به نام خداوند بخشنده مهربان
با سلام و درود خدمت همه دوستان عزیزم و همه مامی فودی های زحمت کش
امروز در خدمت شما هستم با دستور غذایی یک پیتزا مخلوط مخصوص و بسیار خوشمزه. پیتزا چیست؟ پیتزا در واقع از سه لاین اصلی تشکیل شده است. اول از همه خمیر پیتزا که بسیار مهم است و نقش اساسی را در نرمی و لطافت پیتزا دارد. دوم سس ان که تاثیر به سزایی در طعم و مزه ان دارد و بعد هم انواع گوشت و سبزیجات روی خمیر پیتزا. شما عزیزان اگر وقت کافی ندارید می توانید خمیر پیتزا های اماده و نیمه اماده را از فروشگاه های بزرگ تهیه کنید و بعد مخلفات رویش را اماده کرده و پیتزایتان را در اندک زمانی درست کنید ولی به شما عزیزان توصیه می کنم که حتما خودتان در منزل خمیر پیتزا را تهیه کنید و بعد متوجه تفاوت ان با نوع اماده و بازاری اش خواهید شد.
با من همراه باشید تا این پیتزای خوشمره را تهیه کنیم.
مرحله اول تهیه پیتزا مخلوط خانگی:
در ابتدا درون ظرفی کمی اب و خمیر مایه و یک قاشق غذا خوری نمک و یک قاشق غذا خوری شکر اضافه کنید و با چنگال هم بزنید و بعد درش را ببندید و در جایی گرم بگذارید تا عمل بیاید. حدود بیست دقیقه کافی می باشد تا عمل بیاید. حال اردتان را یک مرتبه الک کنید و بعد روی میز پیشخوان بریزید و بعد وسطش یک حفره درست کنید. بعد از بیست دقیقه که خمیر مایه عمل امد و حجمش زیاد شد ان را وسط ان حفره می ریزیم و بعد با دست ها شسته و تمیز ان را ورز می دهیم تا ارد و مایه به خوبی با هم ترکیب شوند و خمیر درست شود. شما در نهایت باید خمیری داشته باشید که کمی چسبناک باشد و به دست بچسبد. اگر اردتان زیاد بود و خمیر سفت شد می توانید به ان کمی اب اضافه کنید.
حدود ده الی پانزده دقیقه خمیر را ورز دهید و یا صد مرتبه خمیر را به کف ظرف بکوبید تا حسابی خسته شود. خمیر را گرد کنی و در کاسه ای قرار دهید و بعد رویش را بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا عمل بیاید. اگر در فصل سرما هستید بهتر است خمیر را روی شوفاژ و یا هر وسیله گرمایی که دارید قرار دهید و یا حتی داخل فر در باز بگذارید و حدود بیست دقیقه زمان بدهید تا خمیر استراحت کند.
مرحله دوم تهیه پیتزا مخلوط خانگی:
تا وقتی خمیر پیتزا استراحت می کند ما به بقیه کار هایمان می رسیم. برویم سراغ اماده کردن سس پیتزا.
ابتدا گوجه های تازه و سالم را بشویید و بعد ان ها را رنده کنید و یا حتی داخل مخلوط کن بریزید و پوره اش کنید. پوره گوجه فرنگی را کنار بگذارید. پیاز و سیر را پوست بکنید و بشویی و بعد ریز خوردش کنید. درون تابه ای کمی روغن زیتون بریزید و بگذارید روی شعله تا داغ شود. وقتی روغن داغ شد پیاز ها را به ان اضافه می کنیم و هم می زنیم تا سرخ شوند. بعد از اینکه پیاز ها سرخ شد سیر خورد شده را به ان اضافه می کنیم و هم می زنیم. مراقب باشید تا سیر ها قهوه ای نشوند و نسوزند.
حال به تابه گوجه فرنگی های پوره شده و پونه ساطوری شده و ریحان ساطوری شده و یک قاشق غذا خوری شکر و کمی نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و حدود یک ساعت تا دو ساعت می گذاریم تا روی شعله کم بجوشد و غلیظ شود. وقتی سس به غلظت دلخواهتان رسید زیر ان را خاموش کنید و داخل مخلوط بریزید و پوره اش کنید تا یک دست و صاف شود.
مرحله سوم تهیه پیتزا مخلوط خانگی:
حالا بعد از گذشت نیم ساعت که خمیرتان حجیم شده رویش را باز می کنیم و ان را ورز می دهیم تا پفش گرفته شود. حالا به کمک وردنه ای ان را صاف می کنیم و داخل ظرفی قرار می دهیم. درون تابه ای روغن ریخته و می گذاریم تا داغ شود بعد به ان گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت می دهیم. حالا روی خمیر کمی سس می مالیم و بعد رویش سوسیس حلقه ای خورد شده و فلفل دلمه ای خورد شده و گوشت چرخ کرده می ریزیم و بعد رویش پنیر قرار می دهیم و در فر با دمای 180درجه سانتی گراد به مدت 40دقیقه می گذاریم بپزد.
