طرز تهیه موس شکلاتی

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های عزیز ... و مهربان ...

دسر موس شکلاتی یکی از خوشمزه ترین و ساده ترین میان وعده ها برای افرادی که عاشق شکلات هستند می باشد.

اصالت این دسر خوشمزه و دلچسب را افرادی به اسپانیا و افرادی به فرانسه ربط می دهند و گاهی اوقات به عنوان یک وعده غذایی مفید و مقوی در برنامه غذایی خود قرار می دهند.

 کلمه موس در فرهنگ و لغت فرانسه به معنی فوم هست که انواع مختلفی دارد مثل موس وانیلی و یا موس عسلی ولی موس شکلاتی به دلیل طعم و مزه بی نظیری که دارد طرف داران زیادی را به طرف خود جذب می کند.

مرحله اول تهیه موس شکلاتی قالبی:

ابتدا کاسه ای را بر داشته و تا 2/3 حجم آن را پر از آب کنید و روی حرارت با شعله متوسط قرار دهید تا به جوش آید.

چیپس شکلات را در داخل ظرف مناسبی ریخته و خامه را اضافه کرده و ظرف را روی دهانه کاسه ی در جوش قرار دهید و مدام آرام آرام هم بزنید تا چیپس شکلات ذوب شود ( به این روش ذوب کردن شکلات بن ماری گفته می شود ).

وقتی همه چیس شکلات ذوب شد آن را از روی حرارت بر دارید و اجازه دهید تا خنک شود.

 مرحله دوم تهیه موس شکلاتی قالبی:

 سه عدد تخم مرغ را بر داشته و در داخل دو ظرف جدا گانه ای سه عدد سفیده تخم مرغ می ریزیم و دو عدد زرده تخم مرغ ها جدا می کنیم.

مرحله سوم تهیه موس شکلاتی قالبی:

زرده تخم مرغ ها را با هم زن خوب هم زده تا نرم و روان شود.

( این کار را با هم زن برقی انجام دهید زیرا از ایجاد بوی نا مطبوع تخم مرغ جلوگیری می کند و هم چنین زرده های تخم مرغ را کاملا هم زده و نرم و روان می کند).

اگر زرده ها خوب هم زده نشود شکر به راحتی و کاملا در آن حل نمی شود.

مرحله چهارم تهیه موس شکلاتی قالبی:

حال در ادامه شکر را اضافه نموده و مجددا با هم زن خوب هم زده تا مواد مخلوط شده و کاملا با هم ترکیب شوند و مایه یک دست و نرمی درست شود.

مرحله پنجم تهیه موس شکلاتی قالبی:

حدودا 2/3 شکلات ذوب شده را به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کرده و با کمک قاشق خوب مواد را زیر و رو کرده تا خوب مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند.

 مرحله ششم تهیه موس شکلاتی قالبی:

 حال در ادامه نوبت سفیده تخم مرغ ها است ...

سفیده تخم مرغ ها را با هم زن برقی خیلی خوب با هم زن برقی 1 الی2 دقیقه با دور تند هم  بزنید تا بافتی سفید رنگ و سفت و پف کرده حاصل شود.

 مرحله هفتم تهیه موس شکلاتی قالبی:

حال وقتی که سفیده تخم مرغ به حالت مورد نظر رسید آن را به مواد مخلوطی قبلی اضافه کرده و مجددا مواد را با قاشق خوب زیر و رو کرده تا خوب مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند بعد به مدت 2 الی 3 ساعت در فریزر می گذاریم تا استراحت کند.

 مرحله هشتم تهیه موس شکلاتی قالبی:

 حال باقی مانده شکلات ذوب شده را در داخل قالب سیلیکونی به ضخامت یک میلی متری پوشش دهید بعد به مدت 15 دقیقه در یخچال بگذارید تا کاملا خوب بسته شود.

 مرحله اول تهیه موس شکلاتی قالبی:

در ادامه موس شکلاتی را که در مرحله هفتم آماده شد را در قالب پوشیده از شکلات بریزید و به مدت 15 الی 20 دقیقه در یخچال بگذارید تا خودش را حسابی بگیرد.

 مرحله اول تهیه موس شکلاتی قالبی:

بعد از زمان مقرر دسر موس شکلاتی قالبی ما آماده هست آن را از یخچال بیرون آورده و در ظرف سرو قالب را بر گردانید و در کنار خانواده محترم میل کنید.

نوش ... جان ...

چند نکته:

موس شکلاتی قالبی را به توجه به سلیقه شخصی خود می توانید برای مجالس رسمی درست کرده و با شکل های متنوعی تزئین کنید.

برای اینکه راحت تر و زودتر سفیده و زرده تخم مرغ ها از هم جدا شود باید تخم مرغ ها اگر گرم و تازه آن ها را خریده اید به مدت 1 الی 2 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شوند بعد وقتی خیلی خنک هستند تخم مرغ ها را شکسته و زرده و سفیده آن ها در ظرف جدا گانه ای جدا کنید.