به نام خداوند زیبایی ها
با سلام و عرض خسته نباشید به همهههه مامی فودی های گل و گلاب
امروز می خوام واستون قیمه با سیب زمینی سرخ کرده درست کنم و امیدوارم شما هم این غذا را دوست داشته باشید و ان را درست کنید و با خانواده خود میل کنید و لذت ببرید. این غذا برای وعده ناهار و یا شام که مهمان دارید بسیار مناسب هست و می تواند غذای جذاب و شیکی باشد. اگر شما هم از ان دسته افراد هستید که با نگاه کردن به ظاهر غذا فکر می کنید که از پس درست کردن ان بر نمی ایید و یا اینکه وقتتان را خیلی می گیرد باید عرض کنم که سخت در اشتباهید و این غذا بسیار راحت و اسان هست و فقط کمی نکته و ریزه کاری دارد و می توانید بعد از ترکیب کردن مواد اولیه ان را روی گاز بگذارید تا کم کم بجوشد و جا بیوفتد و خودتان هم بروید سراغ کار های دیگرتان. بله به همین راحتی است درست کردن قیمه...
معمولا این خورش را با گوشت گوسفند درست می کنند تا حسابی خوش طعم شود ولی برخی هم ان را با گوشت گوساله و یا حتی مرغ درست می کنند. شما عزیزان می توانید در خورشتان از سیب زمینی سرخ شده و هویج سرخ شده و یا گوجه فرنگی سرخ شده و یا بادمجان سرخ شده نیز استفاده کنید. شما می توانید هر بار این خورش را با یکی از این سبزیجات درست کنید و تنوع به برنامه غذاییتان بدهید و بیشتر عاشق این خورش خوشمزه و مقوی شوید.
یادتان باشد که همیشه حبوبات را از شب قبل و یا حداقل از سه الی چهار ساعت قبل از پخت غذا اب کنید تا نفخ ان گرفته شود و زود تر بپزد. جدای همه ان ها با اب کردن حبوبات حجم ان ها بیشتر می شود.پس حتما تمام حبوبات را از قبل در اب بخیسانید.
مرحله اول تهیه خورش قیمه با سیب زمینی سرخ شده:
اولین کاری که می کنیم گوشت گوسفند را به تکه های مورد نظر ریز کرده و بعد می شوییم و ان ها را خشک می کنیم. برای اینکه خورشتان لعاب دار تر و غلیظ تر شود از پیاز رنده شده استفاده کنید. البته می توانید ان را به شکل نگینی و یا خلالی نیز برش بزنید.داخل قابلمه ای مقداری روغن می ریزیم و پیاز ها را به ان اضافه کرده و روی گاز ان را سرخ می کنیم. کمی که سرخ شد گوشت را به ان اضافه می کنیم. ابتدا گوشت کمی اب می دهد و بعد ابش تبخیر شده و به روغن می افتد. لپه ها را اب کش کنید و به گوشت اضافه کنید و بعد هم بزنید. نهایت تفت دادن این ترکیب سه دقیقه است تا لپه های اب کرده له و خورد نشوند.
مرحله دوم تهیه خورش قیمه با سیب زمینی سرخ شده:
مقداری رب به مایه گوشتی اضافه کرده و تفت می دهیم. نمک و فلفل و زردچوبه را نیز اضافه کنید و خوب سرخشان کنید تا بوی تفت خوردنشان بلند شود. یک عدد چوب دارچین کوچک داخل ان بیندازید. چوب دارچین موجب می شود که رنگ خورش تغییر نکند ولی عطر و طعم زیادی به خورش بدهد ولی استفاده از پودر دارچین باعث می شود که خورش رنگش تیره شود اگر با این موضوع مشکلی ندارید می توانید از پودر دارچین استفاده کنید. یک پیمانه عصاره گوشت به خورش اضفه می کنیم و هم می زنیم تا رب در عصاره حل شود و رنگ بگیرد.
مرحله سوم تهیه خورش قیمه با سیب زمینی سرخ شده:
دو عدد لیمو عمانی را بشویید و با چنگال و یا نوک چاقو چند جای ان را سوراخ کنید و ان ها را داخل خورش بیندازید. در خورش را ببندید و حدود چند ساعت زمان دهید تا لپه و گوشت بپزند و اب خورش غلیظ و لعاب دار شود. غلظت خورش قیمه بسته به ذائقه شما دارد که چه میزان غلظت خورش را دوست دارید.
مرحله چهارم تهیه خورش قیمه با سیب زمینی سرخ شده:
سیب زمینی درشتی را بشویید و پوست بگیرید. سیب زمینی را به صورت خلالی نازک برش بزنید. داخل تابه ای روغن بریزی و بعد از داغ شدن روغن سیب زمینی هار ا اضافه کرده سرخ کنید. خورش را در ظرفی بکشید و رویش سیب زمینی بگذارید.
