کوکو سیب زمینی مغزدار پنیری:
سلام مامی فودی های عزیز.آبان ماه تون بخیر و شادی باشه.تو این روزهای دلچسب پاییزی چی بیشتر از همه میچسبه؟مسلما یک خوردنی داغ که حسابی سرحالتون بیاره.مخصوصا که پنیری و کشدار باشه 😋.دوستان با آموزش یک کوکو خوشمزه و جالب چطورید؟کوکو ها انواع و اقسام مختلفی دارند، کوکو سیب زمینی، کوکو قارچ و کوکو کدو و کوکو حبوبات و سبزی و ....هر کس بر حسب سلیقه و ذائقه و یا خلاقیت چیزی به دستور اصلی اضافه یا کم میکنه.
آموزش امروز من، یک کوکو سیب زمینی دو لایه با پنیر موزارلاست.تفاوت این کوکو با کوکو های دیگه در طرز آماده سازی، دو لایه بودن، مغزی پنیری و شکل نهاییش هستش.مانند شامی گوشت فقط یک عدد تخم مرغ استفاده میشه و بافت خمیری مانندی بوجود میاد.استفاده از سبزی جعفری هم طعم خوبی بهش میده و هم زیبایی ظاهریش رو بیشتر میکنه.داخل کوکو با پنیر موزارلا پر میشه، البته شما می تونید با گوشت چرخ کرده سرخ شده، قارچ سرخ شده، مخلوط گوشت و قارچ، سبزیجات کوکو رو مغزدار کنید.استفاده از آرد به خمیری شدن و شکل گرفتن بهتر کوکو کمک میکنه، از طرفی هم مزه متفاوت و نان مانندی بهش میده و در آخر بافت جالب و نرمی میگیره و نمی شکنه.تفاوت کتلت و کوکو در استفاده از گوشت هستش.کوکو گوشت نداره و سبزیجات و تخم مرغ درش بکار میره در صورتی که کتلت مقداری گوشت قرمز یا مرغ و حتی ماهی در دستورش داره.مطمئنا از درست کردنش لذت خواهید برد.بریم سراغ مراحل تهیه این کوکو جذاب...
مرحله اول تهیه کوکو سیب زمینی مغزدار پنیری:
پنج تا سیب زمینی متوسط رو بشورید و با پوست آبپز کنید.اگر بدون پوست سیب زمینی ها رو آبپز کنید، خاصیت شون از بین میره پس بذارید با پوست بپزه.بعد از آبپز کردن، پوست سیب زمینی ها رو بکنید و با رنده ریز، غذاساز یا گوشت کوب به خوبی پوره شون کنید، بافت پوره باید نرم و یکدست باشه پس مواظب تکه های باقی مانده باشید.
مرحله دوم تهیه کوکو سیب زمینی مغزدار پنیری:
به میزان دلخواه نمک به پوره سیب زمینی اضافه کنید، پودر فلفل سیاه رو هم به میزان لازم اضافه کرده و هم بزنید.من ترجیحا یک قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل زدم.یک عدد تخم مرغ و دویست و پنجاه گرم آرد داخل ظرف پوره بریزید و به خوبی مخلوط شون کنید. جعفری ها رو پاک کرده و بشورید، بعد از خشک شدن خردشون کنید و یک فنجان از جعفری خرد شده رو داخل ترکیب مون بریزید.نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر بهش اضافه کنید.مواد رو با دست ورز بدید.دو قاشق غذاخوری روغن هم به خمیرمون اضافه کنید و باز ورزش بدید.روغن مایه کوکو رو از هم میپاشه ولی اینجا بخاطر آرد، لازمه که کمی روغن اضافه کنیم تا خمیرمون رو راحت تر بتونیم باز کنیم.وقتی خمیر یکدست شد نوبت به باز کردن و شکل دادنش میرسه.
مرحله سوم تهیه کوکو سیب زمینی مغزدار پنیری:
کف سینی یا تخته خرد کن کمی آرد بپاشید و خمیر رو روی اون بذارید.خمیرمون چسبنده ست پس حتما آرد روی میز کارتون بپاشید.خمیر رو به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.یک قسمت رو بردارید و با دست به شکل دایره ای پهنش کنید.ضخامتش در حدود یک سانت باشه.پنیر موزارلا رو به شش تکه برش بزنید و هر تکه رو با فواصل یکسان روی این دایره ی خمیری بچینید (مانند تصویر زیر). یک تکه دیگه از خمیر رو بردارید و به همان شکل پهنش کنید و روی خمیر اولی بذاریدش.لبه های دو لایه رو با دست به هم فشار بدید تا بچسبه و باز نشه.اگر باز بشه، حین سرخ شدن پنیرتون بیرون میریزه.
مرحله چهارم تهیه کوکو سیب زمینی مغزدار پنیری:
مانند تصویر سوم خمیر رو به شش قسمت مثلثی برش بزنید.لبه های لایه ی پایینی و بالایی خمیر رو با دست به هم فشار بدید تا باز نشه.
در تابه ای به میزان لازم روغن بریزید و اجازه بدید داغ بشه.با کف قاشق داغ بودن روغن رو امتحان کنید.حالا هر تکه از خمیر رو به آرامی در روغن بذارید و سرخش کنید.بعد از سرخ شدن یک طرف کوکو ها طرف دیگرش رو برگردونید.بعد از سرخ شدن کامل کوکو ها رو روی دستمال نخی بچینید تا روغن اضافیش گرفته بشه.خب دوستان کوکوی سیب زمینی پنیری زیبای ما آماده شد.کوکو سیب زمینی پنیری رو با سالاد شیرازی، سبزی و ترشی میل کنید.برای طعم بهتر پنیر بهتره کوکو رو داغ مصرف کنید.امیدوارم که از این آموزش خوشتون بیاد و از خوردن این کوکوی پنیری دلچسب در کنار خانواده کمال لذت رو ببرید.نوش جان تون.
