طرز تهیه عدس پلو با گوشت

عدس پلو غذایی که به دلیل اینکه خورشتی که معمولا در آخر کنار پلو قرار گیرد در همه جای برنج مخلوط شده و آن را دوچندان خوش طعم و خوش عطر کرده است مورد توجه قرار می گیرد. در عدس پلو معمولا گوشت یا مرغ استفاده می شود ولی اصالت این غذا با گوشت است که طعم آن را دلپسندتر می کند. اگر می خواهید زحمت زیادی برای پخت و آماده کردن گوشت نکشید می توانید مثل من از گوشت چرخ کرده استفاده کنید که زودتر آماده می شود. اگر گوشت چرخ کرده را آماده داشته باشید پخت این غذا زمان زیادی را از شما نمی گیرید و به راحتی می توانید در زمان های کم آن را سریع آماده کنید.

مرحله اول تهیه عدس پلو با گوشت:

عدس را پاک کرده و خوب می شوییم. در قابلمه ای به مقدار لازم آب می ریزیم و عدس را در آن می ریزیم تا بجوشد و عدس را بپزد. بعد از اینکه عدس به آن مقداری پخته شد که زیاد له نشده بود و لای دندان هم معلوم نشود، قابلمه را از روی گاز برمی داریم و آب آن را جدا کرده و برای تهیه دیگر غذا ها مثل آش و سوپ از آن استفاده می کنیم. اگر آب کمتری به عدس بریزید که بعد از پخت آبش نماند دیگری نیازی به جداسازی آب آن نیست. ولی در کل می خواهیم بعد از مخلوط شدن با برنج آب عدس موجب تغییر رنگ برنج نشود.

مرحله دوم تهیه عدس پلو با گوشت:

برنج را قبل از پخت چند ساعتی با نمک خیس می کنیم. قابلمه را از آب پر کرده و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد. بعد از جوشیدن آب، برنج را به قابلمه اضافه می کنیم و 10 الی 15 دقیقه صبر می کنیم تا بپزد. وقتی که با قاشق برنج را برداشتید و چند دانه را لای دو انگشت فشار دادید متوجه نرم شدن و کمی سفتی در وسط آن خواهید شد که در این صورت آن را از روی حرارت برداشته و آبکش می کنیم.

مرحله سوم تهیه عدس پلو با گوشت:

وقتی که می خواهیم برنج را بگذاریم تا دم بکشد در قابلمه کمی روغن می ریزیم و ته دیگ مورد نظرمان را در آن می چینیم. برنج و عدس را با هم مخلوط می کنیم و در قابلمه می ریزیم. می توانید بجای این کار برنج و عدس را لایه لایه بریزید و موقعی که می خواهید بکشید با هم مخلوط کنید. برنج و عدس را در وسط قابلمه جمع می کنیم و نصف استکان آب از کنار ها می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا دم بکشد.

مرحله چهارم تهیه عدس پلو با گوشت:

پیاز را پوست گرفته و خرد می کنیم. در تابه ای روغن می ریزیم و پیاز ها را در آن می ریزیم. به اندازه کافی تفت می دهیم تا پیاز داغمان حاضر شود. یک قاشق از پیاز داغ را کنار می گذاریم و روی بقیه گوشت چرخ کرده را می ریزیم. کمی تفت می دهیم و بعد زردچوبه و نمک و فلفل را اضافه می کنیم.

مرحله پنجم تهیه عدس پلو با گوشت:

دو سه قاشق زعفران دمکرده به موادمان اضافه می کنیم و تفت می دهیم. ما در این مرحله باید آنقدری گوشتمان را تفت دهیم که بپزد چون دوباره آن را نخواهیم پخت. وقتی که مطمئن شدیم گوشتمان پخته شده تابه را از روی گاز برمی داریم و کنار می گذاریم تا بعد از آماده شدن عدس پلو کار را ادامه دهیم.

مرحله ششم تهیه عدس پلو با گوشت:

برخی خانم ها کشمش را همراه پلو برای دم می گذارند ولی ما آن را جداگانه در تابه می ریزیم و یک قاشق پیاز داغ و کره و زعفران دمکرده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم. چند دقیقه بعد کشمش نرم شده و طعمش خارج خواهد شد. حالا شعله گاز را خاموش می کنیم و منظر می شویم برنج دم بکشد.

مرحله هفتم تهیه عدس پلو با گوشت:

بعد از دم کشیدن برنج مخلوط گوشت و کشمش را به برنجمان اضافه کرده و مخلوط می کنیم. بعد آن را در دیس می کشیم و همراه مخلفات دیگر مثل سالاد سرو می کنیم. در ضمن ته دیگ عدس پلو از آن ته دیگ هایی است که نمی شود از خوردن آن گذشت.