page loading
امروز سه شنبه 1401/04/14
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
پیتزا نودلیت
پیتزا نودلیت

طرز تهیه خورشت قرمه سبزی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2967
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1399/07/29 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 5.0 از 2 نظر

مواد لازم:

3عد
به میزان لازم
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

به نام هستی بخش

سلام به همراهان عزیز مامی فودی

خورشت قرمه سبزی یکی از اصیل ترین و سنتی ترین خورشت های کشور ایران هست که کمتر کسی هست که بگوید من ان را دوست ندارم. از علاقه مردان ایرانی به این غذا هر چه بگویم کم گفته ام ان ها عاشق این غذا هستند. هر شهری مطابق با رسومشان قرمه سبزی را با کمی تغییر تهیه می کنند مثلا لوبیا چیتی را با لوبیا قرمز جایگزین می کنند و در برخی شهر ها مثل شمال درون سبزی قرمه شان از سبزی های جنگلی استفاده می کنند و حتی گردو و زرشک را چرخ می کنند و به سبزی خورشتشان اضافه می کنند. سبزی های شمال در کل کشور بسیار معروف هست. امروزه قرمه سبزی را با گوشت مرغ هم درست می کنند که طرفداران خاص خودش را دارد ولی من امروز با گوشت گوسفند این خورش را درست می کنم. 

مرحله اول تهیه خورشت قرمه سبزی:

سبزی خورشت قرمه سبزی اسفناج و شنبلیله و تره و گشنیز و جعفری هست. این سبزی ها را تمیز می کنیم و می شوییم و بعد خوب خشکشان می کنیم و بعد هم با سبزی خورد کن ان ها را به خوبی خورد می کنیم. اگر سبزی ها اب داشته باشد هنگام خورد کردن حالتی لهیده پیدا می کند و اصلا خوب نمی شود. برای اینکه بعد از نوش جان کردن خوشت قرمه سبزی دچار دل درد و نفخ نشوید به شما توصیه می کنم که لوبیا ها را از شب قبل در اب بخیسانید و چند بار هم ابش را تعویض کنید.

مرحله دوم تهیه خورشت قرمه سبزی:

پیاز ها را پوست بکنید و بشویید و بعد ان ها را ریز خورد کنید. داخل قابلمه مقدری روغن بریزید و روی گاز بگذارید تا داغ شود وقتی روغن داغ شد پیاز ها را به ان اضافه کنید. کمی تفت دهید تا کمی مات شود. بعد گوشت خورشتی را به ان اضافه کرده و هم بزنید تا گوشت و پیاز با هم سرخ شوند. فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید. در غذا هایی که از گوشت قرمز استفاده می کنید نمک را در مرحله اخر اضافه کنید و تا گوشتتان دیرپز نشود. شما می توانید اگر دوست داشتید حدود یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را به ان اضافه کرده تا خورشتان خوش رنگ شود.

خورشت قرمه سبزی

مرحله سوم تهیه خورشت قرمه سبزی:

در مرحله سوم لوبیا هایی که از قبل اب کرده بودیم را اضافه می کنیم و ان ها را نیز سریع تفت می دهیم. لیمو امانی را بشویید و با چنگال سوراخ کنید. حال لیمو ها را به خورش اضافه کنید و بعد هم چند لیوان اب جوش بریزید و زیر ان را روی متوسط تنظیم کرده و بگذارید ارام ارام بجوشد تا جا بیوفتد. حدود یک ساعت قبل از خاموش کردن زیر خورشتتان و وقتی که هنوز گوشتتان نیم پز است موقع اضافه کردن سبزی سرخ شده است. در تابه ای کمی روغن می ریزیم و سبزی های خورد شده را به ان اضافه کرده و سرخ می کنیم. هر چه بیشتر سبزی ها را سرخ کنیم خورش تیره تر و خوشمزه تری خواهیم داشت. سبزی باید به اندازه ای سرخ شود که سبک شود و از حالت سنگینی خارج شود. مراقب باشید تا سبزی هایتان نسوزد و خورشتتان را تلخ نکند.

خورشت قرمه سبزی

مرحله چهارم تهیه خورشت قرمه سبزی:

سبزی های سرخ شده را به خورش اضافه کنید و هم بزنید و باز هم بگذارید با حرارت ملایم بجوشد تا جا بیوفتد و لعاب دار شود. بقرمه سبزی هر چقدر بیشتر بپزد خوشمزه تر و جا افتاده تر خواهد شد. قرمه سبزی از ان دسته غذاهایی هست که اگر بماند خوشمزه تر می شود. به همین خاطر به شما پیشنهاد می کنم که از شب قبل این غذا را بپزید و بگذارید بماند برای ناهار فردا تا خوشمزه تر شود. در واقع خوشمزه بودن قرمه سبزی به پخت طولانی اش هست. اگر عجله دارید بهتر است این غذا را نپزید به خصوص که اگر تصمیم دارید ان را در زود پز بریزید. قرمه سبزی را باید با شعله ملایم و مدت طولانی پخت پس بهتر است غذای دیگری را انتخاب کنید. برخی از لیمو امانی ها تلخ هستند و خورش را تلخ می کنند. بهتر است ان ها را در اب بخیسانید و بعد استفاده کنید.

خورشت قرمه سبزی

author نویسنده: تینا عابدی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1399/07/29 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2967
تعداد نظرها 5.0 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 3 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

نوشین ماکوئی| یکشنبه 1400/09/28 - 1:20:34 | پاسخ

عالیه

ساره| سه شنبه 1399/11/14 | پاسخ

آفرین عالی بود

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
سالادپاستا با تن ماهی
سالادپاستا با تن ماهی