مرحله اول تهیه میگو پلو:
میگو یکی از پرخاصیت تربن و مفیدترین غذاهای دریایی برای تمام افراد است. وجود مقادیر زیاد آهن، امگا3 و فسفر در آن، این غذا را به منبع بسیار مناسبی از ویتامین ها و مواد معدنی برای افراد خانواده به ویژه کودکان تبدیل کرده است. شاید در نگاه اول مصرف میگو به دلیل بوی ناخوشایندی که دارد کمی سخت و دور از انتظار باشد ولی می توان با روش های مختلف طبخ و اضافه کردن انواع ادویه ها و سرخ کردن آن، طعمی مطیوع و لذت بخش به این غذا داد. یکی از غذاهای خوشمزه ای که با میگو می توان تهیه کرد میگو پلو است. این غذا بیشتر در شهرهای جنوبی کشور که به دریا نزدیکتر هستند و به راحتی می توانند میگو را صید کنند رواج زیادی دارد.
برای تهیه این غذا ابتدا لازم است تا مقداری میگو تازه و درشت تهیه کنیم. سپس میگوها را بعد از جدا کردن پوست و تمیز کردن آن می شوییم و اجازه می دهیم تا آب آن داخل آبکش تمام شود. بعد از آن ماهیتابه ای را انتخاب کرده و داخل آن کمی روغن می ریزیم سپس پیاز را نگینی خرد کرده و به ماهیتابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم سپس سیر را نیز رنده و یا خیلی ریز خرد می کنیم و به پیازها اضافه کرده و هر دو را تفت می دهیم حال کمی زردچوبه و فلفل به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم کمی طلایی شود اما مراقب باشید تا نسوزد.
سپس میگوها را تک تک به ماهیتابه اضافه می کنیم و به همراه پیاز و سیر تفت می دهیم تا کم کم تغییر رنگ دهد بعد از آن رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه می کنیم و با میگوها ترکیب می کنیم. حالا نوبت به اضافه کردن زعفران دم کرده است پس آن را نیز به ماهیتابه اضافه می کنیم و در نهایت یک لیوان آب جوش به ماهیتابه اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط می کنیم و با حرارت ملایم اجازه می دهیم تا به جوش آید و کم کم غلیظ شود.
بعد از اینکه آب داخل ماهیتابه کم شد گشنیز خرد شده را اضافه می کنیم و نمک و فلفل را نیز اضافه کرده و با مواد ترکیب می کنیم. در این مرحله می توان سیر را ریز کرده و به همراه گشنیز خرد شده به ماهیتابه اضافه کنید تا عطر سیر در غذا باقی بماند. حالا می توانید زیر شعله را خاموش کنید و به سراغ مرحله بعد بروید.
مرحله دوم تهیه میگو پلو:
در این مرحله باید برنج خیس کرده با نمک را داخل قابلمه ریخته و زیر شعله را زیاد کنیم تا برنج و آب به جوش آید و بعد از چند دقیقه دانه برنج را بین انگشتان فشار می دهیم و اگر نیم پز بود آن را آبکش می کنیم و مقداری آب سرد روی آن می ریزیم تا هنگام پخت قد بکشد. سپس قابلمه را روی شعله گذاشته و داخل آن روغن ریخته و اجازه می دهیم تا داغ شود بعد از آن ته دیگ دلخواه خود مثلا نان یا سیب زمینی را کف آن قرار می دهیم(می توان هیچ چیزی کف آن قرار نداد تا ته دیگ برنجی داشته باشیم) بعد کمی برنج کف قابلمه ریخته و کمی از مواد داخل ماهیتابه را روی آن می ریزم سپس دوباره مقداری برنج و روی آن موادمان را می ریزیم و آنقدر تکرار می کنیم تا تمام مواد داخل قابلمه قرار گیرند.
حالا زیر شعله را کمی زیاد کرده و در این بین داخل کاسه ای یک لیوان آب و چند قاشق روغن می ریزیم و در صورت نیاز کمی نمک اضافه می کنیم و روی مواد داخل قابلمه پخش می کنیم تا غذا پر روغن تر و خوش طعم تر شود بعد با ته قاشق چند سوراخ روی برنج و مواد داخل قابلمه اضافه کرده و در آخر دم کنی و در قابلمه را گذاشته و زیر شعله را کم می کنیم تا به مدت 20 الی 30 دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.
حالا میگو پلو شما دم کشیده و آماده شده پس می توانید آن را داخل دیس بکشید و در کنار اعضای خانواده میل کنید. در کنار میگو پلو می توان از سیر ترشی خوشمزه نیز استفاده کرد.
