با سرد شدن هوا و بیشتر شدن سرماخوردگی ها و شیوع بیماریهایی مانند آنفولانزا تمایل افراد به خوردن غذاهای گرم مانند سوپ افزایش پیدا می کند ، هرچند امروزه سوپهای اماده در مزه های مختلف وجود دارد و به راحتی می توان در زمانی اندک سوپ اماده درست کرد و یا می توان از رستورانها سوپ حاضری خرید اما ارزش غذایی سوپ خانگی قابل مقایسه با سوپ آماده و سوپ رستوران نیست و بسیار سالمتر است.
سوپها در مزه ها و با مواد مختلفی درست می شوند و با افزرودن موادی مانند ادویه وابلیمو واقعا خوشمزه می شوند. در این مطل طرز تهیه یک سوپ خوشمزه به اسم سوپ مجارستانی را که شامل ابلیمو و نمک و فلفل و اب مرغ و آرد و سس سویا و روغن زیتون و جعفری خرد شده و خامه ترش و شوید و شیر و قارچ و پیاز است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و بعنوان یک پیش غذای خوشمزه قبل از وعده غذایی شام و یا ناهار میل کنید و یا بعنوان یک پیش غذای لذیذ در مهمانی ها استفاده کنید.
مرحله اول تهیه سوپ قارچ مجارستانی:
ابتدا برای شروع تهیه این سوپ خوشمزه ، پیاز داغ درست می کنیم و برای این منظور 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم و سپس ان را با چاقو به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم.داخل یک تابه روغن زیتون می ریزیم و تابه را روی گاز قرار می دهیم و وقتی روغن داغ شد پیازهای نگینی را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک و کم حجم شود.
مرحله دوم تهیه سوپ قارچ مجارستانی:
در ادامه 500 گرم قارچ را شسته و انها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم .سپس قارچ خرد شده را همراه با فلفل و 1 قاشق غذاخوری سس سویا و 2 قاشق غذاخوری شوید خرد شده را داخل تابه پیاز داغها می ریزیم و انها را تفت می دهیم.
مرحله سوم تهیه سوپ قارچ مجارستانی:
در ادامه برای مرحله بعد ، نصف فنجان از اب مرغ را داخل تابه می ریزیم و هم می زنیم تا با مواد ما مخلوط شود.سپس درب تابه را می بندیم و منتظر می شویم تا مواد ما برای مدت 15 دقیقه خوب بجوشد.سپس مواد داخل تابه را از روی گاز بر می داریم و انها را داخل یک ظرف می ریزیم تا بعدا با مواد سوپ مخلوط کنیم.
مرحله چهارم تهیه سوپ قارچ مجارستانی:
در ادامه 2 قاشق غذاخوری کره را داخل یک تابه ریخته و تابه را روی شعله گاز می گذاریم تا کره ذوب شود.سپس 3 قاشق غذاخوری ارد را به تابه اضافه می کنیم و ان را تفت می دهیم تا کره و آرد کاملا مخلوط شوند .
مرحله پنجم تهیه سوپ مجارستانی:
در ادامه 1 لیوان شیر را داخل تابه می ریزیم و هم می زنیم تا با کره و ارد قاطی شود و مواد ما گلوله نشود و یکدست شود و کم کم شیر شروع به جوشیدن کند و سس ما غلیظ شود.
مرحله ششم تهیه سوپ قارچ مجارستانی:
در ادامه مخلوط قارچ را که در مراحل قبل داخل ظرفی ریخته بودیم همراه با مابقی اب مرغ داخل تابه می ریزیم و با هم مواد را مخلوط می کنیم.درب تابه را می بندیم و منتظر می شویم تا مواد ما بجوشد و غلیظ شود.
مرحله هفتم تهیه سوپ قارچ مجارستانی:
در اخر سراغ افزودن مزه های سوپ می رویم و 2 قاشق غذاخوری ابلیمو و نصف لیوان خامه ترش و مقدار کافی نمک و فلفل و مقدار کافی جعفری خرد شده را به مواد سوپ اضافه می کنیم و سوپ را مزه دار می کنیم.
بعد از 5 دقیقه زیر سوپ را خاموش می کنیم.اکنون سوپ ما اماده است. ان را در ظرف مناسبی می ریزیم و برای پیش غذا ان را قبل از شام و یا ناهار میل می کنیم و یا برای مهمانی ها بعنوان یک پیش غذای لذیذ و خوشمزه انر ا درست می کنیم و با ان از مهمانها پذیرایی می کنیم .نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این سوپ قارچ مجارستانی خوشتان امده باشد به این سوپ در صورت تمایل می توان مرغ خرد شده و پخته نیز اضافه کرد و اختیاری است، اما بودن گوشت نیز بسیار خوشمزه است و چون دارای اب مرغ و قارچ است بسیار مقوی است.
