طرز تهیه نان هندی

به نام خداوند بخشنده مهربان

با سلام و درود خدمت شما دوستان عزیز و مامی فودی های با سلیقه و خلاق

امیدوارم حالتون خوب باشه و حسابی سر حال و قبراق باشید.. امروز در خدمت شما هستم با طرز تهیه نوعی نان هندی. این نان بسیار خوشمزه و مقوی هست و کلی طرفدار در کشور هند داره. طرز پخت این نان هندی بسیار اسان و راحت هست و در واقع جوری تفریح و خمیر بازی محسوب می شود. خمیر این نان تقریبا مثل خمیر هزار لا است و بعد از پخت لایه لایه می شود و چون لای هر خمیر چرب هست در نهایت نانی با بافت لطیف و نرم خواهیم داشت. حالا با من همراه باشید تا این نان خوشمزه را تهیه کنیم.

مرحله اول تهیه نان هندی:

اول از همه ارد گندم را سه مرتبه الک کنید و داخل لگن نسبتا گودی بریزید. وسط ارد را شبیه به چاله گود کنید و حفره ای درست کنید. داخل کاسه ای تخم مرغ را بشکنید و اگر تخم مرغ مشکلی نداشت ان را داخل ان حفره منتقل کنید. حالا دست هایتان را تمیز بشویید و تخم مرغ و ارد را با هم مخلوط کنید. جوری این دو را چنگ بزنید که تخم مرغ به خورد ارد برود و ارد شبیه به خورده های نان شود. حالا در این مرحله حدود سه قاشق غذا خوری از روغن را به مخلوط ارد و تخم مرغ اضافه کنید و دوباره با دستتان چنگ بزنید.

حالا اب و شکر و نمک را به ترکیبتان اضافه کنید و شروع کنید به ورز دادن و تهیه خمیر نان هندی. یادتان باشد اب را به یک باره اضافه نکنید و کم کم اضافه کنید. ابتدا کمی اب اضافه کنید و ورز دهید اگر خمیر سفت بود باز کمی اب اضافه کنید تا در نهایت خمیری نرم و لطیف داشته باشید. حالا روی خمیر را بپوشانید و بگذارید به مدت چهل دقیقه الی یک ساعت استراحت کند تا عمل بیاید. بعد از گذشت یک ساعت روی خمیر را باز کنید و خمیر را دوباره کمی ورز دهید تا پف ان گرفته شود. حالا روی میز کار را ارد پاشی می کنیم و بعد خمیر را به پنج قسمت مساوی تقسیم می کنیم.

مرحله دوم تهیه نان هندی:

حال کره را داخل شیر جوش می ریزیم و ان را روی شعله کم گاز قرار می دهیم تا اب شود. حواستان باشد که کره نسوزد. حالا در کنارمان مقداری ارد و کره اب شده را قرار می دهیم. یکی از قسمت های خمیر را روی سطح ارد پاشی شده قرار می دهیم و با وردنه ان را باز و پهن می کنیم. خمیر باز شده را با احتیاط بر میداریم و داخل ارد قرار می دهیم تا یک طرف ان به کل به ارد اغشته شود. طرف دیگر ان را با کمک برس مخصوص اشپزی به کره اغشته می کنیم و بعد داخل ارد قرار می دهیم تا سمت روغنی خمیر هم به ارد اغشته شود. دوباره خمیر را سر جایش قرار می دهیم.

خمیر را از وسط باز کنید و به سمت لبه های خارجی خمیر تا کنید. شما عزیزان می توانید به روش های دیگر نیز خمیر را تا بزنید. مثلا به روش چین چین و یا بادبزنی. حالا خمیر را که شبیه به طناب شده از یک طرفش پاره کنید تا شبیه به خطی صاف شود. حالا از دو طرف خمیر بگیرید و کمی ان را کش دهید تا به طول ان اضافه شود و خمیرتان باریک تر شود. حالا از ابتدای یک سر خمیر شروع کنید و دایره وار و گرد خمیر را مانند حلزون جمع کنید. سر انتهایی خمیر را از زیر به مرکز دایره فشاار دهید تا دید نداشته باشد. تمام مراحل جذاب بالا را برای مابقی خمیر ها هم انجام دهید و بعد هر یک از خمیر های حلزونی را در ارد اغشته کنید و بعد داخل ظرفی که ارد پاشی و چرب شده قرار دهید. ما بین هر خمیر کاغذ روغنی قرا دهید تا به هم نچسبد. حالا رویش را بپوشانید و بگذارید تا صبح بماند و فردایش خمیر ها را خارج کرده و به کمک وردنه ان را پهن و صاف کنید.

مرحله سوم تهیه نان هندی:

حالا درون تابه ای کمی روغن بریزید و روی شعله قرار دهید وقتی روغن داغ شد نان ها را داخل ان سرخ کنید.