طرز تهیه شیرین پلوی افغانستانی

سلام همراهان. امروز میخوام براتون پلویی رو آموزش بدم که در افغانستان تهیه می شه و چون به ذائقه ما نزدیکه و به نوعی مثل شکر پلو درست میشه برای همین در این هم به وفور تهیه و مصرف می شه. این غذا به نام های کابلی پلو و قابلی پلو مشهوره و در ایران بیشتر بهش پلو افغانی یا شیرین پلوی افغانستانی میگن. این پلو در کشور های همسایه افغانستان شناخته شده است و طبخ میشه.

تو پلو افغانی از ادویه های شیرین استفاده میشه برای همین اگه شما هم طعم شیرین غذا رو دوست دارید حتما درستش کنید. شیرین پلوی افغانستان با انواع گوشت مرغ یا گوسفند و خلال بادام و پرتقال طبخ میشه و در همه فصل ها میشه اونو درست کرد. این غذا برای مجلس های شما عزیزان هم خیلی مناسبه و می تونه سفرتون رو پر بار کنه.

مرحله اول تهیه شیرین پلوی افغانستانی:

اوش باید برنج رو پاک کنیم و با مقداری آب خیس کنیم. به برنجمون کمی هم نمک می زنیم برای هر پیمانه یک قاشق غذاخوری نمک کافیه. برنجمون باید دو ساعتی خیس بخوره.

مرحله دوم تهیه شیرین پلوی افغانستانی:

پیاز رو پوست می گیریم و به شکل خلالی خرد می کنیم. حالا تو یه قابلمه کمی روغن می ریزیم و پیازا رو بهش اضافه می کنیم و تفت میدیم. وقتی که رنگ پیازا طلایی شد نصف اونارو برمی داریم و کنار میذاریم.

مرحله سوم تهیه شیرین پلوی افغانستانی:

گوشت ها رو باید از قبل خرد شده و شسته شده داشته باشیم و حالا روی پیازا بریزیم. کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم و گوشت و پیاز رو تو قابلمه با قاشق زیر و رو می کنیم تا رنگ گوشت تغییر کنه.

مرحله چهارم تهیه شیرین پلوی افغانستانی:

از قبل کتری رو پر آب کردیم و گذاشتیم بجوشه. حالا باید چند لیوان آب جوش از کتری روی گوشت تفت داده شده بریزیم و در قابلمه رو بذاریم. شعله رو کم می کنیم و کم کم گوشت بپزه. وقتی که گوشتمون کامل پخته شده بود کمی بهش نمک می زنیم و میذاریم چند دقیقه دیگه بجوشه تا اونو از روی شعله گاز برداریم.

مرحله پنجم تهیه شیرین پلوی افغانستانی:

هویج رو می شوریم و بدون اینکه برشش بدیم تو یه قابلمه کوچیک می ریزیم و کمی روش آب می ریزیم. قابلمه رو روی گاز میذاریم تا آبش بجوشه و هویجارو بپزه. بعد از اینکه هویجا پخت آبش آبکش می کنیم و پوستشون رو می گیریم و به شکل خلالی خرد می کنیم.

مرحله ششم تهیه شیرین پلوی افغانستانی:

خلال بادام و خلال پسته رو می شوریم و تو صافی می ریزیم تا آبشون کامل گرفته بشه.

مرحله هفتم تهیه شیرین پلوی افغانستانی:

کشمش ها رو می شوریم و با ریختن تو صافی آب اضافه رو ازشون جدا می کنیم.

مرحله هشتم تهیه شیرین پلوی افغانستانی:

توی ماهیتابه روغن می ریزیم و روی حرارت میذاریم. ( می تونید بجای روغن از کره هم استفاده کنید.) نصف پیازایی رو که کنار گذاشته بودیم تو روغن می ریزیم. خلال هویج و شکرو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم.

مرحله نهم تهیه شیرین پلوی افغانستانی:

خلال های بادام و پسته و خلال پرتقال و کشمش رو به مواد اضافه می کنیم و تفت میدیم. تو این مرحله می تونید از ادویه های مختلفی استفاده کنید. من از دارچین و میخک و جوز هندی و زیره استفاده کردم که طعمش رو عالی می کنن.

مرحله دهم تهیه شیرین پلوی افغانستانی:

آب گوشت پخته شده رو جدا می کنیم و موقع دم کردن پلو استفاده می کنیم و خود گوشت رو تو مخلوط خلال ها می ریزیم و تفت میدیم.

مرحله یازدهم تهیه شیرین پلوی افغانستانی:

قابلمه رو تا نصف از آب پر می کنیم و میذاریم رو حرارت تا بجوشه. آب برنجمون رو دور می ریزیم و توی آب جوش اضافه می کنیم. بعد 8 تا 10 دقیقه برنج یک قاشق از برنج رو بر می داریم و با فشار دادن بین دو انگشت امتحان می کنیم تا اگه مغزش هم کمی نرم شده بود آبکش کنیم.

مرحله دوازدهم تهیه شیرین پلوی افغانستانی:

برنج رو آبکش می کنیم. به قابلمه کمی روغن اضافه می کنیم و کمی از برنج آبکش شده رو تو قابلمه می ریزیم. روی برنج، مخلوط گوشت و خلال رو میدیم و دوباره برنج می ریزیم. بسته به میزان برنج و گوشتتمن این کارو تکرار کنید تا هردو تموم بشه. رو برنج از آبگوشت و زعفران دمکرده می ریزیم تا به دم کشیدن برنج کمک کنه. در قابلمه رو میذاریم تا حدود 30 الی 45 دقیقه دم بکشه.

مرحله سیزدم تهیه شیرین پلوی افغانستانی:

پلو رو از روی حرارت برمی داریم و سرو می کنیم. نوش جانتان عزیزان.