طرز تهیه حلوای کاراملی قالبی

حلوا از شیرینی های معروف ایرانی بوده که از ان هم بعنوان شیرینی هم بعنوان دسر استفاده می شود و بسیار خوشمزه است. حلوا انواع مختلفی دارد مانند حلوای هویچ - حلوای دو رنگ - حلوای لوزی - مسقطی و  حلوای گردو و حلوای برنج و ...با اینکه حلوا انواع بسیار گوناگونی دارد و به صورتهای مختلفی درست می شود، اما وقتی صحبت از حلوا می شود ذهن ما به سمت همان حلواهای رایج که با ارد درست می شود و برای سر مزارها و هنگام مراسم عزاداری استفاده می شود، می رود.

در میان این تنوع حلواها یادگیری طریقه درست کردن حلواها به غیر از روش معمول با ارد گندم تنوع زیادی را برای ما ایجاد می کند و بسیار مناسب است. لذا در این مطلب طرز تهبه یک حلوای جدید به نام حلوای کاراملی را که بسیار خوشمزه بوده و طرز تهیه راحتی دارد را برایتان می نویسم.این حلوا از مواد اولیه شکر و اب و گلاب و پودر هل و نشاسته و کره و زعفران دمکرده درست می شود و شبیه مسقطی بوده  و می توان ان را با مغزهای خوراکی تزیین کرده و میل کرد و هم می توان ان را داخل ظرف ریخت و به صورت کلی درست کرد و هم  می توان ان را داخل قالب و به صورت تکنفره درست کرد.

این حلوای خوشمزه بیشتر حالت تنقلات و شکلات داشته و برای خوردن همراه با چای و یا قهوه مناسب است .

مرحله اول تهیه حلوا کاراملی قالبی:

ابتدا و برای شروع کار ، نصف پیمانه نشاسته را داخل یک ظرف می ریزیم و به ان دو پیمانه اب اضافه می کنیم و نشاسته را در اب حل می کنیم تا کاملا باز شود و یکدست شود.سپس ان را کنار می گذاریم تا بعدا در مراحب بعد استفاده کنیم.

مرحله دوم تهیه حلوا کاراملی قالبی:

در ادامه کار یک و نیم پیمانه شکر را داخل یک قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی شعله ملایم گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا شکر روی حرارت گاز ذوب شده و تبدیل به کارامل شود .

 مرحله سوم تهیه حلوا کاراملی قالبی:

در ادامه کار ، 50 گرم کره را داخل قابلمه شکر می ریزیم و به شکر در حال کارامل شدن اضافه می کنیم و سپس در ادامه به ان ، نصف پیمانه اب که از مراحل قبل باقی مانده بود را اضافه می کنیم ( چون اب در این مرحله بهتر است حالت جوش داشته باشد ، نصف پیمانه اب را داخل مایکروفر برای مدت 30 ثانیه قرار دهید تا اب بجوشد و سپس ان را به قابلمه مواد اضافه کنید) تا مواد با هم مخلوط شوند و یکدست شوند.

مرحله چهارم تهیه حلوا کاراملی قالبی:

در ادامه کار شعله گاز را زیاد می کنیم و مخلوط نشاسته حل شده در اب را که در مرحله اول درست شده بود داخل قابلمه می ریزیم و ان را به مخلوط شکر و کره اضافه می کنیم و مواد را خوب هم می زنیم.سپس زیر گاز را ملایم کرده و مواد را پیوسته برای مدت تقریبی نیم ساعت روی گاز هم می زنیم تا شکر ته نگیرد و مواد ما غلیظ شود و بوی خامی نشاسته نیز از بین برود.

مرحله پنجم تهیه حلوا کاراملی قالبی:

در ادامه کار برای خوش عطر و رنگ شدن حلوای کاراملی ، نصف فنجان گلاب را با 3 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده قاطی کرده و انها را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند و یکدست شوند. سپس منتظر می شویم تا حلوا غلیظ شود( اگر احساس کردید حلوای شما زیاد غلیظ شده به ان مقداری گلاب اضافه کنید تا غلظت ان مناسب شود).

مرحله ششم تهیه حلوا کاراملی قالبی:

سپس وقتی غلظت شیرینی مناسب شد ، انها را داخل قالب سیلیکونی می ریزیم و ان را 2 ساعت در یخچال می گذاریم تا بندد( قالب سیلیکونی احتیاجی به چرب کردن ندارد و به راحتی حلوا وقتی سفت شد از ان بیرون می اید).د.

سپس حلوا را از قالب جدا کرده و در ظرف مناسبی می گذاریم و ان را برای مهمانی ها و مجالس همراه با چای و یا قهوه می خوریم و یا برای عصرانه همراه با چای میل می کنیم.نوش جان

امیدوارم از دستور تهیه این حلوای خوشمزه قالبی خو شتان امده باشد و ان را در منزل درست کنید.