page loading
امروز جمعه 1401/05/21
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
رولت گوشت چرخکرده
رولت گوشت چرخکرده

طرز تهیه خورش چغاله بادام

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1576
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/11/28 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 2 نظر

مواد لازم:

۲ عدد
۳۰۰ گرم
۳۰۰ گرم
۵۰ گرم
۲۰۰ گرم
به میزان لازم
به میزان لازم
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

با سلام به دوستان عزیزم تو مامی فود. امروز طرز تهیه یه خورشت جدید و بسیار خوشمزه رو براتون مینویسم. این خورش یکم فصلی هستش. یعنی بخاطر چغاله بادام داخلش فقط در فصل بهار میشه درستش کرد. ولی تنوع بسیار خوبی هستش توی غذا درست کردنمون که بچه ها هم دوستش داشته باشن. چغاله بادام خواص بسیار زیادی داره از جمله اینکه باعث تقویت لثه و دندان میشه، همچنین باعث کاهش وزن، متعادل کردن قند خون و کنترل میکنه فشار خونمون رو. گوشت داخلش هم که خواص سرشاری داره از جمله اینکه منبع پروتئینه. البته باید دراینجا بگم شما این خورشت رو هم با مرغ و هم با گوشت میتونید طبخ کنید بسته به میل و سلیقتون.

مرحله اول تهیه خورش چغاله بادام :

ابتدا در اینجا میریم سراغ چغاله بادام ها. اول از همه دم چغاله ها رو میگیریم و اگر برگی یا چغاله خرابی داخلش هست جدا میکنیم و خوب میشوریمشون. سپس یه ظرف برمیداریم و داخلش آب میریزیم و چغاله بادام های شسته شده رو میریزیم داخلش از چند ساعت قبل تا خوب خیس بخوره و ترد تر و نرم تر باشه و پخت بهتری به ما بده. در اینجا باید یه نکته ایی رو بهتون بگم و اون این هستش که موقع خرید چغاله بادمها دقت کنید که ریزتر ها رو که لطیف تر هستن انتخاب کنید. چون درشت تر هاش به درد خورشتمون نمیخوره.

چون دارن تبدیل به بادام میشن و پوست کلفت تری دارن همچنین خورشت چغاله زمان زیادی برای پخت میبره پس بهتر هستش که ما زمان پخت رو با خرید چغاله درشت بیشتر نکنیم. پس میزاریم چغاله خیس بخوره ۲ ساعتی و ما میریم سراغ بقیه کارها.

در ادامه میریم سراغ گوشتها اونها رو پاک میکنیم و چربی اضافیشو میگیریم و به صورت خورشتی خردشون میکنیم. سپس میشوریمشون و میزاریم آبشون بره تا تو خورشت از اشون استفاده کنیم.

خورش چغاله بادام

مرحله دوم تهیه خورش چغاله بادام :

در این مرحله پیاز ها رو بر میداریم و پوستشونو میکنیم و سپس به صورت نگینی ریز خردشون میکنیم ومیزاریم کنار ولی مقداری از پیاز رو خلالی نازک خرد میکنیم برای پیاز داغ روی غذا. حالا یه قابلمه برمیداریم وروغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. وقتی که روغنمون داغ شد پیاز هایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادنش. همین که پیاز ها کمی سبک شد زردچوبه رو بهش اضافه میکنیم و با هم دیگه مجددتفت میدیمشون.

همین که پیازها داشت طلایی میشد گوشتهایی که به صورت خورشتی خرد کرده بودیم رو میریزیم داخل قابلمه و با پیاز داغمون تفتش میدیم تا دو طرفش کامل سرخ بشه.تا گوشتمون داره سرخ میشه میریم سراغ چغاله ها و از آب درمیاریمشون و آبکشی میکنیم و میزاریم کنار. سپس زمانی که گوشت خوب سرخ شد و تغییر رنگ داد چغاله ایی که آبکش کردیم رو میریزیم داخل قابلمه گوشتمون و مجدد با هم دیگه تفتشون میدیم.

بعد از اینکه چغاله ها رو کمی تفت دادیم چند لیوان آب جوش برداشته و میریزیم داخل قابلمه و هم میزنیم و در قابلمه رو میبندیم و حرارت رو کم میکنیم و میزاریم خورشتمون کامل بپزه.

خورش چغاله بادام

خورش چغاله بادام

مرحله سوم تهیه خورش چغاله بادام :

در این مرحله میریم سراغ سبزی ها. اول از همه سبزی ها رو پاک میکنیم و خوب میشوریمشون و میزاریم تا آبشون بره. وقتی خشک شدن ریز با یه چاقوی تیز خردشون میکنیم. حواستون باشه وقتی سبزی ها خیس هستن خردشون نکنین چون له میشن و آب میندازن و باعث میشن غذا بد مزه و تلخ بشه. سپس بعد از اینکه ریز خرد کردیم میزاریم کنار.

حالا یه تابه برمیدرایم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. وقتی روغن داغ شد سبزی هایی که خرد کردیم رو میریزیم تو تابه وشروع میکنیم به تفت دادنشون. البته باید یادآور بشم احتیاجی به سرخ کردن زیاد نیست چون نعناع داخلش تلخ میشه. به قابلمه خورشتمون سر میزنیم اگر گوشت و چغاله ها نیم پز شده بود، سبزی ها رو که خرد کرده بودیم رو به خورشتمون اضافه میکنیم و مجدد در قابلمه رو میبندیم و میزاریم خورشتمون کامل بپزه و جا بیفته.

درست تو ۱۵ دقیقه آخر پخت خورشتمون آبغوره رو همراه با نمک و فلفل به خورشت اضافه میکنیم و مجدد در قابلمه رو گذاشته و میزاریم خورشت طعم و مزه بگیره و به روغن بیفته. بعد از یک ربع دیگه خورشت ما آماده شده و تو ظرف میکشیم و با پیاز داغمون تزئین کرده و همراه با برنج سروش میکنیم. نوش جان.

خورش چغاله بادام

author نویسنده: تارا امیری
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/11/28 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1576
تعداد نظرها 4.0 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 120 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

شیما عابدی| چهارشنبه 1398/11/30 - 22:22:29 | پاسخ

ممنون

تارا امیریشنبه 1398/12/03 - 9:14:39

مچکرم

زهره سراجی| چهارشنبه 1398/11/30 - 13:11:57 | پاسخ

عالی

تارا امیریچهارشنبه 1398/11/30 - 13:28:40

مرسی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کوکو لوبیا سبز
کوکو لوبیا سبز