با باقالی پلو:

ابتدا مرغ ها مون رو خوب تمیز می کنیم و می شوریم و می ذاریم تا مرغ ها مون خوب خشک بشن. من از رون مرغ استفاده کردم ولی سلیقه ای هست. می تونید از سینه مرغ یا از هر دو استفاده کنید. مرغ های خشک شده رو توی یک ظرف مناسب و گود می ریزیم. پیاز مون رو خلالی خورد می کنیم و به مرغ ها مون اضافه می کنیم. کمی زعفران غلیظ دم شده و کمی نمک و کمی فلفل سیاه به مرغ ها اضافه می کنیم و شروع می کنیم با دست مرغ ها رو ورز دادن. مرغ ها که خوب به مواد آغشته شدن حالا روی مرغ ها رو با سلفن می پوشونیم و می ذاریم تا مرغ ها مون خوب مرینت بشن و توی یخچال به مدت دو ساعت استراحت کنن. 

برنج مون رو پاک می کنیم و می شوریم تا نشاسته هاش کاملا شسته بشه و بره. روی برنج ها آب می ریزیم و کمی نمک می زنیم خوب هم می زنیم تا نمک توی آب حل بشه. برنج رو می ذاریم تا به مدت حداقل دو ساعت بمونه و خوب خیس بخوره. 

 ته انداز مرغ زعفرانی با باقالی پلو

مرحله دوم تهیه ته انداز مرغ زعفرانی با باقالی پلو:

در این مرحل یه قابلمه رو پر آب می کنیم تا به جوش بیاد. وقتی که آب به جوش اومد آب نمک روی برنج رو می ریزیم تا بره. برنج رو توی قابلمه آب جوش می ریزیم تا برنج جوش بخوره و نیم پز بشه. برای مطمئن شدن از زمان آب کش کردن برنج یه دونه از برنج ها رو بر می داریم و بین انگشت مون له می کنیم. اگر کمی له شد وقت آب کش کردنش هست. وقتی که برنج رو ریختیم و کمی گذشت تقریبا پنج دقیقه بعد  حالا باقالی هامون رو توش می ریزیم و می ذاریم تا چند دقیقه همراه برنجمون جوش بخوره. بعد از چند دقیقه حدوداً سه دقیقه بعد برنج مون رو آب کش می کنیم.

یه قابلمه مناسب رو روی حرارت قرار می دیم. میذاریم تا قابلمه خوب داغ بشه. وقتی که خوب داغ شد حالا روغن رو توی قابلمه می ریزیم و می ذاریم تا داغ بشه. وقتی که روغن خوب داغ شد مرغ ها رو از یخچال در میاریم و از مواد مرینت جداش می کنیم و توی روغن قرار می دیم تا یک طرف شون خوب سرخ بشه. حرارت باید ملایم باشه تا مرغ ها خشک نشن. وقتی یک طرف مرغ ها سرخ شد حالا برشون می گردونیم. طرف دیگه مرغ که خامه نیازی به سرخ کردن نداره چون این طرف موقع پخت سرخ میشه.

وقتی که مرغ ها رو بر می گردونیم بلا فاصله برنج رو روی مرغ ها می ریزیم. یک لایه برنج و باقالی رو روی مرغ ها می ریزیم و  روی برنج ها شوید خشک می ریزیم و این کار رو تا آخر انجام می دیم. در آخر کمی پودر گل محمدی و کمی دارچین و زعفران دم کرده می ریزیم و دم کنی رو می ذاریم و اجازه می دیم تا برنج خوب دم بکشه.

ته انداز مرغ زعفرانی با باقالی پلو

ته انداز مرغ زعفرانی با باقالی پلو

ته انداز مرغ زعفرانی با باقالی پلو

مرحله سوم تهیه ته انداز مرغ زعفرانی با باقالی پلو:

بعد از سپری شدن مدت زمان پخت برنج مون حالا کمی روغن حیوانی روی برنج داغ می ریزیم. می تونید برنج رو همین طور توی دیس بر گردونید و یا هم می تونید برنج رو هم بزنید و اول برنج رو توی دیس بکشید و مرغ ها رو روی برنج بذارید.

برای این پلو می تونید از شوید تازه هم استفاده کنید. اگر از شوید تازه استفاده می کنید شوید رو به برنج در حال جوش اضافه کنید. یا می توتید همون مثله شوید خشک لای پلو استفاده کنید.

برای دم کردن زعفران حتما با یخ دم کنید که هم رنگ بیشتری داشته باشه و هم عطر زعفران حفظ بشه.

اگر از سینه مرغ برای ته اتداز زعفرونی استفاده می کنید کم سرخش کنید تا خشکی مرغ بیشتر نشه. رون مرغ چون آب دار و چرب هست خشک نمی شه و به نظر من بهترین گزینه برای ته انداز هست.

برای تهیه این پلو از برنج ایرانی استفاده کنید که عطر و طعم بی نظیری داره و موقع دم کشیدن نرم و پنبه ای میشه. در کنار این غذا ماست خیار و سالاد شیرازی می تونید سرو کنید.

ته انداز مرغ زعفرانی با باقالی پلو

author نویسنده: شکوه احمدنژاد
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/08/11 - 9:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 3531
تعداد نظرها 4.0 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 3 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

زهرا نیستانی| یکشنبه 1398/08/12 - 9:00:44 | پاسخ

خوب بود ممنون.

لیلا یارمحمدی| یکشنبه 1398/08/12 - 7:57:01 | پاسخ

سلام عالییییی بود

طاهره دباغی| شنبه 1398/08/11 - 13:19:55 | پاسخ

خوب

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
دمپختک گوجه
دمپختک گوجه