با سلام و عرض خسته نباشید به هم دوستان. امروز میخواهم یه غذای دریای درست کنم که خیلی هیجان انگیز و خوشمزه است. غذاهای دریایی یکی از غذاهای پر خاصیت هستن ولی اغلب مردم به خاطر اینکه میگن بوی بد میده و طبخش کمی سخته درست نمیکنن. ولی امروز من میخواهم یه روش خیلی ساده برای پخت ماهی براتون بگم که هم از بوی بدش راحت میشین و هم اینکه پختش خیلی آسونه. ماهی سرشار از فیبر وفسفره و برای فعالیت مغز بسیار مفید و واجبه در ضمن برای کسانی که میخوان رژیم بگیرن بهترین وعده غذاییه چون کالری کمتری داره و بخاطر فیبرش سیر میمونین.
ماهی شکم پر رو شمالی ها و جنوبی های عزیز با کمی تفاوت درست میکنن. من در اینجا چند نکته راجب فرقشون میگم و هرکدوم که باب میل و ذائقه تون بود رو شما طبخ کنید. شمالی های عزیزمون برای ماهی شکم پر از سبزی های محلیشون مثل چوچاق، برگ سیر و اناریجه استفاده میکنن و اونها رو با گردو و یا رب انار تفت میدن و شکم ماهی رو پر میکنن ولی جنوبی های عزیز بیشتر از سبزی هایی مثل گشنیز و شنبلیله و تمر هندی برای این غذا استفاده میکنن و همچنین از ماهی صبور و حلوا برای تهیه این غذا استفاده میکنن ولی شمالی ها از ماهی قزل آلا استفاده میکنن.
حالا من براتون تهیه این غذا راحت و زمان پختشم کمتر کردم. برای اینکه ما ممکنه دسترسی به هیچ کدوم از این سبزی ها نداشته باشیم و دلمون هم ماهی بخواد برای همین برای داخل ماهی فقط از فلفل و پیاز و لیمو استفاده کردم. همچنین با گریل کردن ماهی هم خوشمزه میشه وهم اینکه میشه گفت رژیمی تر هستش.
مرحله اول تهیه ماهی شکم پر :
اول از همه برای تهیه این غذا میریم سراغ ماهی قزل آلامون. چون میخواهیم ماهی شکم پر درست کنیم بهتر هستش که سر ماهی رو نبریم و برای قشنگی بزاریم بمونه. پس ابتدا ماهی ها رو خوب میشوریم و اضافاتشو میگیریم سپس با نوک چاقو شکم ماهی رو برش میدیم حواستون باشه ماهی رو پاره نکنید چون ماهی قزل آلا جزء ماهی های نرم و لطیف هستش که سریع پاره میشه پس مراقب باشید موقع برش زدن.
بعد از اینکه شکم ماهی رو برش زدیم داخلش رو خالی میکنیم و مجدد میشوریم که آلودگی داخلش نباشه و کامل تمیز باشه. سپس میزاریم ماهی ها رو تو آبکش تا آبش کامل بره و خشک شه. یعد از اینکه ماهی ها خشک شد برشون میداریم و داخل شکمشون رو نمک دریایی و ففل میریزیم و کامل آغشته میکنیمشون به نمک و فلفل که طعم دار بشن.
مرحله دوم تهیه ماهی شکم پر :
حالا تو این مرحله اول از همه میریم سراغ پیازمون. پیاز رو پوست کنده و خوب میشوریم و سپس میزاریم رو تخته آشپزخانه و به صورت حلقه ایی برش میزنیمش و میزاریم کنار. بعد از پیاز میریم سراغ فلفل دلمهای سبزمون. اون رو هم میشوریم و بعد از اینکه خشک شد به صورت نواری برشش میدیم و میزاریم بمونه.
در ادامه میریم سراغ لیم ترشمون. لیمو ترش روخوب میشوریم فقط حواستون باشه سطحشو خوب تمیز کنید چون با پوست برش میدیم و داخل شکم ماهی میزاریم. سپس بعد از اینکه شستیم لیمو رو اونها روهم شبیه پیاز ها به صورت حلقه ایی برش میزنیم و میزاریم کنار.
حالا قبل از پر کردن شکم ماهیمون میریم سراغ گریل. گریلمون رو روشن میکنیم و میزاریم رو حرارت متوسط تا گرم شه که خواستیم ماهی رو روش بزاریم آماده باشه. سپس ماهی ها رو میزاریم رو تخته آشپزخانه و اول از همه داخل شکم ماهی ها رو با فلفل دلمه ایی های نواری پر میکنیم.
مرحله سوم تهیه ماهی شکم پر :
حالا تو این مرحله بعد از گذاشتن فلفل دلمه ای ها نوبت پیاز ها هستش اونها رو هم داخل شکم ماهی ها پر میکنیم. فلفل دلمه ایی و پیاز باعث میشن ماهی هامون زودتر بپزه و گوشت ماهی نرم تر بشه. همچنین بوی ماهی رو هم میگیرین. سپس توی شکم هر ماهی دو تا برش از لیمو ها میزاریم و بعد ماهی ها رو میزاریم کنار.
در ادامه میریم سراغ گریلمون. گریل رو با فرچه مخصوص آشپزخانه کمی روغن سرخ کردنی میزنیم و بعدش ماهی ها رو که آماده شده رو میزاریم رو گریلمون تا بپزن. حدود ۶ الی ۷ دقیقه یک طرف ماهی رو میزاریم گریل شه و بعد بر میگردونیم وطرف دیگه رو هم همین قدر میزاریم رو گریل بمونه تا خوب بپزه. زمانی که ماهی مون رنگش عوض شد و گوشت ماهی مون نرم شد دیگه ماهی هامون آماده شده. پس تو ظرف میزاریم و سرو میکنیم اگر خواستین با سبزی پلو هم میتونید سرو کنید.
