page loading
امروز جمعه 1400/02/03
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:46
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:41
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:37
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:33
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:29
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:50:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:50:51
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:50:46
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:08:26
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:08:19
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 10:49:30
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 10:49:27
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 10:49:21
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 10:49:17
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 8:58:13
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 8:58:09
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | پنج شنبه 1400/02/02 - 8:58:06
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 8:58:02
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 7:56:10
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 7:56:08
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 7:56:06
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 7:56:04
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کیک صبحانه دو رنگ
کیک صبحانه دو رنگ

طرز تهیه خورش ماست

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 343
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1399/09/10 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

1 عدد متوسط
نصف پیمانه
2 قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری
1 قاشق سوپ خوری
1 قاشق سوپ خوری
به میزان لازم
به مقدار کافی
به مقدار لازم
به میزان نیاز برای تزئین
3 پیمانه
به میزان لازم برای تزئین

طرز تهیه و دستور پخت:

به هر شهری از ایران که بروید شکمو ها قبل از جاهای دیدنی  به فکر غذا های اصیل آن شهر هستند. هر شهر به واقع غذا های خوشمزه و لذیذ مختص به خود را دارند. خورش ماست یکی از دسر های بسیار خوشمزه و محبوب ایرانی است که ریشه و اصالت آن به شهر اصفهان بر می گردد. اگر چه این غذا متعلق به اصفهان است اما امروزه  توانسته در جای جای ایران تقریبا فراگیر شود. خورش ماست تنها خورشی است که آن را به عنوان دسر سرو می کنند. این خورش به دلیل اینکه مواد اولیه مقوی دارد به عنوان غذای اصلی هم مورد استفاده قرار می گیرد. از طرفی هم طعم و مزه این خورش با بقیه خورش ها متفاوت است و طعمی شیرین دارد. امروز می خواهم آموزش مرحله به مرحله خورش ماست این خورش متفاوت را به شما آموزش دهم. 

مرحله اول تهیه خورش ماست:  

در مرحله اول تهیه خورش ماست کلیه مواد اولیه را که برای پخت این غذا لازم است را تهیه کنید. تهیه مواد اولیه قبل از پخت غذا هم کار شما را آسان تر می کند هم در زمان صرفه جویی می کنید. بعد از اینکه مواد اولیه را تهیه کردید یک قابلمه مناسب را از آب پر کنید و روی گاز بگذارید. بعد پیازی را که از قبل پوست گرفتید را از وسط دو نصف کنید و درون قابلمه بریزید. بعد از آن گوشت را با مقداری زردچوبه نیز به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا خوب بپزد و در اصطلاح مغز پخت شود.

بعد که گوشت به خوبی پخته شد، قابلمه را از رو گاز بردارید و گوشت را از قابلمه بیرون آورید. کمی که خنک شد استخوان هایی که در گوشت وجود دارد را با دقت بسیار خارج کرده و درون یک ظرف دیگر ترجیحا ظرف مسی بریزید چون اگر در ظرفی از جنس  روی بگذارید ممکن است گوشت را تیره و بد رنگ کند. ناگفته نماند کسانی که منع مصرف گوشت دارند می توانند از گوشت مرغ هم استفاده کنند. 

خورش ماست

مرحله دوم تهیه خورش ماست:  

مرحله دوم تهیه خورش ماست مهم ترین و اصلی ترین بخش پخت غذا است. باید به خوبی و با دقت کافی این مرحله را انجام داد. پس اگر این مرحله را به خوبی توانستید پشت سر بگذارید می توانید این غذا را به راحتی تهیه کنید و نیاز به مهارت خاصی ندارد. گوشت را که از استخوان جدا کردید باید با گوشت کوب انقدر بکوبید که رنگ آن تغییر کند و به سمت سفیدی برود و یک حالت کش دار پیدا کند. این کار اگر به خوبی صورت گیرد باعث می شود خورش شما خوشمزه تر و کشدار و منسجم شود. 

بعد گوشت کوبیده شده را کنار بگذارید و به سراغ چاشنی اصلی غذا یعنی ماست پر چرب بروید. در این قسمت ماست پر چرب را به همراه شکر درون قابلمه ای ریخته و به خوبی مخلوط کنید. سپس این مخلوط را روی حرارت بگذارید مدام هم بزنید تا مخلوط ماست و شکر حباب بزند. بعد گوشت کوبیده شده را به مواد اضافه کنید و همچنان به هم زدن ادامه دهید تا مواد داخل قابلمه باهم میکس و یک دست شوند. بعد از اینکه مواد با هم کاملا میکس شدند خلال بادام، مغز گردو و زعفران دم کرده که از قبل آماده کردید را به همراه گلاب و مقداری نمک را اضافه کنید تا خورش جا بیفتد.

خورش ماست

مرحله سوم تهیه خورش ماست: 

در مرحله سوم تهیه خورش ماست باز هم مواد داخل قابلمه را چند دقیقه دیگر هم بزنید تا جایی که کاملا یک دست شود.  بعدکه مواد درون قابلمه باهم میکس شدند قابلمه را از روی گاز برداشته و آن را درون ظرف مورد نظر بریزید. بعد از آن خورش خوشمزه خود را  با خلال پسته و زرشک با توجه به سلیقه خود تزئین کنید. بعد از اتمام کار غذا را چند ساعت در یخچال بگذارید حداقل ۱۲ ساعت بگذارید  بعدا از آن می توانید سرو کنید و با عزیزانتان میل نمایید نوش جان. بد نیست بدانید که خورش ماست بر خلاف خورش های محبوب و لذیذ  ایرانی به صورت سرد سرو می شود. اگر دوست داشتید می توانید برای خوشمزه تر شدن این غذا از زرده تخم مرغ و خامه نیز استفاده کنید. مواد اولیه تهیه این خورش برای ۴ نفر مناسب است. زمان آماده سازی مواد اولیه ۳۰ دقیقه و زمان پخت حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه می باشد. 

این خورش جز انواع خورش  و غذای محلی اصفهان است که می توان آن را هم به عنوان دسر و هم غذای اصلی سرو کرد.

خورش ماست

author نویسنده: سوما اخگر
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1399/09/10 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 343
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: دسر
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
بریانی
بریانی