طرز تهیه خوراک مرغ فرانسوی

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های آشپز باشی ... و فعال ...

مرحله اول تهیه خوراک مرغ فرانسوی:

 ابتدا گوشت مرغ را در اندازه های کوچک خرد کرده تمیز می شوییم سپس در قابلمه مناسبی می ریزیم و یک لیوان آب اضافه کرده و مقداری نمک و روغن مایع را اضافه نموده و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا گوشت مرغ پخته شود.

مرحله دوم تهیه خوراک مرغ فرانسوی:

بعد از پخته شدن گوشت مرغ آن را ریش ریش کرده و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.

مرحله سوم تهیه خوراک مرغ فرانسوی:

جعفری را پاک کرده و در داخل ظرف پر از آبی می ریزیم تا خیس بخورد بعد از 15 الی 20 دقیقه آن را شسته و در داخل آبکشی می ریزیم تا آبش گرفته شود بعد آن را روی تخته آشپز خانه خیلی ریز خرد می کنیم و آماده کنار می گذاریم.

مرحله چهارم تهیه خوراک مرغ فرانسوی:

 ژامبون را به صورت ورقه های نازکی برش می زنیم و در داخل ظرفی ریخته و آماده کنار می گذاریم.

مرحله پنجم تهیه خوراک مرغ فرانسوی:

پنیر موزورلا را نیز به صورت ورقه های نازکی برش می زنیم و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.

مرحله ششم تهیه خوراک مرغ فرانسوی:

یک پیرکس مناسب فر را بر می داریم و ته آن را با روغن مایع کمی چرب می کنیم سپس مرغ ریش ریش شده را در داخل آن به صورت پخش در ته پیرکس فر می ریزیم.

مرحله هفتم تهیه خوراک مرغ فرانسوی:

حال در ادامه ژامبون آماده شده را روی مرغ ریش ریش شده می ریزیم.

مرحله هشتم تهیه خوراک مرغ فرانسوی:

بعد پنیر موزورلا برش خورده را روی ژامبون می ریزیم. این مواد خرد شده را آماده کنار می گذاریم.

 مرحله نهم تهیه خوراک مرغ فرانسوی:

حال در ادامه یک شیر جوش مناسب را بر داشته و به اندازه 4 قاشق غذا خوری کره در داخل آن می گذاریم و شیر جوش را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم.

مرحله دهم تهیه خوراک مرغ فرانسوی:

 وقتی که کره کم کم ذوب شد آرد را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا خمیر یک دستی حصل شود.

مرحله یازدهم تهیه خوراک مرغ فرانسوی:

حال در ادامه شیر را کم کم اضافه می کنیم و مدام مواد مخلوطی را هم می زنیم تا کاملا مواد با هم ترکیب شوند.

مرحله دوازدهم تهیه خوراک مرغ فرانسوی:

سس خردل را اضافه نموده و مجددا مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند.

مرحله سیزدهم تهیه خوراک مرغ فرانسوی:

حال در ادامه آبلیمو و نمک و فلفل را اضافه می کنیم و مجددا مواد را هم می زنیم تا کاملا مواد مخلوط شده و با هم ترکیب شوند.

وقتی سس ما در اثر حرارت 5 الی 8 دقیقه جوشید و کم کم غلیظ شد آن را از روی حرارت بر می داریم. 

 مرحله چهاردهم تهیه خوراک مرغ فرانسوی:

 بعد سس آماده شده را روی همه ی قسمت های خوراک مرغ فرانسوی و یا کسرول کوردن بلو بریزید به طوری که سس به همه جای آن نفوذ کرده باشد.

 مرحله پانزدهم تهیه خوراک مرغ فرانسوی:

فر را روشن می کنیم و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم تا گرم شود.

مرحله شانزدهم تهیه خوراک مرغ فرانسوی:

در داخل ظرف مناسبی پودر سو خاری را می ریزیم و جعفری خرد شده و به اندازه دو قاشق غذا خوری کره ذوب شده را اضافه می کنیم و مواد را با قاشق زیر و رو کرده تا خوب مواد با هم مخلوط شوند.

مرحله هفدهم تهیه خوراک مرغ فرانسوی:

حال در ادامه مواد مخلوطی پودر سو خاری را با دست  تمیز روی خوراک مرغ فرانسوی پخش می کنیم.

 مرحله هجدهم تهیه خوراک مرغ فرانسوی:

 حال خوراک مرغ فرانسوی را در داخل فر گرم شده به مدت 30 دقیقه می گذاریم تا مواد آن کاملا پخته شده و سطح آن طلایی گردد.

بعد از زمان مقرر کسرول کوردن بلو یا همان خوراک مرغ فرانسوی را از فر بیرون می آوریم و کمی صبر می کنیم تا خنک شود سپس در اندازه های دلخواه برش زده و در داخل ظرف سرو گذاشته و همراه سبزیجات معطر و در کنار خانواده محترم میل کنید.

نوش ... جان ...

نکته:

به جای ژامبون می توانید از کالباس دودی استفاده کنید.