طرز تهیه خورش هویج

با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود  امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه. 

امروز با آموزش یک نوع خورش خدمت شما دوستان رسیده ام،دستور آشپزی امروز آموزش تهیه خورش هویج می باشد. خورش هویج به دلیل استفاده از آلو مزه ی شیرین و به دلیل استفاده از آبغوره یا آبلیمو مزه ی ترشی به خود می گیرد بنابراین شما با کم و زیاد کردن این دو مزه ی خورش خود را به صورتی که خود دوست دارید تهیه کنید، یکی از نکات خیلی مهم برای طبخ خورش ها این است که هرچه خورش با شعله کم تری پخته شود مواد آن فرصت بیش تری داشته تا طعم خود را خود را در غذا آزاد کرده و با یکدیگر ترکیب کنند، و طعم خورش شما با رعایت همین نکته کوچک فوق العاده می شود و به اصطلاح خورش شما کاملا جا می افتد.

امیدوارم دستور آشپزی امروز نیز مانند سایر دستور آشپزی های قبلی مورد قبول و پسند شما دوستان واقع شده باشد و شما نیز در منزل بتوانید این خورش خوشمزه را تهیه کرده و از خوردنش در کنار کانون گرم خانواده لذت ببرید. 

مرحله اول تهیه خورش هویج:

برای تهیه خورشت هویج ابتدا آلوها را شسته و درون ظرف آب گرم بخیسانید ( میزان آلوی خورش بستگی به ذائقه و سلیقه ی شما دارد می توانید به تعداد اعضای خانواده یک یا تعداد بیش تری آلو در نظر گرفته و در خورش خود استفاده کنید) پیاز را پوست گرفته و بشویید و به صورت نگینی خرد کنید دورن قابلمه ی مناسبی که می خواهید خورش خود را درون آن بپزید مقدار کمی روغن بریزید قابلمه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید کمی صبر کنید تا روغن درون قابلمه گرم شود سپس پیاز خرد شده را نیز درون قابلمه بریزید و به همراه روغن خوب تفت دهید.

بعد از این که پیاز ها کمی نرم شدند و در حال تغییر رنگ بودند گوشت خود راشسته و به صورت تکه های متوسطی خرد کرده و به پیاز های خود اضافه کرده و همراه آن ها کمی سرخ کنید در انتها ادویه های ذکر شده در لیست مواد لازم (نمک،فلفل، دارچین، زردچوبه، ادویه کاری ) را به همراه دو قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را به گوشت خود اضافه کرده و همراه آن تفت دهید به محض این که رنگ رب گوجه فرنگی کمی تغییر کرد و پر رنگ تر شد آب جوش را به خورش خود اضافه کنید به مقداری آب درون قابلمه بریزید که سطح روی گوشت ها را آب فرا بگیرد سپس درب قابلمه را بگذارید و شعله زیر خورش را کم کرده تا گوشت شما کاملا پخته شود این کار حدود دو ساعت طول می کشد البته این کار به اندازه ی تکه های گوشت و کیفیت گوشت شما بستگی دارد معمولا گوشت گوسفندی سریع تر از گوشت گوساله می پزد.

مرحله دوم تهیه خورش هویج:

هویج ها را شسته و پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید و یا این که با دنده ی درشت رنده آن ها را رنده کنید، درون تابه ی نسوز یا تفلون مناسبی مقدار کمی روغن بریزید تابه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید کمی صبر کنید تا روغن درون تابه گرم شود سپس هویج ها را درون تابه ریخته و به همراه روغن درون تابه خوب سرخ کنید به محض این که هویج ها سرخ و طلایی شدند زعفران دمکرده را نیز به آن ها اضافه کنید حدود دو قاشق غذا خوری زعفران دمکرده کفایت می کند و همراه هویج ها کمی تفت داده سپس تابه را از روی شعله بردارید. 

آلوهای بخارای را که از ابتدا درون آب گرم خیسانده بودید را درون آبکشی ریخته سپس آن ها را به همراه هویج ها سرخ شده را به خورش خود اضافه کنید حدود بیست دقیقه ی صبر کنید تا آلو و هویج ها نیز پخته شوند، پنج دقیقه مانده به پایان پخت آبغوره را نیز به خورشت خود اضافه کنید البته شما می توانید بجای آبغوره از آبلیمو نیز استفاده کنید.

در این مرحله خورش هویج شما کاملا آماده است می توانید آن را درون ظرف مناسبی ریخته و به همراه پلو، سالاد و یا چاشنی های دلخواه سرو کرده و میل کنید، نوش جان