به نام خداوند بزرگ و عرض سلام و خسته نباشید خدمتهمه دوستان و همکاران عزیزم. امروز میخواهیم با هم ته چین درست کنیم ولی نه از اون ته چین های معمولی که همیشه میخوریم تو این ته چین قراره از کدو حلوایی استفاده کنیم که مخصوص فصل سرماس و سرشار از ویتامینه و طبع گرمی داره و برای این روزهای که درگیر ویروس کرونا هستیم خیلی برامون مفیده پس این غذای جدید و خوشمزه رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول ته چین کدو حلوایی خانگی :
اول از همه برای درست کردن ته چینمون میریم سراغ کدو حلوایی که داریم اون رو خوب میشوریم و بعد از شستشو پوستشو میگیریم. سپس کدو حلوایی مون رو به صورت مکعبی در حد متوسط یعنی نه ریز نه درشت ، خردشون میکنیم و میزاریم کنار. سپس بعد از کدو حلوایی مون میریم سراغ مرغمون. مرغمون رو تمیز شسته و چربی های اضافه شو میگرفته و اون رو هم میزاریم بمونه.
در ادامه میریم سراغ پیازهای که داشتیم جفتشون رو پوست کنده و خوب میشوریم. یکی از پیازهامون رو به صورت نگینی ریز خردش میکنیم و میزاریم کنار. سپس اون یکی پیازمون رو به ۴ قسمت تقسیم میکنیم و میزاریم بمونه. حالا یه قابلمه برداشته و مرغمون رو همراه با پیازی که ۴ قسمت تقسیم کردیم رو میریزیم داخلش مقداری هم نمک و زردچوبه اضافه کرده و در آخر آب هم میریزیم و میزاریم رو حرارت زیاد تا آب داخل قایبلمه به جوش بیاد بعد از اینکه جوشید حرارت رو کم کرده تا مرغمون بپزه.
مرحله دوم ته چین کدو حلوایی خانگی :
حالا تو این مرحله بعد از اینکه مرغهامون پخت اونها رو از قابلمه در آورده و میزاریم تا کمی خنک بشن. بعد از اینکه خنک شد مرغهامون اونها رو خرد میکنیم و میزاریم کنار تا از اشون تو غذا استفاده کنیم. سپس یه قابلمه برمیداریم و مقداری روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد پیاز هایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به سرخ کردنشون. کمی که پیازهامون نرم شد یه کمی زردچوبه اضافه میکنیم و مجدد شروع میکنیم به تفت دادن. در ادامه کدو تنبل های خرد شدمون رو به پیازهامون اضافه کرده و شروع میکنیم به تفت دادنشون با هم.
فقط حواسمون باید باشه که زیاد تفت ندیم که کدو ها له بشن. همین که کدو ها مون خوب تفت خورد ، زیر گازمون رو که مخلوط پیاز و کدومون روش بود رو خاموش میکنیم و سپس مرغهایی که پخته و خرد کرده بودیم رو بهشون اضافه کرده و با هم مخلوطشون میکنیم. در ادامه بعد از اینکه خوب مخلوط شدن میزاریم کنار تا به بقیه کارها برسیم. حالا در ادامهمیریم سراغ برنجمون. برنجمون رو پاک کرده و بعد میشوریم سپس با نمک زیاد خیسش میکنیم. در اینجا باید یادآور بشم که برنج رو باید از چند ساعت قبل خیس کنید که خوب در بیاد و به اندازه دلخواهمون قد بکشه. در ادامه بعد از اینکه برنجمون خوب خیس خورد اون رو میشوریم تا نمک اضافیش بره.
مرحله سوم ته چین کدو حلوایی خانگی :
سپس یه قابلمه برمیداریم و کمی آب میریزیم داخلش همراه با مقدار خیلی کمی نمک و یه قطره روغن. سپس میزاریم رو حرارت تا آب داخل قابلمه به جوش بیاد. زمانی که آب شروع کرد به جوشیدن برنجمون رو میریزیم داخلش تا جوش بخوره. وقتی چند تا قل خورد برنجمون رو تست میکنیم و زمانی که برنج کمی حالت زنده داشت موقع آبکش کردنشه. سپس بعد از اینکه برنج رو آبکش کردیم اون رو میزاریم کنار. حالا یه ظرف برمیداریم و زرده های تخم مرغی که داشتیم رو میریزیم داخلش و بعد ماستمون رو همراه با کمی نمک به زرده ها اضافه کرده و با همزن دستی خوب مخلوطشون میکنیم تا یه مایع یکدست به دست بیاریم.
سپس برنج آبکش کردمون رو به مخلوط تخم مرغیمون اضافه کرده و با هم خیلی آروم و به صورت دورانی هم میزنیم که برنجمون له نشه. بعد از اینکه خوب موادمون رو مخلوط کردیم میزاریم کنار. حالا یه قابلمه تفلون یا همون نچسب را برمیداریم و کمی روغن مایع میریزیم کف قابلمه تا خوب چرب بشه. سپس نصف مخلوط برنجویمون رو میریزیم تو قایبلمه و با پشت قاشق قشنگ صافش میکنیم تا یکدست و منسجم بشه و بعد از اون مخلوط مرغ و کدو حلوایی مون رو ریخته و خوب پخش میکنیم و در آخر مابقی مخلوط برنجیمون رو هم اضافه کرده و خوب صاف میکنیم. سپس در قابلمه رو دمکنی پیچیده و قابلمه رو میزاریم رو حرارت کم تا ته چینمون بپزه. بعد از ۴۵ دقیقه غذامون آماده است. نوش جان
