طرز تهیه خوراک نخودو بادمجان مراکشی

شاید برای شما هم اتفاق افتاده باشد که از درست کردن غذاهای تکراری و روزمره و همیشه به شکل پلو و خورشت و یا پلو مخلوط و ...خسته شده باشید و برایتان یادگیری درست کردن غذاهای بین المللی و یا غذاهای اقوام یک راه فرار مناسب از این روزمرگی و تکرار و ایجاد تنوع غذایی باشد.غذاهای اقوام مختلف ایرانی و غذاهای بین المللی بسیار متنوع هستند و در افزایش و تنوع بخشیدن به سبد غذایی روزمره زندگی ما کمک شایانی می کنند.

در این مطلب طرز تهیه یک غذای گیاهی و تقریبا کم کالری و بسیار خوشمزه مراکشی را به نام خوراک نخود و بادمجان مراکشی را که شامل بادمجان و سیر و ادویه و نخود و سس تند و روغن زیتون و پیاز و پوره گوجه فرنگی و شربت افرا و پاپریکا و زیر ه سبز و روغن مایع است را برایتان می نویسم و امیدوارم این غذا را در منزل تهیه کرده و برای وعده غذایی شام همراه با نان و یا برای ناهار همراه با برنج میل کنید.ضمنا این غذا بدون گوشت قرمز و سفید درست می شود و کاملا گیاهی است .

مرحله اول تهیه خوراک نخود و بادمجان مراکشی :

ابتدا و برای شروع تهیه این غذا ی مراکشی ، بادمجانها را شسته و انها را با پوست کن ، پوست می کنیم و به صورت ریز انها را خرد می کنیم . سپس روی بادمجانهای خرد شده کمی روغن زیتون و نمک می پاشیم .کف یک سینی فر را با روغن مایع چرب می کنیم و بادمجانهای خرد شده را برای 30 دقیقه در فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد می گذاریم تا برشته شده و سپس انها را از فر در آروده و مجددا برای 20 دقیقه دیگر داخل فر می گذاریم تا بپزد .

مرحله دوم تهیه خوراک نخود و بادمجان مراکشی :

سپس در ادامه در این مرحله ، 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم و با چاقو ان را به صورت خلالی برش می زنیم و در یک تابه روغن مایع می ریزیم و پیاز خرد شده را در روغن مایع تفت می دهیم تا طلایی و سبک شود.

مرحله سوم تهیه خوراک نخود و بادمجان مراکشی :

سپس در ادامه در این مرحله ، 3 حبه سیر را پوست کنده و با سیر خرد کن آنها را له می کنیم و ان را همراه با 1 قاشق غذاخوری زیره سبز و 1 قاشق غذاخوری پاپریکا به پیازها تفت داده اضافه می کنیم و انها را در تابه تفت می دهیم.

مرحله چهارم تهیه خوراک نخود و بادمجان مراکشی :

سپس در ادامه در این مرحله ،نصف پیمانه اب را همراه با 500 گرم پوره گوجه فرنگی به تابه اضافه می کنیم و درب تابه را بسته و منتظر می شویم تا مواد ما مزه دار شود و اب غذا کم شود و بخار شود.

مرحله پنجم تهیه خوراک نخود و بادمجان مراکشی :

سپس در ادامه در این مرحله ، 1پیمانه نخود را که از شب قبل در اب خیس کرده بودیم و چند بار اب آن را عوض کرده بودیم تا نفخ ان گرفته شود را داخل یک قابلمه اب می ریزیم و قابلمه را روی گاز قرار داده و زیر گاز را روشن می کنیم و منتظر می شویم تا نخود بپزد و اماده شود.

مرحله ششم تهیه خوراک نخود و بادمجان مراکشی :

سپس در ادامه در این مرحله ، نخود پخته شده و سس تند و شربت افرا را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و با انها مخلوط می کنیم.

مرحله هفتم تهیه خوراک نخود و بادمجان مراکشی :

سپس در ادامه در این مرحله ، بادمجانهای پخته شده در فر را به مواد اضافه می کنیم و ان را هم می زنیم تا همه مواد با هم ترکیب شوند و مزه دار شوند.سپس مزه غذا را می چشیم و نمک و فلفل و زردچوبه را به مقدار کافی به غذا اضافه می کنیم و سپس بعد از 5 دقیقه غذا را خاموش می کنیم.

مرحله هشتم تهیه خوراک نخود و بادمجان مراکشی :

سپس در ادامه در این مرحله ، وقتی غذا پخت ، زیر گاز را خاموش می کنیم وخوراک نخود و بادمجان را در ظرف مناسب می ریزیم و برای وعده غذایی شام همراه با نان و یا برای ناهار همراه با برنج و سبزی خوردن و سالاد شیرازی و ....ان را میل می کنیم.نوش جان