مرحله اول تهیه کشک بادمجان:
بادمجون ها رو پوست میکنیم و خورد میکینیم و به مدت بیست دقیقه میذاریم توی آب نمک بمونه تا تلخیش در بیاد. یک بوته سیرمون رو پوست میکنیم و با رنده ریز رنده میکنیم .پیاز هامون رو هم خلالی خیلی نازک خورد میکنیم و کمی نمک میپاشیم تا آب پیاز ها خارج و راحت تر سرخ بشن.بعد از بیست دقیقه بادمجون ها رو در میاریم یه کم روشون آب میریزیم تا شوریش بره.کمی که آب شون رفت شروع میکنیم به سرخ کردنشون.
مرحله دوم تهیه کشک بادمجان:
روغن رو توی ماهی تابه میریزیم و میذاریم تا داغ بشه و شروع میکنیم به سرخ کردن بادمجون ها.هر دو طرفشون رو خوب سرخ میکنیم. وقتی سرخ کردن بادمجون ها تموم شد اون ها رو توی یه قابلمه میریزیم و یه لیوان آب روشون میریزیم و میذاریم بپزه.حالا شروع میکنیم به سرخ کردن پیاز ها مون پیاز ها رو خوب طلایی میکنیم وقتی که طلایی شد سیر ها رو بهش اضافه میکنیم و به مدت 3 دقیقه تفت میدیم .بعد نعناع خشک رو بهش اضافه میکنیم. و حرارت رو خیلی کم میکنیم.بادمجونا که حسابی آبشون کشیده شده رو میکوبیم تا له بشن.بادمجونای له شده رو به پیاز داغمون اضافه میکنیم و تفت میدیم. بعد دو قاشق کشکمون رو اضافه میکنیم و حسابی مخلوط میکنیم.کمی حرارت رو بیشتر میکنیم و گردو هارو اضافه می کنیم نصف لیوان آب بهشون اضافه میکنیم میذاریم کمی بپزه.آب که کشیده شد ظرف رو از روی حرارت بر میداریم و میذاریم کمی خنک بشه.
مرحله سوم تهیه کشک بادمجان:
حالا کشک بادمجونمون آمادس و میتونیم تو ظرف مورد نظر بکشیم و به سلیقه خودتون تزیینش کنید.برای تزیینش میتونید از پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ و کمی گردو و کشک استفاده کنید.
اگر روغن کشک بادمجون اذیتتون میکنه یا می خواید رژیمی باشه میتونین بادمجونا رو یا آب پز کنید یا کبابی بکنید.
