طرز تهیه آش انار با کوفته قلقلی

به نام خدا

سلام به مامی فودی های فعال ... و خوش اخلاق ...

مرحله اول تهیه آش انار با کوفته قلقلی:

ابتدا سبزی های جعفری و گشتیز و نعناع را پاک می کنیم بعد در داخل ظرف پر از آبی می ریزیم تا خیس بخورند بعد از 20 دقیقه تمیز آن ها را می شوییم و در داخل آبکشی ریخته تا آبشان گرفته شود سپس آن ها را روی تخته آشپز خانه خیلی ریز با چاقوی تیزی خرد می کنیم و آماده کنار می گذاریم.

مرحله دوم تهیه آش انار با کوفته قلقلی:

 سیر ها را برای این که راحت تر و زود تر پوستشان را بگیریم در داخل ظرف پر از آبی به مدت 20 الی 30 دقیقه می ریزیم بعد از این که پوستشان را گرفتیم در داخل ظرفی رنده می کنیم و آماده کنار می گذاریم.

مرحله سوم تهیه آش انار با کوفته قلقلی:

گوشت گوساله را تمیز شسته و بعد آن را با چرخ گوشت چرخ می کنیم و آماده کنار می گذاریم.

مرحله چهارم تهیه آش انار با کوفته قلقلی:

 بعد پیاز ها را پوست گرفته و تمیز شسته سپس در داخل ظرف مناسبی خیلی ریز خرد می کنیم.

حال نصف پیاز را آماده کنار می گذاریم.

مرحله پنجم تهیه آش انار با کوفته قلقلی:

به نصف پیاز الباقی گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه پاشیده و دو سوم سبزی های خرد شده از جمله جعفری ، گشنیز ، نعناع 

اضافه کرده و هم چنین یک سوم سیر رنده شده را اضافه می کنیم و مواد را با قاشق زیر و رو کرده و هم می زنیم و در صورت لزوم با دستان تمیز مواد مخلوطی را وز می دهیم تا کاملا مواد در هم  درگیر شوند.

مرحله ششم تهیه آش انار با کوفته قلقلی:

 حال در ادامه در داخل تابه مناسبی چهار قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی می ریزیم و بعد مایه کوفته قلقلی را با دستان تمیز در اندازه های توپ تنیس گرد کرده و در داخل تابه می چینیم و تابه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم با فاصله زمانی 4 الی 5 دقیقه کوفته قلقلی ها را می چرخانیم تا همه طرف آن ها سرخ و برشته گردد سپس حرارت را خاموش می کنیم.

مرحله هفتم تهیه آش انار با کوفته قلقلی:

بعد نصف پیاز خرد شده را در داخل قابلمه مناسبی می ریزیم و سه قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی را اضافه نموده و بعد قابلمه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و آن را تفت می دهیم تا از خامی درآمده و نرم و سبک گردد.

مرحله هشتم تهیه آش انار با کوفته قلقلی:

حال در ادامه باقی مانده سیر رنده شده را اضافه نموده و هم می زنیم تا بوی سیر بلند شود سپس مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه و پودر زیره را به مواد مخلوطی اضافه می کنیم و مواد را هم زده و زیر و رو م کنیم تا مواد با هم کاملا مخلوط شوند و تفت می دهیم تا ادویه ها نیز از خامی درآیند.

مرحله نهم تهیه آش انار با کوفته قلقلی:

 در آخر لپه را تمیز می شوییم و همراه آب مرغ به مواد مخلوطی اضافه می کنیم و مواد را مجددا زیر و رو کرده و هم می زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند.

مرحله دهم تهیه آش انار با کوفته قلقلی:

بعد از مدتی که آش انار شروع به جوشیدن کرد درب قابلمه را می گذاریم و حرارت شعله را ملایم می کنیم تا به مدت یک ساعت بجوشد بعد از زمان مقرر رب انار را اضافه می کنیم و خوب چند با هم می زنیم تا کاملا با سایر مواد مخلوطی ترکیب شود.

مرحله یازدهم تهیه آش انار با کوفته قلقلی:

حال در ادامه کوفته قلقلی های آماده را اضافه می کنیم و درب قابلمه را گذاشته تا 20 دقیقه دیگر آش انار بجوشد تا کوفته قلقلی ها کاملا مغز پخت شده و آش روغن انداخته و جا بیافتد.

 مرحله دوازدهم تهیه آش انار با کوفته قلقلی:

 حال در آخر انار را دانه کرده و بعد از زمان مقرر که آش انار با کوفته قلقلی کاملا پخته شد قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و مقداری از آش انار و کوفته قلقلی را در داخل ظرف سرو می ریزیم و با انار دانه شده و ماست چکیده و باقی مانده سبزی های خرد شده تزیین می کنیم.

نوش ... جان ...