طرز تهیه قارچ پلو

به نام خداوند زیبایی ها

سلام و خسته نباشید خدمت همه مامی فودی های گل و دوستان نازنینم

غذای امروزم قارچ پلو هست که این غذا بسیار خوشمزه و مقوی و مورد علاقه بسیاری از افراد هست. من در این غذا از گوشت سینه مرغ استفاده می کنم و ان ها را بعد از اب پز کردن ریش ریش می کنم و با رب تفت می دهم. شما می توانید به جای استفاده از سینه مرغ از ران مرغ استفاده کنید. ران مرغ به علت چربی بیشتری که دارد دارای گوشت لذیذ تر و نرم تری است و پلوی شما را لطیف تر و خوشمزه تر می کند ولی به خاطر این که سینه مرغ سالم تر است و پروتئین بیشتری نسبت به ران مرغ دارد و هم چنین زود تر می پزد و وقتم را زیاد نمی گیرد من از سینه مرغ استفاده می کنم.

البته این را نیز بگویم که شما می توانید از گوشت ران مرغ و گوشت سینه مرغ به صورت ترکیبی استفاده کنید که در این صورت باید ابتدا گوشت ها را با هم بپزید و بعد ریش ریش کنید و در غذایتان استفاده کنید زیرا اگر به صورت نپخته در غذا استفاده کنید ممکن است ران ها که دیر تر می پزند در غذا خام بمانند و مزه زهم مرغ در غذا بدهد. پس پیشنهاد من به شما این است که بهتر است از یک نوع گوشت در قارچ پلو خود استفاده کنید و خود را دچار دردسر نکنید.

اگر در این غذا از قارچ های کوچک دکمه ای استفاده می کنید ان ها را خورد نکنید و به صورت درسته و کامل استفاده کنید تا ظاهر غذایتان شیک و زیبا شود و اگر از قارچ های درشت استفاده می کنید بهتر است ان ها را نیز زیاد ریز خورد نکنید.

مرحله اول تهیه قارچ پلو:

چهار پیمانه برنج را پاک کنید و سنگ هایش را جدا کنید و چند بار اب کشی کنید تا سم های برنج شسته شوند. برنج را چهار ساعت داخل اب نگه دارید تا سبک شود و حجمش بیشتر شود. قارچ ها را با دستمالی خیس تمیز کنید و همه کود های چسبیده به ان را تمیز کنید و در اخر اب کشی کنید و کنار بگذارید تا ابش خشک شود. پیاز را پوست کنده و بشویید و کنار بگذارید. سیب زمینی را شسته و گل هایش را پاک کنید و پوست بگیرید و دوباره اب کشی کنید و کنار بگذارید. سینه مرغ را پاک کنید و بعد بشویید و ان را کنار بگذارید.

مرحله دوم تهیه قارچ پلو:

سینه مرغ را داخل ظرفی قرار داده و رویش را اب می ریزیم و بعد روی گاز قرار داده تا بجوشد و نرم شود. وقتی پخت ان را از اب مرغ جدا کرده و ریش ریش می کنیم. برای بررسی این که مرغ پخته یا نه چنگالی تمیز را به وسط گوشت مرغ فرو می کنیم اگر نرم بود و به راحتی فرو رفت یعنی مرغتان پخته است.

مرحله سوم تهیه قارچ پلو:

قارچ های خشک شده را خلال خلال می کنیم و داخل تابه ای میریزیم و به ان کمی روغن اضافه کرده و روی گاز می گذاریم تا سرخ شود. زیر شعله کمی زیاد باشد تا قارچ سریع سرخ شود و اب نیندازد. وقتی قارچ ها سرخ شد ان ها را با کفگیر خارج کرده و کنار بگذارید.

مرحله چهارم تهیه قارچ پلو:

پیازی را ریز خورد کنید و به همان روغن قارچ ها اضافه کنید و سرخ کنید. کمی که پیاز ها نرم شد و حالت سبکی به خودش گرفت مرغ های ریش ریش شده را به ان اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا پیاز و مرغ طلایی و برشته شوند. رب و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و تفت می دهیم.

مرحله پنجم تهیه قارچ پلو:

قارچ ها را به مواد گوشتی اضافه کرده مخلوط می کنیم. اب برنج را می گذاریم تا بجوشد وقتی جوشید برنج را به ان اضافه کرده و زمان می دهیم تا نرم شود. وقتی نرم شد ان را اب کش می کنیم و ته قابلمه سیب زمینی حلقه ای می چینیم و رویش کمی برنج می ریزیم و بعد مایه گوشتی می ریزیم و بعد هم برنج می ریزیم. این کار را ادامه می دهیم تا موادمان تمام شود. برنج را چهل دقیقه دم کنید.