سبزی پلو با ماهی را به جز شب عید ، هر موقع که بخوری می چسبه ، مخصوصا که لا به لای سبزی پلوییش سیر تازه و خوش عطر و بو هم بریزی ، به به ، سلام به روی ماه و مهربون تک تک شما مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی ، امروز اومدم با یک سبزی پلو با ماهی عالی ، بریم که با هم درستش کنیم .
مرحله ی اول درست کردن سبزی پلو با ماهی مجلسی :
اول از همه دو تا ماهی قزل آلای درشت را از وسط شکمشون با چاقوی تیز برش می دهیم و تمیزشون می کنیم و خوب می شوییم تا کثیفی داخل شکم ماهی باقی نمونه ، بعد اگر دوست دارید می توانید سر و دم ماهی را با یک قیچی یا چاقو جدا کنید و دور بیندازید . اگر هم مشکلی با سر و دم ماهی ندارید ، می توانید با سر و دم ماهی را درست کنید .
مرحله ی دوم درست کردن سبزی پلو با ماهی مجلسی :
بعد از پاک کردن ماهی ، با یک چاقو یا قیچی تیز ماهی ها را از وسط به دو نیم تقسیم می کنیم و بعد هر نیمه را نیز به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم .( البته این نوع از برش دادن ماهی کاملا سلیقه ای می باشد . ) بعد از برش دادن ، نوبت مزه دار کردن ماهی می باشد ، دو عدد پیاز را پوست کنده و شسته و به صورت خلالی خرد می کنیم و روی ماهی ها همراه با نمک و فلفل و پول بیبر می ریزیم و خوب آغشته به این مواد می کنیم و داخل یخچال حدود سه تا چهار ساعت می گذاریم تا ماهی ها کاملا مزه دار شوند .
مرحله ی سوم درست کردن سبزی پلو با ماهی مجلسی :
بعد از مزه دار کردن ماهی ها نوبت پاک و خرد کردن سبزی پلویی می باشد ، سبزی پلویی شامل : تره ، جعفری ، گشنیز ، شوید می باشد ، اگر دوست دارید علاوه بر این ها یک دسته سیر تازه نیز بگیرید و جداگانه پاک کنید و به سبزی برای عطر بیشتر اضافه کنید ، بعد از پاک کردن و شستن سبزی ، اجازه دهید سبزی ها کاملا خشک شوند ، بعد از خشک شدن سبزی آن ها را با یک چاقوی تیز خیلی ریز خرد کنید و کنار بگذارید .
مرحله ی چهارم درست کردن سبزی پلو با ماهی مجلسی :
برنج را خوب بشویید و با آب و نمک به مدت ده الی دوازده ساعت خیس کنید ، داخل قابلمه ای آب برنج را جوش بیاورید و برنج خیس شده را به قابلمه اضافه کنید و حدود یک ربع که گذشت ، برنج را درون سبدی آب کش کنید و از سبزی پلویی لا به لای برنج آب کش شده بریزید و کمی مخلوط کنید و بعد انتهای قابلمه را روغن ریخته و ته دیگ مورد نظر را بگذارید .
مرحله ی پنجم درست کردن سبزی پلو با ماهی مجلسی :
درون قابلمه برنج آب کش شده ی همراه با سبزی را بریزید و دو الی سه عدد سیر تازه را با رنده ی ریز رنده کنید و روی برنج بریزید و درب قابلمه را همراه با یک دم کنی ببندید . حدود چهل و پنج دقیقه طول می کشد تا برنج کامل دم بکشد ، در این فاصله ماهی ها را داخل تابه یا قابلمه ای سرخ کنید .
مرحله ی ششم درست کردن سبزی پلو با ماهی مجلسی :
ماهی ها را از یخچال در آورید و داخل تابه ای روغن کافی بریزید و اجازه دهید تا روغن کاملا داغ شود و بعد ماهی ها را داخل تابه بچینید و درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا ماهی ها کاملا سرخ و طلایی رنگ شوند .
مرحله ی هفتم درست کردن سبزی پلو با ماهی مجلسی :
هر دو طرف ماهی ها را خوب سرخ کنید و داخل ظرف بگذارید ، پیاز هایی که درون ماهی برای مزه دار کردن ریخته بودید را دور نریزید که این جا به کارِتون می آید ، پیاز ها را نیز سرخ کرده و چند عدد قارچ را بشویید و خرد کنید و به پیاز سرخ شده اضافه کنید و خوب تفت دهید . البته سرخ کردن پیازها و قارچ ها کاملا به سلیقه ی شما بستگی دارد .
مرحله ی هشتم درست کردن سبزی پلو با ماهی مجلسی :
سبزی پلوی دم کشیده را همراه با ماهی های سرخ شده ، داخل ظرف مورد نظر سرو کنید و از پیازها و قارچ سرخ شده کنار آن ها بریزید و نوش جان کنید .
نکته: قبل از این که ماهی ها را سرخ کنید ، داخل عصاره ی زعفران بزنید و بعد داخل تابه سرخ کنید .
