در ابتدا باید بهتون بگم دونات یه میان وعده فوق العاده خوشمزه هستش که میتونیم هم به صورت شکری یا شکلاتی یا با خامه و مربا درست و سروش کنیم. نکته ایی که باید بتون بگم فرق دونات و پیراشکی هستش که همه با هم اشتباه میکنند. فرق این دو تا تو خمیرشون هستش . خمیر پیراشکی نوعی خمیر غذاییه که باهاش پیراشکی مثل پیراشکی گوشت رو درست میکنیم. ولی خمیر دونات نوعی خمیر شیرینی هستش.
مرحله اول تهیه دونات:
در ابتدا یه ظرف بر میداریم و تخم مرغمون رو داخلش میشکنیم و با چنگال خوب میزنیمش و میزاریم کنار. سپس یه قابلمه کوچیک بر میداریم ومیزاریم رو حرارت ملایم و سپس کره ایی که داشتیم رو میریزیم داخلش و میزاریم تا ذوب شه وقتی ذوب شد میزاریم کنار.
حالا یه ظرف بر میداریم و آبی که داریم رو میریزیم داخلش سپس باترمیلک رو اضافه کرده و در آخر هم تخم مرغ زده شدمون رو همراه با کره ذوب شده به ظرفمون اضافه میکنیم و با میکسر شروع میکنیم به میکس کردنشون بعد از اینکه خوب میکس شد آردی که داریم رو به مخلوط اضافه میکنیم سپس شکر و نمک رو هم داخل ظرف میریزیم و مجدد خوب مخلوطشون میکنیم.
وقتی خوب مخلوط شد وسط مخلوط داخل ظرف یه گودی ایجاد میکنیم و مخمرمون رو میریزیم اون وسط وجدد با مخلوط کن خوب مخلوطش میکنیم.
مرحله دوم تهیه دونات :
انقدر مخلوطمون رو با مخلوط کن میزنیم تا خمیرمون نرم شه و فرم بگیره. سپس روی خمیرمون رو میپوشونیم تا خمیرمون دو برابر شه البته باید یاداور بشم پف کردن خمیر به مخمرمون هم بستگی داره برای همین سعی کنید مطابق دستور عمل کنید.
در ادامه وقتی خمیرمون کامل پف کرد و دوبرابر شده بود کمی آرد میریزیم رو تخته آشپزخونمون و خمیرمون رو هم میزاریم رو تخته و شروع میکنیم به ورز دادنش یه ۵ دقیقه ایی ورز میدیم بعد خمیرمون رو به دو قسمت تقسیم میکنیم یه قسمت رو نگه میداریم و قسمت بعدی رو میزاریم تو ظرف مجدد و روشو میپوشونیم.
حالا یه وردنه برمیداریم و خمیرمون رو شروع میکنیم با وردنه به صاف کردن به طوری که قطر خمیرمون تقریبا ۳ سانتی متر بشه. بعد از اون که خمیرمون به قطری که میخواهیم رسید خمیرمون رو با کاتر مخصوص دونات برش میدیم.
سپس کاغذ رو غنی رو بر میداریم و به اندازه هر یک از دونات ها می بریم و هریک از دونات ها رو که قالب زدیم رو روی یکی از کاغذهای روغنی قرار میدیم.
حالا دونات هایی که رو کاغذ روغنی گذاشتیم رو میچنیم تو سینی فر و فرمون رو رو تایمر ۱ دقیقه تنظیم میکنیم که بعد از یک دقیقه خاموش بشه که فقط فرمون گرم بشه.
مرحله سوم تهیه دونات :
سپس از قبل کمی آب جوش آماده میکنیم و زمانی که خواستیم سینی دوناتمون رو بزاریم داخل فر آب جوشمون رو هم میریزیم تو یه ظرف و بغل سینی دوناتمون میزاریم تا بخار کنه.
در ادامه اون یکی قسمت از خمیرمون رو بر میداریم و به ۸ قسمت مساوی تقسیمش میکنیم ولی این دفعه دیگه از کاتر مخصوص دونات اسافاده نمیکنیم و فقط به صورت توپ های گرد در میاریمشون و مجدد یه کاغذ روغنی رو برش میدیم به اندازه پیراشکی توپی ها و هر کدومشون رو میزاریم روی کاغذ روغنی و همراه سینی دونات های برش خورده میزاریم تو فر تا دو برابر بشن با اون گرم شدن فر و بخار آبی که آب جوشمون ایجاد کرده.
سپس یه قابلمه بر میداریم و پر روغن میکنیم و میزاریم رو حرارت بالا به طوری که دمای روغنمون به ۱۸۰ درجه سانتی گراد برسه که با دماسنج میتونیم اندازه گیری کنیم. اگر هم دما سنج ندارین کمی از خمیر پیراشکی رو بندازین تو روغن اگر سریع حباب نداد و سرخ نشد یعنی روغن به اندازه کافی داغ نیست. اگر هم وقتی خمیر رو انداختین تو روغن زود قهوه ایی شد یعنی بیش از حد داغه.
در ادامه وقتی روغنمون به اندازه ۱۸۰ درجه سانتی گراد داغ شد پیراشکی ها رو میندازیم داخلش و شروع میکنیم به سرخ کردنش به طوری که دو طرف پیراشکی مون طلایی بشه و بعد از اینکه کامل سرخ شد از روغن در میاریم و رو حوله کاغذی میزاریم تا روغن اضافیش گرفته بشه. وقتی که دوناتامون سرد شد یه ظرف بر میداریم و شکر میریزیم و دونات ها رو داخلش میغلتونیم و تو ظرف میچنیم و به عنوان عصرانه سرو میکنیم. نوش جان.
