سلام کدبانوهای عزیز، امز با یه غذای جذاب اومدم که از خانواده ی سبزیجاته! و کلی هم خواص داره.
اسم غذای امروز من: کوکو کلم بروکلیه!
کلم بروکلی تو تمام فصل های سال پیدا می شه، شاید دلیلش این باشه که بروکلی برای رشد کردن به آب و هوای معتدل که نه زیاد گرم باشه و نه خیلی سرد بسیار نیاز داره.
بروکلی رو از کلمه‌ی ایتالیایی «broccolo» که به معنی «جوانه» هست گرفتن شایدم دلیلش به خاطر شکل طاهری کلم بروکلی که شبیه به سر یک گل بزرگه که جوونه زده. تاریخچه ی بروکلی به شمال مدیترانه بر می گرده و از قرن ششم تو اونجا کشت می‌شه! بعد به انگلستان و امریکا و بقیه نقاط دنیا شناخته شد.
بریم مثل همیشه یکمی از خاصیت کلم بروکلی براتون بگم
اگه مثل من تا حالا فکر می کردین که فقط کلسیم تو شیره، باید بهتون بگم کاملا اشتباه می کردین! کلسیم موجود توی کلم بروکلی، به اندازه ی کلسیم موجود توی شیره، به خاطر همین مصرفش برای افرادی که پوکی استخوان دارن یا دچار کمبود کلسیم هستند، خیلی مفیده، اما نا گفته نمونه که شیر علاوه بر کلسیم، ویتامین D هم داره، پس منبع بهتری برای پوکی استخوان هست یکی از کاربرد های ویتامین D جذب کردن کلسیم در بدنه!
ویتامین های موجود در کلم بروکلی:
کلم بروکلی دارای ویتامین K، فیبر، ویتامین A و ویتامین C هست که از بروز سرطان معده و روده جلوگیری می کنن و چون دارای مقادیر زیاد ویتامین بتاکاروتن، ویتامین C، فیبر هستند یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می شن که از بیماری هایی مثل التهاب مفاصل و انواع سرطان، آلزایمر و همینطور از بروز بیماری های قلبی پیشگیری می کنن و یه نقش مهم دیگه ای که دارن اینه که پیری رو عقب میندازن!
نقش مهمی که فیبر تو بدن داره اینه که مقدار زیاد فیبر موجود توی کلم بروکلی برای دیابتی ها خیلی مفیده و اونها می تونن برای کنترل کردن بیماریشون کلم بروکلی با ارزش رو حتا به عنوان سالاد تو وعده های غذایی خودشون جای بدن.
یه ماده ی مفید دیگه ای تو کلم بروکلیه، سولفورافان هست که نقش مهمش تو بدن اینه که از تکثیر، تعداد و اندازه تومورهای سرطانی جلوگیری می کنه یعنی از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان سینه، معده، رکتوم، روده بزرگ، و ریه ها پیشگیری می کنه.
نکته ی مهم تو مصرف کلم:
کلم ها طبع سرد دارن، یعنی لازمه که متعادل سازی بشن که با ترکیب، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن سردیش گرفته می شه. در ضمن اگه کلم بروکلی با غذای طبع سرد دیگه ای همراه بشه باید برای هر سردی یک متعادل کننده ی گرم اضافه بشه مثلا اگه کلم بروکلی رو با ماهی خوردین باید به عداتون زردچوبه و فلفل سیاه رو هم بیفزایید.
مرحله ی اول تهیه ی کوکوی کلم بروکلی:
کلم بروکلی رو تو چند قاشق سرکه و آب و نمک ده دقیقه بزارید بمونه تا گلش بریزه و خوب تمیز شه بعد از آب کشی برکلی ها رو به اندازه ی گل های کوچیک برش می دیم.
چ
مرحله ی دوم تهیه ی کوکوی کلم بروکلی:
حالا کلم های خورد شده رو بزارید توی آب تا جوش ده دقیقه بمونه باید در قابلمه تون بسته باشه بعد از نرم شدن کلم بروکلی رو آبکش می کنیم.
مرحله ی سوم تهیه ی کوکوی کلم بروکلی:
یه کاسه ی گود بر می داریم و یه دونه تخم مرغ رو توش هم می زنیم حالا نوبت اضافه کردن نصف قاشق چای خوری پودر سیره، خوب با هم ترکیب می کنیم.
مرحله ی چهارم تهیه ی کوکوی کلم بروکلی:
تو این مرحله نصف استکان پنیر پارمیزان رنده شده و آرد رو داخل کاسه می ریزیم حالا بهش نمک و فلفل سیاه رو اضافه می کنیم و خوب با قاشق همشون می زنیم.
مرحله ی پنجم تهیه ی کوکوی کلم بروکلی:
در این مرحله نصف قاشق چای خوری شیر رو به تخم مرغمون اضافه کرده و دوباره با قاشق هم می زنیم.
مرحله ی ششم تهیه ی کوکوی کلم بروکلی:
بروکلی های پخته رو بردارید. بهتره به جای گوشکوب با چنگال برکلی ها رو در تخم مرغ له کنیم!
خوب همه ی مواد رو با هم دیگه مخلوط می کنیم.
تو تابه مقدار کمی روغن می ریزیم و شعله رو متوسط می کنیم وقتی که روغن داغ شد با قاشق از پخلوط بر می داریم و در روغن کوکو را سرخ می کنیم.
